Sådan tilberedes du perfekte linser: Let linsesuppe

I en verden besat af superfødevarer er linser den originale, gør-det-alt-magt-bælgfrugt. Tænker du på at blive vegetar eller veganer? Linser giver et meget tiltrængt proteinforøg til dine måltider, og du har ikke brug for meget: ½ en kop har ca. 12 gram. De er små, men mægtige.

hvordan man skriver musik til videospil

Hvad er linser?

Linser er et lille, ovalt medlem af bælgfrugterfamilien, undertiden benævnt pulser. Utroligt rig på protein - den tredje højeste af alle bælgfrugter efter sojabønner og hamp - linser er fantastiske alene eller som en sideskål til fisk eller ristede grøntsager, men de giver også en nærende, glutenfri tilføjelse til salater og hjertelige supper.

Gå til sektion

• Hvilket køkken koges med linser?
• 4 forskellige typer linser
• Tips til madlavning af perfekte linser
• 3 forskellige måder at lave linser på
• Let opskrift af linsesuppe

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvilket køkken koges med linser?

Linser er en fremherskende ingrediens i mange køkkener over hele kloden, især i Mellemøsten og over Middelhavet. Etniske markeder og købmandsforretninger har normalt et bredere udvalg.

Fordi de er så smagfulde alene, er linseropskrifter normalt meget enkle.

hvordan man interviewer nogen til en artikel

• Linsesalat med friske urter og citronsaft. Kombiner 1 kop kogte linser med en håndfuld friske urter som persille, mynte og forårsløg med saften af ​​en halv citron og ¼ kop finhakket rødløg eller skalotteløg. Sæt med salt og peber efter smag. Serveres sammen med brændt fisk eller sammen med en yoghurtsauce tzatziki eller raita.
  
• For at lave indisk dal skal du blot koge 1 kop røde eller gule linser normalt. I mellemtiden, sauter 1 lille ternet løg, 4 fed hvidløg, tyndt skåret og ½ tommer frisk ingefær, finhakket i ghee eller olivenolie over medium høj varme (du kan også tilføje en lille grøn chili, fint hakket, hvis du vil). Tilsæt ½ tsk kosher salt, ½ tsk malet spidskommen, ½ tsk malet gurkemeje, ¼ tsk koriander og 1 laurbærblad og kog indtil duftende. Tilsæt 1 15 oz. dåse med ternede tomater, og reducer varmen til lav, madlavning indtil den er fortykket og godt kombineret, 4 minutter. Tilsæt denne blanding til de kogte linser og bland godt. Sæson efter smag.
  

4 forskellige typer linser

Der er mange forskellige slags linser at se efter. Her er en kort primer:

1. Røde linser, orange linser og gule linser . Røde eller orange linser er simpelthen gule linser, der er blevet afskallet og delt og er en pålidelig hurtig madlavning som et resultat. Disse blødere linser bringer en meget mildt sød og nøddeagtig karakter til enhver skål. Fordi de nedbrydes så godt, bruges de bedst som fortykningsmiddel i ting som gryderetter eller koges ned til en glat næsten puré, som det ses i indisk dal.
2. Grønne linser . Typisk udskiftelig med de mindre, mørkere Puy-linser eller franske grønne linser, er grønne linser faste med en dyb pebret smag. De tager lidt længere tid at tilberede som et resultat, cirka 45 minutter, men bryder ikke ned, når de omrøres i andre retter.
3. Brune linser . De mest almindelige i dagligvarebutikker er brune linser flokens hverdagshelt: blød og jordagtig karakter - et eller andet sted mellem den milde røde linser og den solide, faste grønne linser - med hurtig tilberedningstid.
4. Sorte linser . Også kendt som Beluga-linser takket være deres lighed med kaviar, er sorte linser små og perleformede med et mørkt sort skrog og let kød.

Tips til madlavning af perfekte linser

• Skyl dem først . Emballerede linser gemmer sig lejlighedsvis små klipper eller affaldsrester fra jorden, hvor de voksede, så gør en hurtig sigt igennem efter skylning under koldt rindende vand.
• Frisk er bedst . Tørre linser har lang holdbarhed (op til tre år, korrekt opbevaret i en lufttæt beholder), men sigter mod de friskeste salgsdatoer på pakken for bedre tekstur. Ældre linser kan have hårdere skrog.

3 forskellige måder at lave linser på

Hvis du har kort tid, tilbereder en trykkoger linser til ømme perfektion på under 10 minutter. Hvis du har tid til overs, vil kogning af linser i en langsom komfur eller på komfuret resultere i en mere kompleks samlet smag.

1. Komfur . Hvis du vil tilberede linser på komfuret, skal du placere linser i en stor gryde med nok madlavningsvæske (vand eller bouillon / bouillon, hvis du foretrækker det) for at dække dem - mindst 2 tommer. Kog, og reducer derefter varmen til en meget lav simmer. Kog, udækket, i 15-45 minutter (afhængigt af sorten). Fjern det fra varmen, og dræn det grundigt, når det er ømt.
2. Langsom komfur . For at koge linser i en langsom komfur, tilsæt linser og madlavning (selvom det afhænger af type og ønsket resultat, er et godt udgangspunkt 1 kop linser til 2 ½ kopper væske). Kog på lavt i specificeret tid efter type.
3. Trykkoger . Undgå røde, gule eller orange linser med denne teknik - det høje tryk gør dem til mos. Anbring linser og kogevæske efter valg til trykkogeren. Kog i 6 minutter på høj, og lad trykkogeren frigive trykket naturligt i ca. 10 minutter.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

hvad laver en lokationsspejder

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Let opskrift af linsesuppe

0 vurderinger| Vurder nu

ingredienser

• 1 kop røde / orange / gule linser
• 2-3 spiseskefulde olivenolie
• 3-4 fed hvidløg, finhakket
• 1 purre, tyndt skåret (kun hvide og lysegrønne dele)
• + gulerod, skåret på tværs i en vinkel
• + selleri, skåret på tværs i en vinkel
• 4 kopper grøntsag eller kyllingelager
• ½ flok toscansk grønkål, nedlagt og revet i stykker af bid
• Saft af en halv kalk
• Salt og sort peber efter smag

1. Varm olivenolie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og porrer, krydre med salt og peber, og sauter indtil det lige begynder at blødgøre.
2. Tilsæt gulerødder og selleri til gryden, og rør godt for at kombinere dem. Kog i 3-4 minutter.
3. Tilsæt linser og lager, og krydre med salt og peber. Kog, reducer derefter varmen og dæk gryden. Lad det simre indtil linser er kogte efter præference, 20-25 minutter.
4. Tilsæt grønkål og rør i suppe, indtil den er visnet og lysegrøn. Fjern fra varmen, tilsæt en klem limesaft, og krydre efter behov.

Serveres med crusty surdejsbrød.