Angel Food Cake Opskrift: Sådan laver du fluffy Angel Food Cake

Lær hvordan man laver en himmelsk hjemmelavet engelmadskage.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Angel Food Cake?
• Hvad er svampekage?
• Fluffy Angel Food Cake Opskrift
• Lær mere om Alice Waters MasterClass

I 16+ lektioner, lær at lave smukke, sæsonbetonede måltider derhjemme fra den James Beard Award-vindende grundlægger af Chez Panisse.

Hvad er Angel Food Cake?

Engelmadskage, også kendt som engelkage, er en meget let, fluffy svampe kage med en gylden skorpe og et skyhvidt interiør. Den indeholder ikke smør, olie eller mælk, og i stedet for bagepulver eller pulver bruger engel madkage marengs som dets hævemiddel. Æggehviderne er slået til bløde toppe, så de fortsætter med at stige i panden - typisk en rørpande, men en bundpande eller en brødpande fungerer også. Angel madkage er en relativt ny opfindelse, sandsynligvis udviklet på et tidspunkt i det nittende århundrede omkring St. Louis, Missouri. På få årtier blev det en amerikansk klassiker.

Hvad er svampekage?

Svampekage er en let, fjedrende kage lavet af mel, piskede æg og sukker. Det definerende træk ved en svampekage er de piskede æg - ægens skummende struktur gør det muligt for kagen at hæve sig uden bagepulver eller bagepulver. Den luftige konsistens af svampekage absorberer væske, hvorfor den tjener som base for desserter som tres leches kage og bagatel.

I den franske tradition kaldes svampekage fremstillet ved piskning af hele æg génoise, mens svampekage fremstillet ved piskning af æggehvider og æggeblommer separat er kendt som kiks. Nogle svampekager inkluderer tilsætning af koldt smør, men mange opskrifter er smør- og oliefri.

Fluffy Angel Food Cake Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kop kagemel
• 1 kop superfin granuleret sukker, delt
• ¼ tsk salt
• 2 kopper æggehvider (ca. 12 store æggehvider), helst friske
• 1 tsk vanilleekstrakt
• ½ tsk mandelekstrakt
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• 1 tsk fløde af tandsten
• Pisket fløde til servering (valgfri)
• Friske bær til servering (valgfri)

1. Anbring ovnstativet i nederste midterposition og forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Foretag en 10-tommers rørform med en aftagelig bund med pergamentpapir.
3. Sigt de tørre ingredienser sammen. Kombiner kagemel, ½ kop sukker og salt i en sigte eller en finmasket sil over en medium skål og læg den til side.
4. Pisk æggehvider og resterende sukker sammen ved lav hastighed, indtil det er skummende, ca. 1 minut, i skålen på en stativblander udstyret med vispefestet eller ved hjælp af en håndblander og en stor skål.
5. Øg til medium hastighed, og fortsæt med at piske, indtil æggehvide-blandingen er tyknet lidt, ca. 3-4 minutter.
6. Mens blanderen kører, tilsæt vanilleekstrakt, mandelekstrakt, citronsaft og fløde af tandsten.
7. Øg hastigheden til mellemhøj og fortsæt med at piske indtil ægblandingen begynder at se blankt ud og bløde toppe dannes, ca. 2-3 minutter mere.
8. Brug en gummispatel, og fold melblandingen forsigtigt ned i æggehvide-blandingen, indtil der ikke er nogen striber tilbage.
9. Skrab forsigtigt dejen i den tilberedte gryde og bages, indtil den er gyldenbrun, og en kageprøver kommer rent ud, ca. 40–45 minutter.
10. Lad afkøle på hovedet i gryden. Brug ben, hvis din rørpande har dem, eller vend den over en flaske eller krukke. Afkøles til stuetemperatur, ca. 2 timer. For at servere skal du køre en forskudt spatel langs siderne af gryden og vende den på en serveringsskål. Fjern pergament og sav forsigtigt skiver ved hjælp af en savtakket kniv. Serveres med flødeskum og friske bær, hvis det ønskes.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Alice Waters, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay og mere.