Temaki opskrift: Sådan laver du japansk håndrulle-sushi

Gør dit hjem til din egen personlige sushi-restaurant med denne nemme opskrift på håndrullet sushi.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Temaki?
• Temaki Hand Roll Sushi Opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Temaki?

Temaki , der betyder 'håndrullet', er en type sushi, der består af ris og sashimi (rå fisk), grøntsager eller andre fyld, der er lukket i en nori ( tang ) kegle.

Temaki er en type maki (forkortelse for maki zushi ) og kommer fra smag , det japanske verbum 'at rulle op.' I modsætning til andre typer maki , som er dannet med en bambusmåtte, temaki rulles i hånden til en kegleformet og er beregnet til at blive spist med hænderne - ingen spisepinde kræves. Temaki sushi kan tilpasses og lettere at forme end nigiri eller sushi ruller, hvilket gør det til den perfekte mulighed for et DIY middagsselskab.

Temaki Hand Roll Sushi Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

ingredienser

• 2 kopper kortkornet hvid ris
• 15 nori tangark
• ½ pund blandet rå fisk af sushi (såsom tun, havabbor eller gulhale) og / eller kogt fisk (såsom krabbekød eller miso-laks)
• En håndfuld shiso blade
• En håndfuld radise spirer
• ½ japansk agurk, julienned
• 1 avocado, meget tyndt skåret
• Ristede sesamfrø, til pynt
• Sojasovs til servering
• Revet wasabi, at servere

1. Skyl ris under koldt rindende vand og bland det med 2 ¼ kopper vand i en riskomfur eller en lille gryde.
2. Hvis du bruger en riskomfur, skal du køre på den hvide risindstilling. Hvis kogning koges på kogepladen, koges ris, så dækkes og koges, indtil vandet er absorberet, ca. 12-15 minutter
3. Fjern fra varmen, og lad den overdækkede ris dampe i 10 minutter.
4. Fluff ris og del den op i 6 små skåle. Lad afkøle inden servering.
5. Skær hvert nori-ark i 4 firkanter, og giv hver person 10 firkanter.
6. Hvis du bruger sushi-kvalitet rå fisk, skal du skære fisken på skævheden i ¼ tommer tykke stykker.
7. Arranger grøntsager og fisk på et serveringsfad.
8. At lave temaki , placer et nori-firkant i din ikke-dominerende hånds håndflade med hjørnesiden mod dig.
9. Spred en lille mængde ris i midten af ​​nori.
10. Top med lidt wasabi, sesamfrø eller et shiso-blad, hvis det ønskes.
11. Placer en lille mængde påfyldninger i en lige linje ned i midten.
12. Fold de udvendige hjørner af nori stramt ind for at danne en iskegleform. Fyldene skal være synlige på toppen, men keglen skal være lukket i bunden.
13. Dypp i sojasovs, hvis det ønskes.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.