Lær hvordan man laver japansk stegt kylling derhjemme.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er Karaage?
- Karaage vs Tatsuta-age: Hvad er forskellen?
- Bedste kyllingeskæringer til kyllingekaraage
- Japansk Karaage Fried Chicken Opskrift
- Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass
Hvad er Karaage?
Karaage er en type japansk stegt mad uddybet i hvedemel eller katakuriko (kartoffelstivelse). Karaage ligner tempura , men karaage dyppes ikke i en dej. Karaage er en populær forretter i Japan, fundet i izakayas (Japanske barer), nærbutikker og bentokasser.
Karaage vs Tatsuta-age: Hvad er forskellen?
Karaage og tatsuta-alder bruges ofte om hverandre. Tatsuta-alder er en stil af karaage det indebærer marinering af stykker kylling i sojasovs og mirin (risvin) inden uddybning i kartoffelstivelse. Tatsuta-alder er blevet en af de mest populære typer af karaage siden marinaden tilfører kyllingen ekstra smag.
Bedste kyllingeskæringer til kyllingekaraage
Kyllingelår er typisk bedst til kylling karaage , da deres kød er mere smagfuldt end kyllingebryst og mindre tilbøjelige til at tørre ud, når de udsættes for olieens varme. Skin-on kyllingelår har et ekstra lag fedt, der gør dem endnu mere smagfulde og saftige karaage . (Bed din slagter om at fjerne knoglerne fra hud-på-kyllingelår.) Både hudløse kyllingelår eller hud-på-bryster fungerer også i en knivspids, men din karaage vil ikke være så fed som den slags, der serveres på japanske restauranter.
Niki Nakayama underviser i moderne japansk madlavning Gordon Ramsay lærer madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmetJapansk Karaage Fried Chicken Opskrift
e-mail-opskrift0 vurderinger| Vurder nu
Serverer
4Forberedelsestid
20 minSamlet tid
1 timeTilberedningstid
40 miningredienser
- 4 udbenede, skinnende kyllingelår
- 1 kop kartoffelstivelse (ikke kartoffelmel eller majsstivelse)
- Madolie, såsom jordnøddeolie eller vegetabilsk olie blandet med sesamolie
- Japansk mayonnaise, såsom Kewpie, til servering
- Shichimi togarashi (japansk krydderiblanding), til servering
- Citronkiler, til servering
- Skær kyllingen i bitstykker - ca. 2 tommer stykker. (Til tatsuta-alder brug marineret kylling.)
- Fyld en frituregryde eller en stor gryde med mindst 3 tommer madolie og opvarm til 350 grader Fahrenheit.
- Læg et bageplade med papirhåndklæder, og læg et rist oven på bagepladen.
- Forbered en lav skål med kartoffelstivelse.
- Rul hvert stykke kylling i kartoffelstivelse, ryst det overskydende af og overfør det til risten.
- Steg kyllingestykkerne et par ad gangen, indtil de er gyldne, ca. 3 minutter. Pas på ikke at trænge gryden sammen, hvilket får olietemperaturen til at falde.
- Brug køkkenpinde eller en edderkop til at overføre stegte kyllingestykker til risten.
- Efter dybstegning af alle kyllingestykker en gang skal du øge olietemperaturen til 375 grader Fahrenheit og stege hvert stykke en anden gang, indtil det er gyldentbrunt og sprødt, ca. 1 minut.
- Overfør til risten.
- Server med en lille skål mayonnaise toppet med shichimi togarashi og citronkiler. Drys med citronsaft.
Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
