Hvordan man laver hasselnødsmel: 8 måder at bruge nøddet mel på

Dette nøddeagtige alternative mel er let at lave derhjemme og holder bagværk ømt.

Gå til sektion

• Hvad er hasselnødsmel?
• 8 anvendelser til hasselnødsmel
• Hvad er forskellen mellem hasselnødsmel og mandelmel?
• Let opskrift af hasselnødsmel
• Lær mere om Dominique Ansels MasterClass

James Beard-prisvindende konditor Dominique Ansel lærer sine vigtige teknikker til fremstilling af lækre kager og desserter i sin første nogensinde online-klasse.

Hvad er hasselnødsmel?

Hasselnødmel, også kendt som hasselnødmel, er et møtrikmel lavet af finmalet hasselnødder. Dette alternative mel er en god kilde til kostfibre og enumættede fedtstoffer, der også er veganske og med lavt indhold af kulhydrater, hvilket gør det til en passende mulighed for dem med diætbegrænsninger. Det nøddeagtige mel har en sød, smøragtig smag, som du kan bruge i søde og salte applikationer. I modsætning til hvedemel , hasselnødmel er glutenfri, så bagere kan ikke bruge det som en 1: 1 erstatning for mel til alle formål. Hasselnødmel tilfører ømhed til bagværk og fungerer som erstatning for brødkrummer i kødbolleropskrifter eller AP-mel i gryderetopskrifter. Når du laver hjemmelavet hasselnødmel, tilsætter du en lille mængde sukker i blandingen, at nødderne bliver til hasselnøddesmør under slibningsprocessen.

8 anvendelser til hasselnødsmel

Her er nogle måder, du kan bruge hjemmelavet hasselnødmel på:

1. Panering : Brug en kombination af hasselnøddemel og grovmalet havremel som erstatning for brødkrummer når som helst du har brug for en glutenfri sprød belægning.
2. Pesto : Hasselnødder er rigelige i det nordlige Italien, hvor disse trænødder bruges i både søde og salte retter. Undlad sukkeret fra dit hasselnødmel og brug det i stedet for pinjekerner til at lave basilikumpesto.
3. Chokoladesmåkager : Udskift op til halvdelen af ​​det alsidige mel i din yndlingschokoladechip-opskrift til et hasselnøddet twist.
4. Pie skorpe : Du kan lave en simpel glutenfri, tryk-ind pie skorpe ved at kombinere hasselnøddemel med æggehvider. Det er den perfekte base for en chokolade havsalttert.
5. Muffins og cupcakes : Erstat hasselnødmel til en tredjedel af det alsidige mel i enhver muffin eller cupcakeopskrift på bagværk, der er lette, ømme og nøddeagtige.
6. Vafler og pandekager : Brug hasselnøddemel med et andet glutenfrit mel, såsom kokosmel eller brunt rismel, til at lave glutenfri pandekager. Bagepulver holder dejen luftig, og hasselnødssmagen parres perfekt med ahornsirup.
7. Hasselnød brownies og cookies : Du kan lave mørk chokoladehasselnødkager med brunt sukker, hasselnøddemel, kakaopulver og bittersød chokolade. Du kan også bytte AP-mel til lav-carb hasselnødmel i din yndlings brownie-opskrift. Brownies vil være ekstra ømme og fulde af nøddeagtig hasselnødssmag.
8. makaroner : Macarons er glutenfri mandel marengs cookies, der er klemt sammen med en cremet fyldning af ganache, buttercream eller marmelade. Byt hasselnødmel til mandelmel i denne klassiske franske cookieopskrift til en subtil ændring i smag.

Hvad er forskellen mellem hasselnødsmel og mandelmel?

Hasselnødmel og mandelmel er begge kornfrie nødder. De væsentligste forskelle mellem de to typer mel er, at mandelmel er mere tilgængeligt og er lavet med malede mandler, mens hasselnødmel er sværere at finde og lavet med hasselnødder. Du kan bruge disse to glutenfrie mel som erstatninger for hinanden i de fleste opskrifter. Lær mere om typer mel i vores komplette kulinariske guide.

Let opskrift af hasselnødsmel

1 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

ingredienser

• 1 kop rå hasselnødder
• 2 spsk granuleret sukker

1. Tilsæt hasselnødder og sukker i skålen på en fødevareprocessor.
2. Pulsmøtrikker og sukker til finmalet.
3. Opbevar melet i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 måned eller frys i op til 2 måneder.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.