Tromler af lyse orange persimmoner begynder at dukke op på landmændenes marked og købmandsforretninger om efteråret. At få mest muligt ud af disse kolde vejrperler handler om at vælge den rigtige sort og udføre din yndlingsforberedelse af den farverige frugt.
Gå til sektion
- Hvad er en persimmon?
- Hvad er de forskellige typer persimmon?
- Hvad smager persimmons?
- Hvordan man fortæller, om en persimmon er moden
- Se kokken Alice Waters forbered persimmoner
- Madlavning med persimmons
- Vil du lære mere om madlavning?
- Lær mere om Alice Waters MasterClass
I 16+ lektioner, lær at lave smukke, sæsonbetonede måltider derhjemme fra den James Beard Award-vindende grundlægger af Chez Panisse.
Lær mere
Hvad er en persimmon?
Persimmon er en spiselig frugt fra Diospyros slægt. Persimmons har en skinnende, stram hud, der spænder fra morgenfruegul til dyb orange i farve og blødt, lammende (eller stivelsesholdigt) interiør med eller uden frø.
Mens de oprindeligt var hjemmehørende i Kina, blev tidlige persimmontræer også dyrket i Japan og ankom til Nordamerika og Sydeuropa engang i 1800'erne. Algonquian-stammerne i det østlige USA gav persimmons sit moderne navn. Persimmon stammer fra Powhatan-ordene putchamin , pasiminan , eller pessamin , hvilket betyder tør frugt.
antal ounces i en flaske vin
Hvad er de forskellige typer persimmon?
Disse er de mest almindeligt dyrkede persimmonsorter i USA:
- Asiatiske persimmons ( Diospyros kaki ): De mest dyrkede persimmoner i hele USA er Fuyu og Hachiya sorterne af asiatiske persimmons.
- Amerikanske persimmons ( Diospyros virginiana ): Den amerikanske persimmon dyrkes normalt i det østlige USA. Amerikanske persimmons er rigere og mindre i størrelse end asiatiske persimmons.
- Lotus persimmons ( Diospyros lotus ): Lotus persimmon er hjemmehørende i det sydvestlige Asien og Sydeuropa og går også under navnet dato-blomme på grund af sin smag.
Persimmoner falder også i to kategorier: ikke-snerpende og snerpende. Den squat, tomatformede Fuyu er den mest almindelige ikke-astringerende sort, og den agerneformede Hachiya er en velkendt astringerende sort.
Alice Waters underviser i hjemmet madlavning Gordon Ramsay lærer madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Thomas Keller underviser i madlavningsteknikkerHvad smager persimmons?
Modne persimmons har en unik smag, der ligger et sted mellem en abrikos, en dato og en sød tomat. Persimmons får en mere honningfuld karakter, når frugten modner.
bygge en herregarderobe fra bunden
Fornemmelsen af at bide i en umoden persimmon er ubehagelig. Frugtens astringency skyldes høje niveauer af tanniner, der blødgøres, når persimmonen modner eller koger.
Hvordan man fortæller, om en persimmon er moden
En moden Fuyu vil føles som en moden blomme eller fersken, mens en Hachiya vil føle sig som en meget moden tomat eller en vandballon. For at fremskynde modningsprocessen skal du placere persimmons i en papirpose ved stuetemperatur med æbler eller pærer, som afgiver ethylengas under modning og hjælper persimmons modning. For at teste din Fuyu persimmon for modenhed, tryk forsigtigt på huden, som kun giver en lille smule, når frugten er moden.
Fuyu persimmons er modne og kan spises, mens huden stadig er fast med lidt giv. Hachiya persimmons skal først blødgøres, koges eller tørres.
Persimmon hud er spiselig, så der er ingen grund til at skrælle huden af før klargøring. Skær blot de tørrede blade ovenpå og nyd.
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
Alice WatersUnderviser kunsten at lave mad hjemmefra
Lær mere Gordon RamsayUnderviser madlavning I
hvad er dit stigende tegnLær mere Wolfgang Puck
Underviser madlavning
Lær mere Thomas KellerUnderviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg
Lær mereSe kokken Alice Waters forbered persimmoner
Videoafspiller indlæses. Afspil video Spil Stum Nuværende tid0:00 / Varighed0:00 Belastet:0% Stream-typeDIREKTESøg efter at leve, spiller i øjeblikket live Resterende tid0:00 Afspilningshastighed- 2x
- 1,5x
- 1x, valgte
- 0,5x
- Kapitler
- beskrivelser slået fra, valgte
- billedtekstindstillinger, åbner dialogboksen for indstillinger for billedtekster
- billedtekster slukket, valgte
Dette er et modal vindue.
tage sig af en bambusplante
Begyndelsen af dialogvinduet. Escape annullerer og lukker vinduet.
TekstFarveHvidSortRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBaggrundFarveSortHvidRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentVindueFarveSortHvidRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueSkriftstørrelse50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekst Kantstil Ingen hævet Deprimeret Uniform Dropshadow Font familie Proportionel Sans Serif Monospace Sans Serif Proportional Serif Monospace Serif Casual Script Små Caps Resetgendanne alle indstillinger til standardværdierneFærdigLuk Modal DialogSlutningen af dialogvinduet.
Se kokken Alice Waters forbered persimmonerAlice Waters
Underviser kunsten at lave mad hjemmefra
Udforsk klasseMadlavning med persimmons
Tænk som en professionel
I 16+ lektioner, lær at lave smukke, sæsonbetonede måltider derhjemme fra den James Beard Award-vindende grundlægger af Chez Panisse.
Se klassePersimmon er en fleksibel ingrediens, der kan tilføje smag til salater, bagværk, desserter og frugt- og ostefad.
- Føj til salat . Skær moden Fuyu persimmons i en salat af bitre greens som radicchio eller karse. Fuyus sødme vil afrunde salatens smag.
- Spis tørrede persimmons som en snack . Hoshigaki (japansk tørret persimmons) er en populær snack i Østasien. Disse ømme, karamelliserede tørrede Hachiya persimmoner er fyldt med rig smag og sødme og udgør en god fiberrig snack.
- Føj til frugt- og ostefad . Par Fuyu persimmons eller skiver tørret Hachiya hoshigaki med aldrede oste og ristede nødder til din næste frugt- og ostefad.
- Lav en budding . Persimmon budding, en dampet budding i engelsk tradition, er især populær i den amerikanske Midtvesten.
- Føj til bagværk . Smagen af persimmons er et perfekt match til varme bagningskrydderier som allehånde, kanel og nelliker: Terninger eller puré moden frugt og hvirvles ind i dej til boller eller hurtige brød.
- Brug som en dessert påfyldning. Top is med hakket eller stuet persimmons.
