Sådan laver du Champurrado: Autentisk mexicansk varm chokoladeopskrift

I Mexico får varm chokolade et solidt løft fra friskmalet masa og varme krydderier. Drikken er en fast inventar ved festlige helligdage som jul (hvor den serveres sammen med sine masa-brødre, tamales), nytårs og de dødes dag - men det er et solidt valg, hvis du også behandler dig selv ved morgenmaden.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Champurrado?
• Autentisk mexicansk Champurrado opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Champurrado?

Champurrado er en sød version af atole , en varm drik lavet med meldej (majsmel) og kanel-infunderet vand. Tænk på det som tyk varm chokolade med den valgfri salte varme fra stjerneanisfrø og sødme af piloncillo , en uraffineret sukkerrør, der smager lidt som brunt sukker. En tidlig version af champurrado blev drukket af aztekerne, der blandede chokolade med krydderier og majsmasa.

Autentisk mexicansk Champurrado opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Frisk masa eller masa harina, piloncillo (mexicansk brunt sukker) og mexicanske chokoladetabletter findes alle i de fleste latinamerikanske købmandsforretninger. For ekstra ægthed kan du endda bruge en traditionel piskeris, kaldet a kværn , brugt specielt til godbidder som champurrado.

• 6 kopper vand (eller 6 kopper mælk, hvis du foretrækker en rigere konsistens) plus 2 kopper
• ¾ kop hvidt sukker eller piloncillo
• 2 kanelstænger
• 1 kop mexicansk chokolade, ca. 2 ½ skiver
• 1 kop masa mel

1. I en stor gryde opvarmes 6 kopper vand til kog over medium varme med sukkeret (eller piloncillo, hvis du bruger) og kanelstænger. Reducer varmen, og lad den simre, indtil sukkeret er helt opløst.
2. Tilsæt chokoladen, og lad det smelte fuldstændigt under omrøring.
3. Mens chokoladen smelter, skal du kombinere de resterende kopper vand og masa harina i en separat skål. Bland indtil der ikke er klumper tilbage.
4. Tilsæt melblandingen forsigtigt i gryden med chokoladen, og pisk kontinuerligt. Sæt varmen tilbage til medium varme for at bringe det i kog, og fald derefter tilbage til en simmer igen.
5. For en traditionel, tyk konsistens, rør konstant ved en lav simmering i yderligere 10 minutter.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.