Hvordan man laver autentiske mexicanske Buñuelos

Kom juletid eller nytår i Mexico, tamales og dampende krus af atole deler sæsonens scene med sød fritters - sprød stegte dejfrittere bruset i kanelsukker eller dryppet med karamel eller piloncillo sirup.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Buñuelos?
• Autentisk mexicansk opskrift på Buñuelos

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Buñuelos?

Buñuelos er stegte dejkugler eller flade sprøde fritters, der traditionelt serveres med en sød topping under regionale helligdage og særlige lejligheder. Buñuelos vises overalt i Latinamerika og videre. De er lejlighedsvis aromatiseret med salte krydderier som anis eller serveres sammen med varm chokolade til dypning, ligesom deres stegte fætter, churroen . De kan gøres søde eller salte, og mens spanske buñuelos ligner små donuts eller beignets, er mexicanske buñuelos tættere på lysstegt tortillas med mel.

Autentisk mexicansk opskrift på Buñuelos

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Dobbelt eller tredobbelt denne opskrift for en skare, og prøv at servere den med piloncillo sirup (en simpel sirup lavet af et uraffineret mexicansk rørsukker kaldet panela).

• 1 kop mel til alle formål
• ½ tsk bagepulver
• ¼ tsk salt
• 2 spsk vegetabilsk olie
• ¼ kop plus 2 spsk varmt vand
• ½ kop sukker
• 1 spsk kanel
• Yderligere vegetabilsk olie til stegning (ca. 2 kopper eller nok til at fylde en pande ca. 2 tommer høj)

1. I en lille skål kombineres kanel og sukker og sættes til side.
2. Bland mel, bagepulver og salt i en stor skål. Tilsæt olie og varmt vand, og bland, indtil melblandingen bliver en lurvet dej.
3. Overfør til en ren arbejdsflade, og ælt, indtil den er glat, ca. 5-8 minutter mere.
4. Sæt dejen tilbage i skålen og dæk med et rent køkkenhåndklæde. Lad hvile i en halv time.
5. Opdel dejen i 6-8 stykker, afhængigt af hvor stor du vil have dine buñuelos. Rul hvert afsnit til en tæt kugle.
6. På en let melet overflade skal du bruge en kagerulle til at flade dejkugler ud i lige skiver ca.
7. Varm olie i en stegepande over medium høj varme. Arbejd 1-2 ad gangen, steg dejskiver, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 30 sekunder pr. Side. Fjern med en slidset spatel, og overfør til en plade foret med papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie inden belægning i kanelsukkerblanding eller topping efter eget valg. Stak og server!

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.