Sådan laver du hjemmelavede donuts: Opskrift med toppingideer

Du har ikke brug for en smuk frituregryde til at lave hjemmelavede donuts: Alt det kræver er lidt tålmodighed, en stabil hånd og et øje for timing.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvilke ingredienser er der i donuts?
• 3 typer donutpåfyldninger
• Hjemmelavet Donut Opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvilke ingredienser er der i donuts?

Donuts deler de samme vigtige ingredienser som kage: Mel, sukker, smør, æg og salt plus mælk, kærnemælk, vand eller endda æblecider kombineres til en fugtig, let dej, der resulterer i en doughnuts traditionelt sarte struktur. Donuts - især dem, der er dannet i en pustet ringform - kan også fremstilles af syret dej, inklusive et hævemiddel som bagepulver eller gær.

3 typer donutpåfyldninger

Toppings kan tilføje farve, struktur og smag til enhver doughnut. Påfyldninger som nødder og drysser tilføjer en strukturel komponent til den dejede dessert, mens glasurer og sukker kan tilføje et lag sødme og farve. Der er en række donutpåfyldninger at vælge imellem:

1. Pulveriseret sukker og støvet sukker er ideelle til førstegangs donutproducenter, der foretrækker en simpel, ligetil topping. Kanelsukker er en af ​​de nemmeste donutpåfyldninger, du kan fremstille og anvende: Smid de frisk stegte donuts i en stor skål fyldt med en blanding af ½ kop hvidt sukker og en spiseskefuld kanel, eller drys blandingen liberalt over toppen. Eksperimenter med krystalsukker eller andre krydderier som kardemomme.
2. Glasur er blandt de mest populære donutpåfyldninger: Den lette belægning af sukkerholdig lak tilføjer en subtil antydning af supplerende sødme og smag til dejen, hvilket hæver donutens samlede look. Gå klassisk med en ahorn- eller chokoladeglasur eller brug glasur til at eksperimentere med mere komplekse smag som appelsinblomst eller rosenvand, citrusskal, endda chili. Vent til donuts er afkølet til stuetemperatur for optimal rude. At lade donuts afkøle hjælper glasuren med at klæbe til donutens overflade snarere end at smelte af eller blive for løbende.
3. Toppings som drysser, baconbiter, nødder, blomsterblade, tørret frugt eller kandiseret citrusskal tilføje tekstur og yderligere smag til enhver glaseret doughnut.

Hjemmelavet Donut Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• ½ kop sødmælk
• 1 pakke aktiv tør gær (ca. 2 ¼ tsk)
• 1 stort æg
• 3 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 tsk vanilleekstrakt
• 2 ½ kopper mel til alle formål, sigtet
• ½ tsk salt
• 1 ½ spsk sukker
• 1-kvarts vegetabilsk olie

1. Varm mælken i en lille gryde over svag varme. Når der vises damp på mælkens overflade, skal du fjerne det fra varmen og overføre det til en lille skål. Tilsæt gæren, og lad den stå i mindst 5 minutter, indtil den er skummende. I mellemtiden pisker du sammen æg, smeltet smør og vanilleekstrakt.
2. Kombiner de tørre ingredienser i en blandeskål. Tilsæt gærblandingen efterfulgt af smør, æg og vanille. Bland sammen med en træske for at danne en tyk, lurvet dej.
3. Overfør til skålen på en stativblander med fastgørelse til dejkrog (alternativt kan du også foretage æltning manuelt), og ælt, indtil dejen er elastisk og blank og klamrer sig fast på krogen, ca. 7–8 minutter. Læg dejen i en let smurt stor skål og dæk med plastfolie. Lad dejen hæve sig på et varmt sted på bordet eller i køleskabet, indtil det fordobles i størrelse.
4. Varm olie over medium høj varme.
5. Coat en ren arbejdsflade let med mel. Rul dejen ud til ca. ½ – 1 tomme tyk. Brug enten en cookie cutter, en donut cutter eller en paringkniv til at stanse ringe eller runder ud af dejen.
6. Tilsæt donuts til den varme olie, ikke mere end 2 ad gangen (tilføjelse af for mange på én gang vil sænke olietemperaturen og resultere i bløde donuts) og steg, indtil de er gyldenbrune, ca. 3-4 minutter pr. Side. Fjern med en skåret ske og overfør til et køleholder eller et bageplade foret med papirhåndklæder, og gentag med resterende donuts. (Hvis du planlægger at belægge dine donuts med en glasur, skal du placere dem på et stativ for let at drysse.)

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.