Vigtigste Mad Lær om Chianti: Druer, vin, region og parring

Lær om Chianti: Druer, vin, region og parring

Chianti er en italiensk eksport så berømt som pasta og espresso. I mange år var Chianti kendt som en sub-par vin takket være overproduktion og fortynding. Traditionelt var Chianti-flasker omgivet af en stråkurv kendt som en 'fiasko' - et ironisk, hvis det var passende navn, der kom til at repræsentere dets omdømme. Men i de senere år har lokale producenter grønt fiasko-halmkurve til fordel for traditionelle flasker og producerer Chianti-vin af især højere kvalitet.

Gå til sektion


James Suckling underviser i vinsættelse af James Suckling lærer vinvurdering

Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.



Lær mere

Hvad er Chianti?

Chianti er en mellemstor, syrlig, syrlig saftig rubinrødvin med smag af kirsebær og jord, produceret primært med Sangiovese-druer i Chianti-regionen i Toscana, Italien. Chianti funktioner et højt niveau af tannin , som bidrager til dens tørre smag. Det har en blomsterduft og er dybt salte.

Er Chianti en drue eller en region?

Som med Bordeaux, Champagne og mange historiske vine fra det vestlige og sydeuropæiske århundrede fra det 20. århundrede stammer Chiantis navn fra sit oprindelsessted snarere end fra dets primære drue.

Kort over chianti-regionen i toscanske Italien

Hvad er geografien i Chianti-vinregionen?

Chianti er en kuperet region i Toscana i det centrale Italien nær Firenze. Det er også hjemsted for olivenolie og Michelangelos verdensberømte David maleri, en region synonymt med kvalitet, klasse og renæssance-kultur. Ikke overraskende er det et af de mest populære turiststeder i Italien.



Chianti har bevaret meget af sin karakteristiske italienske karakter. Det ser næsten ud som for et århundrede siden, med bølgende bakker, der dyrker vinmarker, der strækker sig langs horisonten.

Chianti-regionen er et stort område opdelt i syv underzoner, hvor hver producerer sin egen Chianti-vin med et særpræg navn og mærke.

  1. Chianti Montalbano - vest for Firenze
  2. Chianti Rufina - øst for Firenze
  3. Chianti Florentine Hills - syd for Firenze
  4. Chianti Hills of Arezzo - sydøst for Firenze
  5. Chianti Colli Senesi - et område, der inkluderer Montepulciano og Montalcino
  6. Chianti Montespertoli - sydvest for Firenze
  7. Chianti Colli Pisane - den vestligste Chianti-zone
James Suckling underviser i vinsætning Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmet

Hvilke druer gør Chianti-vin?

Den primære drue, der bruges til at fremstille Chianti, er Sangiovese-druen. De fleste Chiantier er 100% Sangiovese, men nogle vinproducenter i regionen nyder at innovere og trodse forventningerne ved at blande den traditionelle lokale drue med følgende:



  • Cabernet, en tyk, hjertelig drue, der vokser godt rundt omkring i verden.
  • Syrah, en rig, mørkhudet drue, der stammer fra Frankrig.
  • Merlot, en blåfarvet drue, der fungerer godt i blandinger og alene.
  • Trebbiano, en bredt dyrket italiensk hvid drue, der giver en lysere Chianti.

Hvad er forskellen mellem Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva og Chianti Superiore?

Når du handler efter Chianti, kan du støde på flere forskellige klassifikationer. Der er flere typer Chianti, hver med sine egne egenskaber og krav til oprindelsesregion, druesorter og aldring. De mest almindelige Chianti-typer er:

  1. Standard Chianti . Lavet af en blanding af mindst 70% Sangiovese-druer og i alderen 3 måneder eller mere.
  2. Chianti Classico . En premium Chianti fra Classico-regionen lavet med mindst 80% Sangiovese-druer og ældet i mindst 10 måneder. Flasken har en berømt sort hane segl.
  3. Chianti Riserva . Alderet ud over standard Chianti - 38 måneder - og har blødgjorte tanniner.
  4. Chianti Superiore (Grand Selection) . En type Chianti fremstillet ved hjælp af druer uden for Classico-regionen og ældet i mindst 9 måneder.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

James Suckling

Underviser vinvurdering

hvor meget er 1 2 pint
Lær mere Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Lær mere Wolfgang Puck

Underviser madlavning

Lær mere Alice Waters

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Lær mere

Hvad er Chianti Classico?

Tænk som en professionel

Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.

