Okayu Opskrift: Sådan laver du japansk grød

Okayu er en trøstende japansk grød, der kun kræver to ingredienser - ris og vand.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Okayu?
• Okayu vs. Zosui: Hvad er forskellen?
• 4 Toppings til Okayu
• Enkel japansk Okayu opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Okayu?

Okayu er en japansk risgrød, der traditionelt fremstilles i en donabe (lerpotte) med et forhold på fem eller seks dele vand til en del hvid ris . Vand-ris-blandingen simres indtil den er glat og cremet. Dette enkle, letfordøjelige måltid er den perfekte type japansk mad til når du føler dig under vejret.

En populær variation af okayu , hedder nanakusa-gayu (syv-urter risgrød) spises traditionelt den syvende januar i Kyoto som en del af det japanske nytårsfester. Nanakusa-gayu indeholder fem traditionelle urter plus radise og majroe, og det menes at bringe helbred og lykke til det nye år.

Okayu vs. Zosui: Hvad er forskellen?

Okayu og zosui begge er traditionelle japanske komfortfødevarer lavet med ris, men der er nogle vigtige forskelle:

• Grundlag : Okayu grød er lavet med vand, og zosui , som er en rissuppe, er lavet med dashi bouillon.
• Ris : Okayu er lavet med ris, der er kogt med vand til en grød konsistens. Zosui er lavet med kogt ris simret i dashi-bouillon - de enkelte riskorn flyder i suppen.
• Toppings : Okayu serveres typisk almindeligt eller toppet med et par enkle pynt, såsom urter og umeboshi . Zosui indeholder ofte en række ingredienser, såsom kylling, svampe og gulerødder kogt direkte i suppen.

4 Toppings til Okayu

I Japan, okayu holdes typisk relativt simpelt, men denne milde komfortføde kan smages med en række forskellige baser, ingredienser og pynt:

1. Dashi : For at tilføje umami til denne relativt almindelige skål, simre okayu i dashi snarere end almindeligt vand. Kyllingelager eller miso bouillon er andre populære muligheder.
2. Æg : Et pisket æg, der er tilsat i de sidste par minutters madlavning, giver en cremet konsistens.
3. Umeboshi : Også kendt som japansk syltet blomme, umeboshi tilføjer salt og surhed til okayu . Du kan også prøve syltet daikon-radise eller andet tsukemono (Japanske pickles).
4. Grøntsager : Tynde skivede grøntsager som squash, gulerod og sød kartoffel kan tilsættes grøden i de sidste par minutters madlavning. Skåret grøn løg, mitsuba (Japansk persille) og / eller sesamfrø kan bruges som pynt til ekstra smag og visuel interesse.

Enkel japansk Okayu opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kop japansk ris eller anden hvid kortkornet ris, skyllet
• Salt efter smag
• 1 grøn løg, tyndt skåret, til pynt (valgfri)
• Sesamfrø til pynt (valgfrit)

1. I en stor donabe eller tunge bundkrukke kombineres ris med fem kopper vand og salt efter smag.
2. Lad risen suge ved stuetemperatur, 20 til 30 minutter.
3. Kog risblandingen over medium høj varme, reducer derefter til en simmer og fortsæt med at simre, dæk, indtil blandingen når konsistensen af ​​grød, ca. 30 minutter.
4. Pynt med grønt løg og sesamfrø, hvis det ønskes.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.