13 typer fransk brød

For franskmændene brødet er en national førstefødselsret og meget mere end en enkeltstående ingrediens. Fransk brød handler om udtryk og tradition, og de utallige variationer og stilarter har hver sin plads i hverdagens koreografi.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• 13 typer fransk brød
• Er du klar til mere?
• Lær mere om Apollonia Poilânes MasterClass

13 typer fransk brød

Uanset om det er bunden af ​​en åben ansigt, serveret til morgenmad med en dampende kop café au lait eller nydes sammen med en spredning af ost og charcuteri ved siden af ​​parken, er der et fransk brød, der er perfekt til lejligheden:

1. Baguette : Den franske baguette er blandt de mest populære typer brød i det franske køkken, kendt for sin sprøde, sprøde skorpe og pudebetræk. Det 26 tommer lange tynde brød kom først på mode i slutningen af ​​1800-tallet og blev officielt defineret af pris, vægt og længde i 1920. Og standardbagetten er kun begyndelsen: Til sandwich er der demi-baguetten eller den halve baguette ; det snor eller streng, formet ekstra tynd; og batard, et bredere, mere aflangt brød.
2. Brødkugle : Dette traditionelle runde brød med en karakteristisk kugleform er lavet af fire enkle ingredienser: vand, brødmel, et hævemiddel (bagegær) og salt. Boule, fransk til kugle, er et crusty brød, som du kan dyppe i olivenolie til en forretter eller servere sammen med forskellige kød og oste.
3. Brioche : Rich brioche er en hæfteklammer til boulangerie - et af de få produkter, du finder i både franske bagerier og konditorier. Lavet med 100 procent hvidt mel, æg, smør og lidt sukker, dette søde brød er ikke kompliceret at lave, men det kræver perioder med lang, blid æltning på grund af dets høje fedtindhold. Det er en anstrengelse værd - resultatet er et rigt og luftigt brød med en tæt krumme, der beder om at blive dyppet i varm chokolade.
4. Stigende : Denne traditionelle morgenmadsstifter trækker dobbeltarbejde som bagværk og brød. Kendt for sin halvmåneform og smørfarvet farvetone stigende er en fleksibel brødmulighed, som du kan parre med salte kød og oste eller slik som marmelade og chokolade.
5. Fougasse : Fougasse, et brød med fladbrødstil, der kan genkendes ved dets særpræg, der er beregnet til at fremkalde et øre af hvede, er mest forbundet med Provence, Frankrig. En slægtning til Italiensk focaccia , fougasse indeholder nogle gange salte ingredienser som oliven, ansjoser, ost og hvidløg.
6. Nødder brød : Dette fuldkornsnøddebrød er lavet med brunt sukker, valnødder, varm mælk og hvedemel, som kombineres for at skabe en række komplekse smag og teksturer. Nødder brød parrer godt med bløde oste og smør som syltetøj eller gelé.
7. Briébrød : Briébrød er et traditionelt fransk brød fra Normandiet med karakteristiske, conche-esque striber og en varm, buttery nuance. Takket være en lang æltningsproces, briébrød er et ret tæt brød med en tæt krumme.
8. Fuldkornsbrød : Fuldkornsbrød er et brød af fuld hvede med en tæt, fugtig krumme. Dette seje brune brød indeholder normalt hvidt mel i sine blandinger; integreret brød , en lignende brødstil, er lavet med 100 procent fuldkornsmel.
9. Kronebrød : Kronebrød , Fransk for brødkrone, får sit navn fra sin unikke kroneform. Det bløde brød består af små rundstykker surdej, der er lette at rive af og nyde sammen med supper, oste eller søde smørbrød.
10. Pepperkager : Dette hurtige brød er lavet af rugmel, honning og varme krydderier som kanel. Fransk til krydderibrød, honningkager er en krydsning mellem en kage og et brød, der ofte serveres som et akkompagnement til foie gras, friske oste og konfekt.
11. Landbrød : Et rustikt, solidt landebrød lavet med en surdejstarter og fuldkornsmel, dette gammeldags brød er ikke så tangy som San Francisco surdej og har en strammere krumme end surdejsbrød -det Andet Fransk hvede surdej brød. Også kendt som smerte miche , land brød er en perfekt beholder til marmelade eller ideel til fremstilling af sandwich.
12. Pain de mie : Pain de mie , Fransk til krummebrød, er et blødt hvidt brød, der lyser skorpen. Sandwichbrødopskriften indeholder kommerciel gær, der skaber en mild smag og ensartet struktur. Pain de mie er et ideelt sandwichbrød, der er en god base for fransk toast (Fransk toast) eller krutoner.
13. rugbrød : rugbrød er et rustikt fransk rugbrød fuld af malt, chokoladeagtig smag. Rug , et koldhærdet korn, der trives i næringsfattig jord, var engang en basisfødevare i Nord- og Østeuropa.

Er du klar til mere?

Vi dækker dig. Alt hvad du ælter (se hvad vi gjorde der?) Er The MasterClass årligt medlemskab , noget vand, mel, salt og gær og vores eksklusive lektioner fra Apollonia Poilâne - Paris 'premiere brødproducent og en af ​​de tidligste arkitekter for den håndværksmæssige brødbevægelse. Rul ærmerne op og tag bagning.