Sådan laver du Alfredo Sauce: Hjemmelavet Alfredo Sauce Opskrift

Lær historien bag fettuccine Alfredo plus hvordan man laver let hjemmelavet Alfredo sauce.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Alfredo Sauce?
• En kort historie om Alfredo Sauce
• Sådan bruges Alfredo Sauce i din madlavning
• 3 måder at fremstille Alfredo Sauce på
• Let hjemmelavet Alfredo Sauce opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Alfredo Sauce?

Alfredo sauce er en italiensk-amerikansk pastasauce, der typisk inkluderer parmesanost, tung fløde og smør. Det serveres traditionelt med fettuccine pasta.

universel sundhedspleje fordele og ulemper

En kort historie om Alfredo Sauce

Alfredo er inspireret af den cremede sauce serveret i 1920'erne på den berømte romerske restaurant Alfredo alla Scrofa. Deres fettuccine Alfredo blev lavet med usaltet smør og ældet Parmigiano-Reggiano blandet direkte med varm, kogt pasta. Det varme pastavand, der omgiver strengene af fettuccine, emulgeret med smør og ost for at belægge pastaen på en lignende måde som ost og peber .

Kokke i USA eksperimenterede med den originale Alfredo-opskrift og fortykkede deres saucer med flødeost, mozzarella med lav fugtighed eller en roux og smagede dem med hakket hvidløgsfed, muskatnød og sort peber. Disse Alfredo-saucer var hjerteligere end originalen og krævede mindre af den dyre italienske ost end den oprindelige opskrift krævede. Selvom det slet ikke stemmer overens med den originale opskrift, har Alfredo-sauce i amerikansk stil sin egen vanedannende rigdom og er blevet en yndlingspasta-sauce i sig selv.

Sådan bruges Alfredo Sauce i din madlavning

Selvom italiensk Alfredo-sauce traditionelt serveres med fettuccine, egner Alfredo sig i amerikansk stil til en bred vifte af lækre opskrifter og pasta former . Prøv at erstatte andre lange pastaformer, som spaghetti eller bucatini, i stedet for fettuccine i fettuccine Alfredo, eller brug Alfredo sauce til at belægge enhver snoet eller hul pastaform, inklusive penne og gemelli.

Selvom Alfredo fortid typisk parrer bedst med milde proteiner (grillet kylling Alfredo, rejer Alfredo), er den dejlig med mørkegrønne grøntsager som grønkål og broccoli, hvis bitterhed afbalancerer flødesauceens rigdom. Sauter hakkede grøntsager separat i olivenolie, kombiner dem derefter med pasta og sauce.

3 måder at fremstille Alfredo Sauce på

Der er mange måder at fremstille den bedste hjemmelavede Alfredo-sauce på, og det ser ud til, at den eneste ingrediens, som disse forskellige saucer har til fælles, er revet parmesanost. Nedenfor er tre af de mest almindelige typer Alfredo sauce sammen med de ingredienser, du skal fremstille dem:

1. Klassisk romersk fettuccine Alfredo : Den originale fettuccine Alfredo-sauce er ikke lavet på komfuret; Tilsæt i stedet to enkle ingredienser - smør ved stuetemperatur og frisk parmesanost - direkte til almindelig pasta.
2. Let amerikansk Alfredo sauce : Den enkleste måde at fremstille den bedste Alfredo-sauce på er at kombinere lige store dele tung fløde og parmesanost i en medium gryde, der simrer over svag varme, indtil den er fortykket. Sæt efter smag med salt og sort peber.
3. Alfredo sauce i fransk stil : Dette er virkelig mere af en mornay sauce (bechamel plus ost) , men det er en fantastisk måde at fremstille en tyk sovs i Alfredo-stil til gryderetter, og den står opvarmer bedre end en traditionel Alfredo-sauce. I denne metode smeltes smør og piskes mel ind for at lave en roux, som tykner saucen. Du kan derefter tilføje ost og tung fløde for at tynde saucen ud til den ønskede konsistens.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Let hjemmelavet Alfredo Sauce opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kop kraftig flødeskum
• 1 kop fint revet parmesanost
• 1 tsk salt
• ⅛ tsk friskmalet sort peber eller hvid peber

1. I en stor stegepande over medium varme kombineres kraftig flødeskum og parmesanost. Reducer til svag varme og lad det simre, omrør lejlighedsvis, indtil saucen er fortykket og reduceret med ca. halvdelen, ca. 10 minutter.
2. Krydre med salt og peber og server varmt med din yndlingspasta.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

hvor mange kopper i en gallon vand