Vigtigste Mad Guide til Bordeaux vinregion: 7 stilarter bordeauxvin

Guide til Bordeaux vinregion: 7 stilarter bordeauxvin

Dit Horoskop Til I Morgen

Lær alt om den største og måske mest berømte vinregion i verden: Bordeaux, den sydvestlige provins i Frankrig.



Gå til sektion


James Suckling underviser i vinsættelse af James Suckling underviser i værnemåde

Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.



Lær mere

Hvor er Bordeaux vinregion?

Bordeaux er en havneregion beliggende i det sydvestlige Frankrig nær Atlanterhavet. To floder - Dordogne og Garonne - løber også gennem regionen og påvirker jorden og vejret (terroir). I centrum af regionen er byen Bordeaux, der ligger ved Garonne-floden. Garonne-floden fører til Gironde-flodmundingen, som giver sit navn til departementet Gironde, der betragtes som den største producent af god vin i Frankrig.

En historie om vinfremstilling i Bordeaux-regionen

Vinfremstilling i Bordeaux stammer fra de gamle romere. Romersk digter Ausonius (ca. 310–394 e.Kr.) er den første person, man kender til at have dyrket vin i Bordeaux, og hans digte beskriver Girondes flodbredder som tilgroet med vinranker. Det er muligt, at vinavl kom til regionen via Rhône-dalen i det sydlige Frankrig, hvor vin blev dyrket af Allobroges-stammen i det første århundrede e.Kr.

Regionens havn bidrog til at øge økonomien og øge vinproduktionen i det 12. århundrede. Omkring dette tidspunkt gjorde en handelsaftale med England burgundevine overkommelige for briterne, som fortsatte med at købe burgundvine, selv efter at franskmændene vandt regionen tilbage i 1453.



Allerede i 1600'erne udviklede forskellige regioner og mærker. I 1885 blev Bordeauxs historiske vinproducerende slotte klassificeret i grand crus med fem kvalitetsniveauer eller vækster, der stadig påvirker Bordeaux-markedet i dag. De fem førstegrønne ejendomme (også kaldet premier crus) har de højeste priser, idet deres vin ofte sælges som futures, før årgangen endda frigives. Alle 61 klassificerede slotte er i Médoc-regionen på venstre bred af Gironde-floden. De højre bankappeller af Pomerol og Saint-Émilion, selvom de ikke er inkluderet i klassificeringen fra 1855, er hjemsted for en håndfuld lige så berømte producenter.

James Suckling Underviser påskønnelse af vin Gordon Ramsay Underviser madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmet

Oversigt over Bordeaux-underregioner

Bordeaux er opdelt af floderne Garonne og Dordogne i to hoveddele, venstre bred og højre bred.

  1. Venstre bred , der ligger syd for floderne Garonne og Gironde, er kendt for vine, der primært fremstilles med Cabernet Sauvignon. Inden for den venstre bred er der forskellige vinfremstillingsregioner og underregioner. Her er nogle af de vigtigste: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (inklusive Haut-Médoc), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
  2. Højre bred , der ligger nord for floderne Dordogne og Gironde, er hjemsted for følgende underregioner. Den dominerende drue er Merlot. Den højre bred inkluderer Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint Émilion.
  3. Mellem to have , hvilket betyder mellem to have, er underområdet mellem de to banker. Selve området er hjemsted for underregioner som Bordeaux-Haut-Benauge, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont og Sainte-Foy-Bordeaux.

Hvilke druer dyrkes i Bordeaux-regionen?

Det overvældende flertal af Bordeaux-vin er rødvin, men hvide eksisterer og udgør ca. 10 procent af regionens produktion. Sauvignon blanc og Semillon er de vigtigste druer, der anvendes til regionens tørre hvidvin såvel som til områdets søde hvide vin. Almindelige røde druer i Bordeaux inkluderer cabernet franc, Cabernet Sauvignon (den mest traditionelle), carménère , malbec, merlot (den mest almindelige), muscadelle og petit verdot. Almindelige hvide druer i Bordeaux inkluderer sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard og merlot blanc.



MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

James Suckling

Underviser påskønnelse af vin

Lær mere Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Lær mere Wolfgang Puck

Underviser madlavning

Lær mere Alice Waters

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Lær mere

7 Bordeaux vinstilarter

Tænk som en professionel

Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.

Se klasse

Med næsten 6.800 producenter i regionen udgør Bordeaux ca. 25 procent af Frankrigs AOC-vinproduktion. Bordeaux kan være bedst kendt for sin navnebrune røde blanding, men der er næsten 50 forskellige betegnelser i regionen.

  1. Rød Bordeaux-vin (også kendt som klaret) klassificeres som en unik blanding af mindst to af de tre druesorter, der almindeligvis dyrkes i Bordeaux-regionen: cabernet sauvignon, merlot og cabernet franc. Mens druerne traditionelt vinificeres sammen i Bordeaux og inkluderer cabernet, merlot og petit verdot, kan udtrykket henvise til denne kombination, der bruges over hele verden. Bordeaux supérieur er en betegnelse, der gives til røde Bordeaux-vine produceret i mindre mængder og ældet på egetræsfade.
  2. Cabernet sauvignon-ledede blandinger har solbær og nye egearomaer med jordagtige urtearomaer og stærke tanniner. Cabernetter sælges også ublandet.
  3. Merlot-ledede blandinger har tendens til at være blødere og mere blød og lettere at drikke uden lang ældning. Merlots sælges også ublandet.
  4. Cabernet franc er den tredje mest populære druesort i Bordeaux (efter Cabernet Sauvignon og Merlot). Denne sort er især vigtig på højre bred og giver vin med vegetabilske noter og en let tang.
  5. Søde hvide Bordeaux-vine er tønderaldrede blandinger af sauvignon blanc (normalt 20 procent) og sémillon (normalt 80 procent). De smager normalt ret frugtagtig. Sauvignon blanc bruges i stigende grad i en ublandet tør hvid.
  6. Sauternes søde vine er lækre dessertvine lavet af botrytis-påvirkede druer, hvilket betyder, at en god svamp rådner druerne lidt, hvilket gør dem sødere og fører til et højere alkoholindhold.
  7. Bordeaux rosé er sjældent, men det eksisterer. Den er lavet med røde druesorter (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot eller merlot), der kortvarigt maser med deres skind, før saften skilles ud for yderligere gæring.

Lær mere

Vil du lære mere om kulinarisk kunst? MasterClass Annual Membership tilbyder eksklusive videolektioner fra mesterkokke og vinkritikere, herunder James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura og mere.

hvordan passer du en bambusplante

Caloria Calculator