Easy Vegetable Pakora Opskrift: Sådan laver du bagte Pakoras

Hver kultur har sine markante stegte fødevarer. I Indien supplerer få ting en kop sød, mælkeagtig masala chai som en sprød, sprød vegetabilsk pakora.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Pakoras?
• Hvilke ingredienser findes i Pakoras?
• Sådan serveres Pakoras
• Det eneste tip, du skal følge for at skabe perfekte pakoras
• Let blandet vegetabilsk Pakora opskrift
• Lær mere om Alice Waters MasterClass

Hvad er Pakoras?

Pakoras er en populær fritter fra det indiske subkontinent. De nydes som appetitvækkere i indiske restauranter over hele verden. Assorterede grøntsager og lejlighedsvis fisk og kylling er overtrukket i en kikærmel (også kendt som basan- og grammel) og stegt. Pakoras er veganske, glutenfrie og overraskende gode for dig - alt det friturestegning til side.

Hvilke ingredienser findes i Pakoras?

Næsten alt kan gå ind i en pakora. Typiske tilføjelser inkluderer:

• Løg
• Aubergine
• Blomkål
• Kartoffel
• Okra
• Paneer
• Chili
• Spinat

Græskar og søde kartofler bliver også populære tilføjelser. Mens lignende præparater som tempura er afhængige af rismel for at få en luftig, delikat knas, resulterer pakora dej i en dejagtig, gyldenbrun skal - du ved måske ikke engang, hvad du har, før du knækker den åben.

hvad skal du bruge til konturering

Sådan serveres Pakoras

Server pakoras varmt som forretter med chutneys som mynte, tamarind eller ketchup - smagsprøver i indiske husstande.

Det eneste tip, du skal følge for at skabe perfekte pakoras

Tilsæt din dej med krydderurter og / eller krydderier for et ekstra boost af smag: et strejf af garam masala , karrypulver eller bukkehornblade forvandler den nøddeagtige smag af grammel til noget mere nuanceret og krydret fremad.

Let blandet vegetabilsk Pakora opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kop kikærmel
• ¼ tsk bagepulver
• 1-2 tsk rød peberflager efter ønske
• ¼ tsk salt
• 1 lille håndfuld koriander, finhakket (valgfri)
• ½-1 kop vand
• 3 kopper hakkede grøntsager efter eget valg
• Rapsolie til stegning
• Citronkiler, mynte- og / eller tamarindchutney, ketchup, til servering

1. I en stor skål pisker du sammen mel, bagepulver, salt, rød peberflager og koriander, tilsæt vand, indtil du har en glat dej med en tyk konsistens.
2. Tilsæt de skårne grøntsager til dejen, og rør godt til pels.
3. Varm et par centimeter olie i en støbejernspande over medium høj varme. Test for varm olie med en dråbe dej; hvis det suser med det samme, er det klar. Sæt kugler med pakorade i kopstørrelse i den varme olie og steg pakora et par minutter pr. Side, roter efter behov, indtil stykkerne er gyldenbrune og sprøde.
4. Overfør pakorerne med en skåret ske til en plade eller bageplade foret med papirhåndklæder. Krydder med salt og server med citronkiler, mynte og / eller tamarindchutney og ketchup. Spis dem, mens de er varme!

Baged Pakora Variation : Hvis du vil springe frituren over, er det muligt at bage pakoras på et pergamentpapirforet bageplade ved 425ºF i ca. 20 minutter.
Indarbejd indiske krydderier i din madlavning for at skabe mindeværdige måltider. Lær af Alice Waters her.