Nye vinstile er sjældne, især dem der ryster vinvirksomheden i et land med så lang en vinavl historie som Italien. Men det er, hvad der skete, da et par ikonoklastiske vinproducenter skabte en global dille for Super Tuscan-vine, en remix af franske druer med italiensk terroir. Super Tuscans dominerede markedet i 1980'erne og er stadig en stærk styrke i de højeste niveauer i vinverdenen i dag.
Gå til sektion
- Hvad er en super toscansk vin?
- Hvad er oprindelsen af super toscanske vine?
- Hvordan er en super toscansk vin anderledes end en chianti?
- Sådan smager du super toscanske vine med James Suckling
- Lær mere om James Sucklings MasterClass
Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.
Lær mere
Hvad er en super toscansk vin?
Super toscansk henviser til en stil rødvin, der stammer fra Toscana, Italien, i begyndelsen af 1970'erne. Mange eksempler kommer fra regionen Maremma, ved kysten i det Tyrrhenske Hav i den sydvestlige del af Toscana. De tidligste Super Tuscan-vine var høje kvalitetsrøde vine fremstillet af ædle vinfremstillingsfamilier, der ikke passede ind i italieneren Oprindelsesbetegnelse (DOC) klassificeringssystem, fordi de brugte druer, der ikke er tilladt i henhold til reglerne for DOC'erne i regionen.
Super toscanske vine varierer i stil, men indflydelsen fra Bordeaux er tydelig i deres brug af nye egetønder og franske druer som Cabernet Sauvignon og merlot ud over sangiovese, den klassiske drue i Toscana. De bedste Super Tuscans er rige og fyldige med velintegrerede tanniner og krydderier fra egetræ og kan aldre i årtier. Der kan findes billige eksempler, men de mest ikoniske Super Tuscans vises rutinemæssigt på vinlister for hundreder af dollars pr. Flaske.
Hvad er oprindelsen af super toscanske vine?
Vinfremstilling er Toscana er en gammel praksis, men den super toscanske stil er en nylig opfindelse. Super Tuscans opstod i begyndelsen af 1970'erne, da vinproducenter begyndte at fremstille vine, der ikke var i overensstemmelse med reglerne for appellationsvine i regionen, såsom Chianti DOC. Den første af disse vine var Sassicaia fra Tenuta San Guido i landsbyen Bolgheri, som var en blanding i Bordeaux-stil af cabernet sauvignon og cabernet franc udgivet i 1971.
Fordi den brugte franske druer (de såkaldte internationale sorter) snarere end de traditionelle italienske druer i regionen, blev vinen henvist til det mindst prestigefyldte klassificeringsniveau, Vino da Tavola. En anden vin, 1974's Tignanello fra Antinori i Firenze, blev mærket Vino da Tavola, fordi den var fremstillet af 100 procent sangiovese-druer, da Chianti-betegnelsesreglerne specificerede, at hvide druer skal blandes i vinen. For at lokke kunder til at købe Vino da Tavola-vin brugte producenterne proprietære navne, så forbrugerne kunne huske vinen efter mærke snarere end ved benævnelse. Mange producenter bruger suffikset -aia, der henviser til en ledig grund på italiensk i deres beskyttede navne for at indikere, at vinen er en super toscansk. Andre eksempler inkluderer Ornellaia, Rondinaia og Solaia.
hvad bruger du til at rense læder med
Vinforfatter Burt Anderson kan have været den første til at kalde disse vine for Super Tuscans, og navnet blev fanget, da vine fortsatte med at vokse i popularitet i 1980'erne. Producenterne af disse vine lagrede dem i dyre Bordeaux-stil små egetønder tønder , som fører til mere udtalt smag af vanilje og krydderi, der efterligner Frankrigs store vine. Engelsktalende forbrugere var glade for ikke at skulle bekymre sig om at lære komplicerede italienske appelleringsregler: Bare spørg efter en Super Tuscan og få en vin fremstillet i den populære internationale stil.
Den italienske regering anerkendte succesen med Super Tuscan-vine i 1992 ved at skabe en ny klassifikation af vinkvalitet. Typisk geografisk betegnelse (IGT). IGT-vine blev rangeret højere end Vino da Tavola, men lavere end DOC- eller DOCG-vine. IGT-vine fik lov til at bruge druer som cabernet sauvignon, merlot og syrah, der var forbudt i strengere appelleringer. To år senere ændrede Bolgheri DOC sine regler for at tillade visse internationale sorter, et skridt der endelig integrerede Super Tuscan-vine i DOC-systemet.
James Suckling underviser i vinsætning Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmet
Hvordan er en super toscansk vin anderledes end en chianti?
Super toscanere og Chiantis er begge typer rødvin fremstillet i Toscana. Forskellen mellem en super toscansk vin og Chianti er DOC-status, en juridisk betegnelse givet til vine, der overholder strenge retningslinjer. For at en vin skal mærkes som Chianti DOC, skal den fremstilles af mindst 80 procent sangiovese druer, der dyrkes i et af de godkendte Chianti-områder, der ligger mellem byerne Firenze, Sienna og Arezzo.
Super Tuscans følger ikke de strenge regler for Chianti-betegnelsen og kan fremstilles udelukkende af sangiovese eller kan omfatte eller fremstilles udelukkende af internationale druer som Cabernet Sauvignon , cabernet franc, merlot og syrah. Super Tuscans er mærket IGT, en betegnelse, der opstod i 2013, og som indikerer et lavere kvalitetsniveau. Dette betyder dog ikke, at Super Tuscans er billigere end Chiantis - tværtimod, selv de bedste Chiantis når normalt ikke de høje priser, som de øverste Super Tuscans befaler.
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
James SucklingUnderviser vinvurdering
Lær mere Gordon RamsayUnderviser madlavning I
Lær mere Wolfgang PuckUnderviser madlavning
hovedpersonen i en historie kaldesLær mere Alice Waters
Underviser kunsten at lave mad hjemmefra
Lær mereSådan smager du super toscanske vine med James Suckling
Bed om en super toscansk vin som Tignanello i din vinbutik. Smag flasken side om side med single-sort-vine fremstillet af komponenterne i Super Tuscan, som en flaske sangiovese fra Chianti og en italiensk cabernet sauvignon. Kan du smage de elementer, som hver enkelt drue bringer til den super toscanske blanding?
Suckling anbefaler også følgende Super Tuscans at smage:
- Sassicaia 2004 - Tenuta San Guido (Toscana, Italien) . Den første Super Tuscan lavet af cabernet sauvignon og cabernet franc på Italiens kyst. Meget Bordeaux-lignende, elegant og ikonisk vin
- Oreno 2013 - Tenuta Sette Ponti (Toscana, Italien) Blanding: merlot, cabernet sauvignon og petit verdot . En af Italiens bedste super toscanske røde lavet ved siden af James hus i Toscana. Mundfyldning men mineraldrevet
- Crognolo Super Tuscan Blend, 2016 - Tenuta Sette Ponti (Toscana, Italien)
Lær mere om påskønnelse af vin i James Sucklings MasterClass.
Interessante Artikler
