At drikke eddike eller buske var et voldsomt hit i kolonialamerika, men nu oplever de en genopblussen blandt moderne mixologer takket være deres frugtagtige, krydrede, puckerende smagsprofiler.
Gå til sektion
- Hvad er en busk?
- 4 måder at bruge en busk på
- Hvilken type eddike bruges til at fremstille buske?
- Sådan bruges urt- og krydderiblandinger i buske
- Sådan opbevares buske
- Hjemmelavet buskopskrift
- Lær mere om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana's MasterClass
Verdensklasselige bartendere Lynnette og Ryan (aka Mr Lyan) lærer dig, hvordan du laver perfekte cocktails derhjemme til ethvert humør eller lejlighed.
Lær mere
Hvad er en busk?
En busk er en alkoholfri sirup fremstillet af frugt, urter, krydderier og sukker gennemsyret i en eddike base til brug som en mixer i en række cocktails og ikke-alkoholiske drikke. Ordet busk kommer fra det arabiske ord sharbah , hvilket betyder en drink.
Delsmag med simpel sirup og delinfusion, buske er utroligt alsidige. Afhængigt af deres make-up kan buske give et tydeligt lyst nik til en sæsonbestemt stemning: Tilsæt frisk tranebærsaft til buske i løbet af ferien eller macerér frisk rabarber og inkorporer den i en busk om foråret.
4 måder at bruge en busk på
Der er et par måder at bruge cocktailbuske på:
- Lav en mocktail . Du kan tilføje et par ounce busksirup til din seltzer, tonic eller club soda for at skabe en smagfyldt mocktail.
- Føj punch til en cocktail . Brug buske til at tilføje en stødende, syrlig komponent til klassiske cocktails som gin og tonic eller a tør Martini .
- Drys over grøntsager og fisk . Let dryssende busksirup over dine ristede grøntsager eller fisk kan øge dit måltids smag.
- Opret en frugtbusk . Frugter som hindbær, tranebær og jordbær er ideelle til buske. Du kan oprette en gourmetfrugtbusk ved at parre jordbær og basilikum med hvidvineddike eller champagnedike.
Hvilken type eddike bruges til at fremstille buske?
Æblecidereddike er den mest anvendte baseeddike til buske. Balsamico, rødvineddike og sherryeddike er også populære valg, især når du bruger supplerende frisk frugt som brombær, blåbær, abrikoser, hindbær eller modne kirsebær. Hvid eddike bruges sjældnere i buske på grund af dens lettere smag.
Sådan bruges urt- og krydderiblandinger i buske
Lige dele sukker og urter, buske er en dynamisk parring af supplerende ingredienser. Ved at eksperimentere med forskellige urter får du mulighed for at fremvise alt fra ukonventionelle smagsparninger til komplementære sæsonbestemte ingredienser.
- Brug tørrede urter og krydderier til den bedste smag . Når du udvikler dine egne kombinationer, skal du huske, at tørrede urter og krydderier fungerer bedst for eddike buske i stedet for friske, som kan miste deres styrke og give en mudret smag.
- Brug krydderier for at tilføje kompleksitet . Himlen er grænsen, når det kommer til krydderier: Kardemomme, kanelstænger og endda hele peberkorn kan give en busk kompleksitet.
Sådan opbevares buske
Du kan køle buske i op til tre uger. Opbevar buskene i en lufttæt beholder for at forhindre oxidation og ødelæggelse.
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
Lynnette Marrero & Ryan ChetiyawardanaUndervis mixologi
Lær mere Gordon RamsayUnderviser madlavning I
Lær mere Wolfgang PuckUnderviser madlavning
Lær mere Alice WatersUnderviser kunsten at lave mad hjemmefra
Lær mereHjemmelavet buskopskrift
Gør
2 kopperForberedelsestid
5 minSamlet tid
12 timer 20 minutterTilberedningstid
15 miningredienser
- 50 gram tørret urt, såsom lavendel
- 500 gram æblecidereddike
- 50 gram hvidt sukker
- 65 gram skat
- Tilsæt de tørrede urter og æblecidereddike i en lufttæt beholder og lad det stå på et køligt, mørkt sted natten over for at infundere.
- Den næste dag tøm væsken i en gryde og sæt den over medium høj varme. Kog væsken. Kog i ca. 15 minutter, eller indtil væsken er reduceret med halvdelen. Fjern gryden fra varmen, og sil gennem en finmasket si i en anden beholder.
- Tilsæt sukker og honning, og rør, indtil det er opløst. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 uger.
Lær mere om mixologi fra prisvindende bartendere. Forbedr din gane, udforsk spiritusverdenen og ryst den perfekte cocktail til din næste samling med MasterClass Annual Membership.
