Wolfgang Pucks ristede branzino med urteskorpeopskrift

Lær at lave Wolfgangs branzino, en europæisk havabbor, med en urteskorpe og beurre blanc-sauce. Wolfgang udvælger den friskeste tilgængelige fisk og holder fisk kølig og klar til forberedelse. Han skaber en urteskorpe med brødkrummer, persille, rosmarin, timian , purløg og dragon - en af ​​hans yndlingsurter til krydderier af fisk. (Bemærk: Skorpen har en ekstra zing, når du selv dyrker urterne. Lær hvordan du dyrker dine egne kulinariske urter i vores komplette guide her.) En smørsauce med kapers, citron, skalotteløg og tomater supplerer fileterne. Oplev den ideelle krydderimetode, og lær hvordan du emulgerer en sauce med denne enkle, farverige skål.

Lær denne opskrift sammen med 8 andre i Wolfgang Pucks MasterClass.

hvad min sol måne og stigende tegn betyder

Gå til sektion

• Wolfgang Pucks ristede urt Branzino med Caper Herb Beurre Blanc
• Lær mere om Wolfgang Pucks MasterClass

Wolfgang Pucks ristede urt Branzino med Caper Herb Beurre Blanc

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Fisk :

• 4 havabborfilet
• Salt og peber
• Olivenolie

Urtekorst :

• 1 kop brødkrummer
• 1/4 kop persilleblade
• 1 kvist rosmarin
• 2 kviste timian
• 2 kviste estragon
• 2 spsk purløg, hakket

Hvid smørsauce :

hvad er reglen om tre

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 3 spsk skalotteløg
• 1 kvist dragon blade, hakket
• 1/2 kop hvidvin
• 1 spsk citronsaft
• 1/4 kop usaltet smør, i terninger
• 2 tsk kapers
• 3 spsk små tomater
• 1 spsk persille, hakket
• 6 citronkiler eller citronskiver

1. Forbered urtskorpen . Anbring brødkrummer, persille, rosmarin, timian, dragon og purløg i en fødevareprocessor. Pulse indtil urterne er finhakket og brødkrummerne får en behagelig, grøn farve. Fjern blandingen og læg den på et bageplade.
2. Forbered fisken . Forvarm ovnen til 550 ° F, eller brug den broil-indstillingen . Placer fileterne på et velolieret bageplade, og pensl dem med olivenolie . Krydre fileterne med salt og peber. Sæt kødsiden af ​​fisken i brødkrummerne, og belæg den jævnt. Sæt derefter skinsiden ned på bagepladen. Kog i ovnen i 5-8 minutter.
3. Lav den hvide smørsauce . Hæld olivenolie i en medium stegepande på medium varme. Når gryden er varm, tilsættes skalotteløg og sauter, indtil den er gennemsigtig. Deglaze med hvidvin og tilsæt estragon. Reducer hvidvinen. Tilsæt citronsaft. Tilsæt lidt vand, hvis indholdet bliver for reduceret. Pisk saucen, og visp smørret gradvist ind. Tilsæt salt og peber. Visp. Tilsæt kapers, tomater, persille og citronsegmenter. Visp for at kombinere alt. Smag.
4. Plade . Læg en filetskind nedad på pladen, og ske saucen omkring fisken.

Lær mere om madlavning i Wolfgang Pucks MasterClass.