Hvordan man laver hjemmelavet græskarsmør

Græskarsmør er et smagfuldt, mælkefrit smøremiddel, der kan tilføje en smag af efterår til dine yndlingsretter når som helst på året.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er græskar smør?
• 4 måder at bruge græskar smør på
• Hjemmelavet græskar smør opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er græskar smør?

Græskarsmør er et sødt smør fremstillet af frisk græskarpuré, der er kogt ned for at fordampe det meste af frugtens vandindhold. Græskarsmør er et mælkefrit smøremiddel, som du kan bruge som smøremiddel, påfyldning eller topping. Denne smagfulde spredning indeholder kanel, muskatnød og fedter , en trio, der er bedst kendt som den populære krydderiblanding med græskarstærter. Tilsætningen af ​​disse krydderier til puren resulterer i et smagfuldt og alsidigt smøremiddel, som du kan bruge på både salte og søde måder.

4 måder at bruge græskar smør på

Græskarsmør er et perfekt tilbehør til brød, desserter og morgenmadsprodukter, der kan drage fordel af et boost af faldsmag. Du kan bruge hjemmelavet græskarsmør i en række anvendelser:

1. Som spredning . Tilsæt en klat græskarsmør til din skål for en krydret morgenbuffet. Hvis du kan lide søde bagelpåfyldninger, skal du tilføje et lag græskarsmør til flødeostspredningen på din ristede bagel.
2. Som topping . Løft din morgengranola, yoghurt eller havregryn med en spiseskefuld græskarsmør. Du kan også tilføje et lag af det smagfulde smør til en yoghurtparfait.
3. Som påfyldning . Pisk en spiseskefuld græskarsmør i mælk-og-æg-blandingen til fransk toast til en simpel, smagfuld efterårs morgenmad. Til en salte applikation kan du bruge usødet græskarsmør som fyld i græskaravioli.
4. Som en sauce . Kombiner en ½ kop græskarsmør med en spiseskefuld timian og honning for at skabe en perfekt sauce til ovnbrændt mørbrad .

Hjemmelavet græskar smør opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 lille græskar eller anden vinter squash, skrubbet (eller erstat 1 dåse græskarpuré)
• 1 spsk appelsinjuice eller æblecidereddike
• ¼ teskefuld muskatnød
• 1 kanelstang (eller 1 tsk malet kanel)
• 2 allehånde bær (eller ¼ tsk malet allehånde)
• 2 fedter (eller ¼ tsk malede fedter)
• 1-tommer stykke frisk ingefær (eller ¼ teskefuld ingefær)
• ¼ kop mørkbrunt sukker eller ahornsirup
• Knivspids salt

1. For at lave hjemmelavet græskarpuré skal du bruge en gaffel eller parringskniv til at stikke dit græskar et par steder. Anbring hele græskar (trim stammen om nødvendigt) i en trykkoger og tilsæt 2 tommer vand, appelsinjuice og krydderier.
2. Kog græskaret under højt tryk i 10 minutter. Lad trykket frigøre sig naturligt, og fjern græskaret forsigtigt. Skræl huden, skær græskar i halvdelen, og skub pumpkinfrøene ud. Kør græskarskødet gennem en fødevaremølle eller foodprocessor til puré.
3. Hvis du ikke har en trykkoger, kan du bage dit stikkede græskar i en ovn på 350 ° F, indtil den er øm, ca. 30-45 minutter. Skræl og purér som beskrevet ovenfor. Hvis du bruger bagt græskar eller dåse græskarpuré, skal du kombinere græskarpuré med formalet krydderier.
4. I en stor, tyndbundet gryde eller en bred, lavpande kombineres græskarpuré med sukker og koges på svag varme, omrøres lejlighedsvis for at forhindre svidning. Fortsæt madlavningen, indtil blandingen er reduceret markant og er tyk og blank, ca. 2 timer.
5. For at teste doneness skal du fjerne en skefuld græskarsmør og lade det hvile ved stuetemperatur væk fra dampen i 2 minutter. Hvis smørret forbliver hævet på skeen, er det klar. Alternativt kan du skje lidt græskarsmør på en kølet plade. Hvis væsken løber ud af græskarsmørret, har det brug for mere tilberedningstid.
6. Når græssmør har nået den ønskede konsistens, skal du krydre med en knivspids salt og yderligere jordkrydderier, hvis det er nødvendigt. Sked i krukker og lad afkøle til stuetemperatur. Du kan opbevare græskarsmør i køleskabet i op til 3 uger.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.