Se klasse

En af de mest berømte Chianti-sorter, Chianti Classico betragtes som en mere raffineret mulighed end standard Chianti. Den produceres i små mængder med de fineste druer på de ældste, bedste godser i den lille, varme klima Chianti Classico-region, der løber fra Firenze til Siena og adskiller sig helt fra de øvrige syv underregioner.

  • Blanding . Dens blanding er 80% Sangiovese - den tyndhudede røde drue, der er typisk for dette område - og 20% ​​andre druer, såsom cabernet sauvignon og merlot. Andre Chiantis udover Classico kan indeholde op til 30% andre druer, som kan overvælde Sangiovese-druerne med deres kraftige smag. Siden 2006 er hvide druesorter forbudt i produktionen af ​​Chianti Classico.
  • Aromaer . En Chianti Classico af høj kvalitet er kendetegnet ved aromaer og teksturer, der er plejet af dens imponerende Sangiovese-druer.
  • Område . Ud over at betegne en type vin er Chianti Classico en underregion inden for Chianti, der ofte betragtes som hjertet af Chianti. Det dækker omkring 17.000 hektar vinmarker mellem Firenze og Siena.

Hvad er den italienske vinklassificering for Chianti?

Alle vine mærket som Chianti (inklusive Classico, Riserva og Superiore sorter) er klassificeret som DOCG (Oprindelsesbetegnelse og garanteret) vine. DOCG er den øverste italienske vinklassificering, et godkendelsesmærke, der betyder den højeste kvalitet og de strenge produktionsmetoder. Strenge DOCG-regler pålægger Chiantis regionale oprindelse, druesorter, modenhed, vinfremstillingsprocesser og aldringskrav.

Er Super Tuscans klassificeret som Chianti?

Super toscanere er ikke teknisk en klassifikation, men de betegner en højkvalitets Toscana Chianti-vin, der ikke passer ind i en af ​​de andre klassifikationer, fordi de fraviger traditionelle standarder. Hvis en vin f.eks. Bruger fremmede druer, er den ikke berettiget til et DOC-symbol. Men disse vine viste sig stadig at være superpopulære og undertiden outsource traditionelle Chiantis.

Chianti vinflasker på hylden

Hvad er Chiantis smagsprofil?

Chianti-vine er kendetegnet ved en stærk, frugtagtig smag, ofte forbundet med kirsebær eller violer. Når man beskriver smagen af ​​Chianti, sammenligner vinkritikere og sommeliers ofte med:

hvordan du finder dine stjernetegn
  • Røde frugter
  • Balsamico eddike
  • Bittere urter
  • Røg
  • Spil

Sådan smager du Chianti

Editorernes valg

Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.

Organiser din egen vandrette smagning for at lære visse druer at kende eller forstå virkningerne af en bestemt årgang. Prøv for eksempel tre eller fire Chiantier fra samme årgang, men forskellige producenter side om side og sammenlign deres ligheder og forskelle. Bed dine venner om hver at medbringe en flaske Chianti eller en bestemt årgang og vin type: Dette vil garantere, at du får en række forskellige vine uden at skulle rejse til mange forskellige vinbutikker!

Hvad er populære Chianti-vinparringer?

Som du måske forventer af en vin, der er knyttet til de fineste italienske traditioner, nydes Chianti ofte bedst med italiensk mad. Men fordi det er en særlig tør vin med højt syreindhold og tanninniveau, parrer Chianti sig godt med en række forskellige smag og teksturer og kan skinne gennem næsten enhver skål for en behagelig madparringsoplevelse.

Populære Chianti-parringer i og uden for Italien inkluderer:

  • Tomatbaserede pastasauce
  • Salami
  • Pizza
  • Porterhouse bøf
  • Vildsvin

De bedste Chianti-mærker

Den bedste (og mest sjove) måde at lære Chianti at vide er at drikke det! Den brede vifte af Chiantis tilbyder en solid uddannelse i subtile smagsforskelle for kræsne forbrugere. Prøveudtagning af forskellige mærker og identifikation af forskellene imellem giver drinkeren en udsøgt oplevelse og en omfattende forståelse af Chianti på samme tid.

Mens der er mange fremragende mærker, inkluderer de bedste Chianti-mærker:

Chianti Classics :

  • Rocca delle Macìe
  • Santa Alfonso ejendom
  • Rocca delle Macìe Chianti Classico Reserve
  • Riserva di Fizzano

Andet Chianti :

  • Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
  • Cecchi Chianti
  • Chianti boble
  • Spalletti Chianti

Lær mere om påskønnelse af vin i James Sucklings MasterClass.