Banan Cream Pie Opskrift: Sådan laver du Banana Cream Pie

Banankremskage er en klassisk dessertkage, der er dybt sød og lys som luft. Denne frugt-frem-variation på den traditionelle flødekage er let at lave og fyldt med frisk banansmag.

Gå til sektion

• Hvad er en banan creme tærte?
• 4 tip til fremstilling af den perfekte banancreme
• Klassisk banan creme tærte opskrift
• Lær mere om Thomas Kellers MasterClass

Lær teknikker til madlavning af grøntsager og æg og madlavning af pasta fra bunden fra den prisvindende kok og indehaver af The French Laundry.

Hvad er en banan creme tærte?

Banancreme pie er en populær creme pie variation, der består af en kogt vanillecreme eller budding, friske skiver banan og en flødeskum. Du kan lave banancreme tærte med en standard pie skorpe eller en cookie-baseret skorpe lavet med graham-kiks eller vanille-wafer-cookies. Tidlige opskrifter med banankremskager krævede opvarmning af friske bananskiver kastet med pulveriseret sukker i et par minutter i ovnen, indtil de var bløde og derefter dækket med en flødeskum. Moderne opskrifter blander de skivede bananer med vanillecremen eller bytter dem helt mod bananpudding. Mens nogle variationer har en ristet marengs top, flødeskum forbliver hæfteklammer til den søde dessert.

4 tip til fremstilling af den perfekte banancreme

Hvis du laver banancreme tærte for første gang, skal du tjekke følgende tip:

1. Undgå overmodne bananer . Mens bananbrød signatur smag kommer fra overmodne bananer, den klassiske banankrødtærte kræver bare modne bananer for at få de bedste resultater. Overmodne bananer kan påvirke buddingens farve og give en ubalanceret mængde banansmag i tærtefyldningen.
2. Fordel bananskiver jævnt . Skivede friske bananer giver denne underskrift dessert et boost af uovertruffen banansmag og en mere behagelig tekstur. (Brug af bananessens kan gøre fyldet for klodset.) Fordeling af bananerne jævnt gennem tærten sikrer, at signatursmagen er til stede ved hver bid. Lag skiver langs bunden af ​​skorpen, dæk derefter med budding, og tilsæt endnu et lag banan ovenpå. Top kagen med skyer af flødeskum, og server.
3. Beskyt bananerne mod bruning . For at forhindre, at bananerne i kagen brunes under bagningsprocessen, skal du sikre dig, at de er helt dækket med et lag vanillecreme, inden du placerer dem i ovnen. Når du pynter kagens øverste lag med skivede bananer, børstes dem let med citronsaft for at bremse oxidationen og hjælper dem med at opretholde deres lysegule nuance.
4. Dæk med plastfolie . Efterladelse af udækket hjemmelavet budding ude til afkøling gør det muligt at udvikle en ubehagelig tyk hud. Den nemmeste måde at afværge denne hud på er at placere et enkelt stykke plastfolie direkte på buddingoverfladen for at fange fugt, når den sætter sig for at hjælpe den med at opretholde sin glatte struktur og forhindre, at den tørrer ud.

Klassisk banan creme tærte opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 15 kanel Graham cracker skiver, opdelt i stykker
• 1 pind usaltet smør, smeltet plus 3 spiseskefulde ved stuetemperatur
• 2 kopper sødmælk
• 1 ¼ kop tung fløde, delt
• ¾ kop sukker
• ¼ teske kosher salt
• 5 æggeblommer ved stuetemperatur
• 3 spsk majsstivelse
• 1 ½ teskefuld vanilleekstrakt
• 4 lige modne bananer, skåret i ½ tommer mønter
• 2 spsk ahornsirup
• Valgfrit: formalet kanel, barberet chokolade eller finhakket jordnødder til pynt

1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
2. Bland graham-kiks i en fødevareprocessor, indtil de er konsistensen af ​​groft sand. Tilsæt det smeltede smør og pulsen, indtil det er inkorporeret - blandingen skal holde sammen, når den trykkes i din hånd.
3. Overfør til en tærtepande eller tærteplade, og brug en målekop eller et drikkeglas til at presse Graham Cracker-blandingen i et jævnt lag. Bag skorpen, indtil den stivner, 8-10 minutter, og lad den afkøle helt.
4. For at fremstille vaniljebudding skal du kombinere mælken, ¼ kop fløde, sukker og salt i en medium gryde over medium-lav varme. Pisk til at inkorporere. Når dampen begynder at stige op fra mælkeblandingens overflade, skal du sænke varmen.
5. Pisk æg og majsstivelse sammen, og tilsæt derefter langsomt ægblandingen i gryden, visp indtil den er fortykket, ca. 2-3 minutter. Når budding dækker bagsiden af ​​en ske uden at løbe, er den færdig.
6. Fjern fra varmen og rør vanilleekstrakt og smør ind. Hvil et ark plastfolie direkte oven på budding og lad det køle af.
   
7. Lag bananskiverne jævnt langs Graham Cracker Crust. Dæk helt med budding, glat toppen med en spatel. Udskift plastfolien og afkøles i mindst 5 timer.
8. Når du er klar til at samle, skal du tilføje den resterende kop kraftig fløde til skålen på en standarmatur med pisketilbehøret. Pisk, indtil der dannes stive toppe, fold ahornsirupen ind, og pas på ikke at banke al luft ud af blandingen.
9. Pynt den øverste del af tærten med et andet lag bananskiver, og derefter dollop med flødeskum. Serveres garneret med et drys kanel, barberet chokolade eller hakkede jordnødder.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.