Når du først ved, hvordan du laver denne mexicanske morgenmadsret, smider du aldrig en uaktuel tortilla igen.
konflikten i en historie handler som regel om person mod naturen, mod en anden person eller imod
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er Chilaquiles?
- 4 essentielle Chilaquiles-ingredienser
- Klassisk Chilaquiles Verdes opskrift
- Lær mere om Gabriela Cámara's MasterClass
Hvad er Chilaquiles?
Chilaquiles er en mexicansk skål lavet med uaktuelle tortillas, der er stegte at skabe tortillachips ( totopos ) og klædt med salsa. Der er to hovedmåder at forberede chilaquiles på: ved at simre tortillachips i salsa indtil den er blød (Guadalajara-stil) eller ved at smide sprøde tortillas med salsa fra varmen for at bevare mere knas (central Mexico-stil). Æg - enten krypteret med tortilla chips eller stegt separat og placeret ovenpå - er næsten altid inkluderet som ingrediens.
4 essentielle Chilaquiles-ingredienser
I Mexico bruges Chilaquiles ofte som en base for at fremvise forskellige typer salsa, kødrester og andre påfyldninger. Chilaquiles inkluderer generelt følgende:
hvad er mine sol- og månetegn
- sovs : Du kan bruge næsten enhver form for salsa (eller endda muldvarp) til at lave chilaquiles. Chilaquiles verdes er lavet med grøn tomatillo salsa , mens chilaquiles rojos er lavet med røde saucer såsom guajillo chile salsa .
- Æg : Chilaquiles inkluderer næsten altid æg, men det er op til dig, hvordan du indarbejder dem. Nogle kokke foretrækker at simre chipsene i en blanding af salsa og pisket æg, mens andre topper allerede fremstillede chilaquiles med røræg eller stegte æg.
- Protein : Den mest basale chilaquilesopskrift kræver majs tortillas, salsa og æg, men mange kokke kan lide at tilføje et ekstra protein. Hvis du havde taco til middag, skal du genbruge dine rester til en lækker morgenmad ved at tilføje strimlet kylling, chorizo , carnitas eller sorte bønner til dine chilaquiles.
- Toppings : Det er sædvanligt at dekorere en plade chilaquiles med forfriskende påfyldninger som rå eller syltede røde løg , crema ácida (creme fraiche), radiserede skiver, guacamole og frisk koriander, men du er velkommen til at blive kreativ med andre tilføjelser.
Klassisk Chilaquiles Verdes opskrift
ingredienser
- 1 kop plus 2 teskefulde vegetabilsk olie eller olivenolie
- 3 majs tortillas, hver skåret i 8 kiler
- ¼ kop hjemmelavet salsa verde, eller brug butikskøbt
- 1 stort æg
- ¼ kop hvidløg, finhakket til servering (valgfri)
- ¼ kop korianderblade og stilke, hakket, til servering (valgfrit)
- ½ avocado, skrællet, udstenet og skåret til servering (valgfri)
- ¼ kop mexicansk crema til servering (valgfrit)
- 2 spsk ost som cotijaost, queso fresco eller feta til servering (valgfri)
- Lav salsa. For de bedste chilaquiles, lav din egen tomatillo salsa verde ifølge vores opskrift her. Spring dette trin over, hvis du bruger storbought salsa.
- Steg tortillas. I en stor stegepande opvarmes 1 kop stegeolie over medium høj varme, indtil den flimrer. Test stegningsolie ved at smide en tortillakile i gryden. Hvis det syder, er olien varm nok. Tilsæt de resterende tortillakiler. Fjern stegte tortillas, når de er gyldenbrune og crunchy, ca. 10 minutter. Placer stegte tortillas på et papirhåndklædeformet bageplade for at dræne.
- Tør stegepanden ud og vend tilbage til medium høj varme. Tilsæt 2 teskefulde olie og opvarm, indtil den flimrer. Steg æg solsiden op til den ønskede doneness.
- I mellemtiden overføres drænet tortillachips til en serveringsplade og frakker med nok salsa verde til at skabe en lidt suppe, men stadig sprød konsistens. Top med stegt æg, løg, koriander, avocado, mexicansk crema og ost.
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
