Easy Vanilla Crème Brûlée Opskrift: Sådan laver du perfekt Crème Brûlée derhjemme

Cremet, crunchy og fuld af rig, karameliseret smag, crème brûlée er den ultimative vaniljesaus, der findes på restauranter rundt om i verden.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Crème Brûlée?
• Sådan Brûlée: Brug en blæselampe mod en slagtekylling til den perfekte brændte sukkerpåfyldning
• 6 tip til fremstilling af Crème Brûlée derhjemme
• Kan du fremstille Crème Brûlée på forhånd?
• Perfekt Creme Brulee opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Crème Brûlée?

Crème brûlée er en vaniljesausbaseret dessert med en cremet buddinglignende struktur og en sprød, karamelliseret top lavet af hærdet sukker. Crème brûlée's brûlée er cremet den brune, sprøde sukkerpåfyldning. Også kendt som Trinity-creme og brændt fløde, denne populære franske dessert består af blot nogle få enkle ingredienser: tung fløde, sukker, æg og vanilleekstrakt med sukkerpåfyldning.

Sådan Brûlée: Brug en blæselampe mod en slagtekylling til den perfekte brændte sukkerpåfyldning

For at opnå den perfekt sprøde top, der forventes af en crème brûlée, skal du bruge en direkte og intens varmekilde. En blæselampe er det foretrukne værktøj til brugning af vanilletoppe, fordi brug af en direkte flamme hurtigt karameliserer sukkeret og giver dig mere kontrol.

Men hvis du ikke ejer en køkkenfakkel, er det muligt at bruge ovnkyllingen til at opnå den samme effekt, det vil bare kræve mere pleje og et opmærksomt øje. Varm kun slagtekyllingen op til den højeste indstilling, og placer et ovnstativ så tæt på det som muligt. Anbring derefter din fuldt indstillede vanilje støvet ovenpå med sukker direkte under slagtekyllingen. Hold øje med det nøje, og sørg for at fjerne desserten efter, at sukkeret er brunt, men inden det brænder.

6 tip til fremstilling af Crème Brûlée derhjemme

At lave crème brûlée for første gang kan være skræmmende, men det behøver ikke at være. Følg disse tip til en perfekt indstillet vanillecreme og karamelliseret top:

1. Brug æg ved stuetemperatur : Kolde æg taget direkte fra køleskabet vil sandsynligvis resultere i røræg eller ostemasse, når de introduceres til varmen. Lad i stedet æggene varme op til stuetemperatur, før du pisker ingredienserne sammen.
2. Temper æggene : For at tilføje et ekstra lag af beskyttelse mod røræg skal du temperere æggeblommer ved at piske dem sammen med en lille del af den opvarmede fløde, inden du indfører den i resten af ​​ingredienserne, hvilket giver temperaturen god tid til at stige. Æggehviderne kan bortskaffes eller bruges til at lave en anden opskrift.
3. Vælg den rigtige sukkerpåfyldning : Mens mange former for sukker fungerer til karamelliseret sukkerpåfyldning, vil mørkere sukkerarter som demerara-sukker eller brunt sukker give desserten en rigere smag. Superfin sukker, ligesom pulveriseret sukker, er ikke egnet til denne form for karamellisering, fordi det let brænder.
4. Pisk ikke over : Introduktion af for meget luft til crème brûlée-blandingen kan være skadelig for dessertens endelige struktur. Bare visp fløden nok til at inkorporere ingredienserne fuldt ud.
5. Tilsæt en knivspids salt : Selvom det kan virke kontraintuitivt at tilføje salt til en sød dessertopskrift, hjælper en knivspids salt med at trække smagen af ​​vaniljen ud og fungere som en perfekt kontrast til sukkeret.
6. Brug vanille af høj kvalitet : Da vanilje er den primære smag af denne dessert, skal du grøfte billig vaniljeekstrakt og vælge ægte vanillebønnefrø.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

hvordan man klæder sig til et cocktailparty

Kan du fremstille Crème Brûlée på forhånd?

Crème brûlée er den perfekte dessert at lave på forhånd til middagsfester og festlige sammenkomster. Når den er tilberedt, opbevares creme brûlée's vanillecreme godt i køleskabet i op til to dage før servering. Dæk blot vanillecremen med plastfolie og læg den i køleskabet. Når det er tid til at spise, skal du tilføje sukkerpåfyldning og brûlée toppe lige inden servering.

Perfekt Creme Brulee opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1½ kopper tung flødeskum
• 1 vaniljestang
• Knivspids salt
• 4 store æggeblommer
• ¼ kop granuleret sukker
• ¼ kop demerara sukker

1. Forvarm ovnen til 325 ° F, og kog en kedel vand. Placer 4 4 ounce ramekins i en lavvandet bageplade, bageplade eller stegepande.
2. Varm den tunge fløde, vaniljestang og saltet i en medium gryde, der er sat over medium varme. I mellemtiden pisk æggeblommer og granulat sammen i en blandeskål.
3. Når flødeblandingen når en simmer, skal du fjerne vaniljestangen og tilsættes langsomt ½ kop af den varme fløde til ægblandingen og piske hele tiden for at temperere æggene. Tilsæt fløde- og æggeblommeblandingen i gryden og pisk sammen.
4. Del blandingen blandt ramekinerne. Hæld det kogende vand fra kedlen i bunden af ​​bagepladen, indtil varmtvandsbadet når halvvejs op på ramekinsens sider.
5. Flyt bagepladen forsigtigt til ovnen, så vanillecremen kan koge i 30-35 minutter, indtil den er næsten fuldt ud stivnet med et noget jiggly center.
6. Fjern gryden fra ovnen, og overfør forsigtigt hver ramekin til et rist for at afkøle til stuetemperatur, ca. 1 time. Dæk derefter ramekinerne med plastfolie og tilsæt dem i køleskabet i mindst 3 timer og op til 2 dage for at nedkøle grundigt.
7. Når du er klar til servering, drys et lag demerara sukker over hver vanillecreme og brug en køkkenfakkel til at karamelisere toppe, indtil den er dybbrun og hård at røre ved. Alternativt kan du placere ramekins direkte under en slagtekylling, indtil sukkeret smelter og karamelliseringen opstår.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Wolfgang Puck, Gordan Ramsay og mere.