Svampekageopskrift: Sådan laver du klassisk svampekage

Denne sarte, lette kage er overraskende let at piske op derhjemme.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er svampekage?
• 6 typer svampekager
• Klassisk svampekageopskrift
• Lær mere om Apollonia Poilânes MasterClass

Hvad er svampekage?

Svampekage er en let, fjedrende kage lavet af mel, piskede æg og sukker. Det definerende træk ved en svampekage er de piskede æg - ægens skummende struktur gør det muligt for kagen at hæve sig uden bagepulver eller bagepulver. Den luftige konsistens af svampekage absorberer væske, hvorfor den tjener som base for desserter som tres leches kage og bagatel.

I den franske tradition, svampekage lavet af whisking hele æg kaldes Genøs , mens svampekage fremstillet ved piskning af æggehvider og æggeblommer separat er kendt som kiks . Nogle svampekager inkluderer tilsætning af koldt smør, men mange opskrifter er smør- og oliefri.

6 typer svampekager

Da det definerende kendetegn ved svampekage er, at den er lavet med piskede æg, er der mange desserter, der falder ind under kategorien svampekage. Nogle af de mest berømte typer svampekager inkluderer:

1. Ladyfingers : Disse cookie- og svampekagehybrider er berømte for deres anvendelse i tiramisu. De små kiks i kiksstil er ideelle til at opsuge espresso.
2. Victoria svamp : Denne britiske svampelagskage indeholder syltetøj og flødeskum mellem to runde kager.
3. Angel mad kage : Denne amerikanske kage er lavet med æggehvider (ingen æggeblommer) slået til stive toppe, kagemel med lavt glutenindhold, pulveriseret sukker og lidt fløde af tandsten.
4. Chokoladesvamp : For at lave en chokoladesvampekage skal du erstatte en del af melet med kakaopulver.
5. Rullekage med gelé : Dette er lavet med et tyndt, rektangulært lag af svampekage, der er spredt med fyld - f.eks. Frostkrem eller syltetøj - der rulles tæt.
6. hasselnødkage : Denne tyske lagkage indeholder malede hasselnødder foldet ind i svampekagedej.

Klassisk svampekageopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kop mel til alle formål, plus mere til støvning
• ⅛ teskefuld salt
• 3 store æg
• ½ kop granuleret sukker
• 1 tsk vanilleekstrakt

1. Smør en 8-tommers kagepande let.
2. Linj bunden af ​​gryden med en cirkel pergamentpapir. Linjer siderne af gryden med en strimmel pergamentpapir.
3. Smør pergamentpapiret let og støv det med mel.
4. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
5. Sigt mel til alle formål og salt sammen i en medium skål.
6. Pisk æggene og sukkeret i mellemhøj hastighed i skålen på en stativblander udstyret med vispefestet (eller i en stor skål i rustfrit stål ved hjælp af en ballonpisker). Pisk, indtil ægblandingen holder et båndspor i 10 sekunder, når pisken løftes, ca. 5 minutter, hvis du bruger en elektrisk mixer.
7. Tilsæt vanilleekstrakt, og visp indtil det er inkorporeret, et par sekunder mere.
8. Sigt en tredjedel af melblandingen over ægblandingen, og fold den forsigtigt for at inkorporere den, og pas på ikke at tømme æggeblandingen.
9. Sigt resten af ​​melet over dejen og fold forsigtigt for at indarbejde det. Undgå overblanding.
10. Hæld straks dejen i den tilberedte gryde og bages i den forvarmede ovn. Bages, indtil kagen krymper væk fra siderne af gryden, og et tandstikker indsat i midten af ​​kagen kommer tilbage rent, ca. 25 minutter.
11. Lad kagen være i gryden, indtil den er kølig nok til at håndtere, vend den derefter på en rist og afkøles til stuetemperatur.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Apollonia Poilane, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.