Klassisk Tiramisu Opskrift: 3 tip til at lave Tiramisu

På italiensk er en tiramisù lidt hent mig. Denne populære dessertopskrift er ligetil og passer perfekt sammen med en kop java.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Tiramisu?
• Hvad er Mascarpone?
• 3 tip til fremstilling af Tiramisu
• Klassisk Tiramisu Opskrift
• Lær mere om Massimo Botturas MasterClass

Hvad er Tiramisu?

Tiramisu er en italiensk dessert uden bagning. Klassisk tiramisu har skiftende lag af ladyfinger ( savoiardi-kiks ) svampekagekiks dyppet i espresso og en tyk, cremet blanding af nøddeagtig mascarpone ost ost med æggeblommer, sukker, flødeskum og lejlighedsvis spiritus (som en kaffelikør eller marsalavin). Det sidste lag er støvet med bittersød kakaopulver eller fin chokoladespåner.

Hvad er Mascarpone?

Mascarpone, også kendt som italiensk flødeost, er en rig, smørbar komælkost med en særlig høj procentdel af smørfedt. Den cremede ost har en mild, sød, næsten nøddeagtig smag.

er filo det samme som butterdej

Mascarpone fremstilles ved at tilsætte vinsyre eller citrus, som citronsaft, til fedtfattig tunge fløde, som naturligt adskiller ostemassen fra valle. Ostemassen koges derefter yderligere, indtil de har fået en glat, cremet konsistens.

3 tip til fremstilling af Tiramisu

Hvis det er din første gang at lave tiramisu, skal du være sikker på, at der er mange gentagelser på formularen og mange måder at opnå det samme overbærende, lagdelte resultat:

1. Skift mascarpone . Hvis du ikke har mascarpone, er crème fraîche den nærmeste erstatning, både i smag og konsistens. Crème fraîche er mere sur end mascarpone og har en let udtalt tangy smag, men fungerer som en passende erstatning. Hvis du har lidt ekstra tid, kan du også lave din egen mascarpone.
2. Tilsæt spiritus for et smagsforøgelse . For at give din tiramisu et lidt ekstra spark, tilsæt et par spiseskefulde mørk rom, marsala vin eller en likør, som italiensk amaretto, til kaffeblandingen.
3. Saml i glasvarer . Til pæne, firkantede skiver samles tiramisu i en rektangulær bageplade. For at fremvise lagene kan du samle desserten i en stor glasskål og servere den i scoops.

Klassisk Tiramisu Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 5 store æggeblommer (æggehvider forbeholdt en anden anvendelse)
• ⅔ kop sukker
• 2 kopper mascarpone ost
• 1 tsk vanilleekstrakt
• 16 fl oz tung fløde
• 1 pakke ladyfinger cookies
• 1 kop brygget espresso (eller stærk kaffe)
• Usødet kakaopulver til afstøvning

1. Kog et par centimeter vand i en stor gryde. Sænk varmen til en simmer.
2. I en stor skål kombineres æggeblommer og sukker til en sabayon .
3. Placer skålen over det kogende vand i en dobbeltkedel, damperkurv eller direkte i gryden ved hjælp af en smule aluminiumsfolie formet til en ring som en forhøjet base, og kog, visp kontinuerligt, indtil den er fortykket, ca. 10 minutter. Fjern fra varmen, og sæt den til side for at afkøle.
4. Brug en elektrisk håndblander til at slå mascarpone og vanilleekstrakt i den afkølede æggeblommeblanding, indtil den er kombineret.
5. I skålen med en stativblander udstyret med pisketilbehøret skal du slå den tunge fløde, indtil der dannes stive toppe. Arbejd i portioner, fold forsigtigt den flødede fløde ind i mascarpone-flødeostblandingen med en spatel.
6. Når du er klar til at samle, skal du placere espressoen i en lav skål. Dunk kort ladyfingrene i kaffen, og sørg for at belægge hver side. Placer et lag ladyfingers langs bunden af ​​skålen. Dæk det helt med et løst lag af mascarponeblandingen. Gentag med det andet lag ladyfingers og mascarpone.
7. Dæk med plastfolie, og afkøles i 12 til 24 timer.
8. Når du er klar til servering, skal du støve overfladen af ​​tiramisuen med kakaopulver.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

hvordan man skriver en god baggrundshistorie