Sådan frostes kager og cupcakes: 10 tip til dekoration af kager til cupcakes og lagkager

Frostning er tykkere og blødere end glasur, og der er uendelige muligheder for velsmagende frost. Denne guide gør udsmykning af kager og cupcakes lige så let som at nyde slik.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er forskellen mellem frost og isdannelse?
• 10 almindelige kagefrostinger
• 7 Nødvendige genstande til frostning af den perfekte kage
• 10 tip til frosting af en kage
• 4 fælles tip til dekoration af kager og hvordan man bruger dem
• Trin-for-trin guide til frostning af en lagkage
• Sådan Frost Cupcakes

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Du har lavet den perfekte kage og og den bedste smørkrem. Hvad nu?

Hvad er forskellen mellem frost og isdannelse?

Udtrykkene bruges om hverandre, men frosting er generelt tykkere og blødere end glasur, som har tendens til at sætte sig hurtigt og hærde, når det er tørt. Ising kan generelt ikke smøres som frosting - det skal hældes, ske eller dryppes over bagværk. Hvis du har brug for at dække en hel kage, skal du vælge glat, tyk frosting og bruge en forskudt spatel. Icing, såsom royal icing, bruges til at dekorere sukkerkager, kanelboller og hot cross boller.

10 almindelige kagefrostinger

Nogle kagefrostinger er lige så enkle som pulveriseret sukker, vanilleekstrakt og usaltet smør og / eller flødeskum, men smagsmulighederne er uendelige.

1. Vaniljesmørkrem
2. Chokoladesmørkrem
3. Schweizisk marengs smørkrem
4. Funfetti frosting: vaniljefrostning med regnbue dryss
5. Frost af flødeost
6. Strawberry frosting
7. Saltet karamel buttercream
8. Fudge frosting
9. Frostning af mælkechokolade
10. Stabiliseret flødeskum

7 Nødvendige genstande til frostning af den perfekte kage

1. Kagen: Du kan tilpasse disse instruktioner til enhver form for kageopskrift, fra en trelags kage til en svamp.
2. Frosten: Brug en frosting, der er glat og let at arbejde med, f.eks Italiensk marengs buttercream .
3. Kagepladespiller: Et roterende kagestativ gør det meget lettere at frost, da du kan flytte pladespilleren i stedet for selve kagen.
4. Offset eller lige glasur: En afrundet kniv, der bruges til at sprede frost.
5. Rør- eller konditorpose og et stort glasurspids
6. Bænkeskraber eller glattere
7. Kop varmt vand: Til skylning af isspatlen.

10 tip til frosting af en kage

1. Sørg for, at din kage er helt kølig: varm kage smelter frost.
2. Brug frost ved stuetemperatur, da kold frost kan være vanskelig at sprede.
3. Hvis dine kagelag er ujævne, skal du jævne toppen med en skarp savtakket kniv inden montering og frost.
4. Skyl ofte din icing spatel i varmt vand for at gøre det lettere at frost. Du kan opbevare en kop varmt vand ved din kageindretningsstation og simpelthen dyppe kniven i den mellem runder med frost og rystet overskydende vand af.
5. Arbejd hurtigt, så frostingen ikke tørrer ud.
6. For at fylde en rørpose lettere, skal du indsætte spidsen i posen og derefter placere posen i en stor kop. Fold enden af ​​rørposen over kanten af ​​koppen og fyld posen med frost. Skub frosten ned til spidsen af ​​posen, tag posen ud af koppen, og vrid toppen af ​​posen. Twist er, hvor du samtidig skal gribe og klemme posen, mens du rør.
7. Brug jævnt tryk, når der påføres frost.
8. Sørg for ikke at få løse krummer i din frosting, så du har en glat, ren kage.
9. Hvis du skal pibe dekorationer, skal du øve dine designs på et stykke pergamentpapir, inden du arbejder på kagen.
10. Hvis du vil have forskellige farvede glasurer til dekorationsformål, skal du blande en lille mængde madfarvning i din yndlingsglasopskrift.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

4 fælles tip til dekoration af kager og hvordan man bruger dem

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

1. Roset: Brug et åbent stjernespids til at røre rosetter som dekoration eller til at dække en hel kage. Placer posen lige op (i en vinkel på 90 °) og klem for at danne en stjerne. Vedligeholdelse af tryk, løft spidsen let og til siden, rør derefter tilbage mod toppen af ​​stjernen. Rør en halvcirkel for at forbinde til starten af ​​rosetten, og sænk derefter trykket, når du lukker rosetten. Slip trykket lige inden du forbinder rosetten, og træk derefter væk.
2. Græs eller pels: Brug en spids med flere åbninger (også kaldet en græsspids - en spids med små huller i den), der placeres posen lige op (i en vinkel på 90 °), og pres, indtil tråde er ønsket længde. Slip trykket, før du trækker det væk. For at få græs eller pels til at se mere naturlig ud, skal du trække spidsen lidt til venstre eller højre og danne klynger, der er tæt på hinanden.
3. Skrivning: Brug en afrundet spids placeret i en 45 ° vinkel til at skrive ord. Når du når slutningen af ​​en linje, skal du forsigtigt røre spidsen til overfladen af ​​linjen og trække væk. Rengør spidsen mellem bogstaverne, hvis det er nødvendigt.
4. Bånd: Brug en kronbladspids til at binde bånd eller flæser.

Trin-for-trin guide til frostning af en lagkage

Editorernes valg

1. Afkøl kagen helt og bring frostingen til stuetemperatur.
2. Læg ydersiden af ​​din kageplade ved at overlappe fire strimler pergamentpapir langs pladens kanter, og efterlad en lille plads plads i midten af ​​kagepladen. Papiret skal hænge ud af pladens kanter.
3. Placer det første lag i midten af ​​kagepladen.
4. Monter en rørpose med en stor spids og læg noget af frostingen i posen. Du skal bruge ca. ½ kop frosting til hvert lag. Fyld posen til det niveau, du er fortrolig med, og stop med at genopfylde efter behov.
5. Spor kanten af ​​toppen af ​​kagen med frosting, og spiral ind mod midten af ​​kagen.
6. Brug glasurspatelen til at sprede frostingen over toppen af ​​kagen, så noget spredes ned til siderne.
7. Placer det andet lag oven på hovedet (eller skåret nedad, hvis dette lag er trimmet). Spor kanten af ​​toppen af ​​kagen med frosting, og spiral ind mod midten af ​​kagen. Brug glasurspatelen til at sprede frostingen over toppen af ​​kagen, så noget spredes ned til siderne.
8. Placer det sidste lag ovenpå, nedad (eller skær siden ned, hvis dette lag er trimmet). Tryk forsigtigt ned og sørg for, at lagene er jævne. Spor generøst kanten af ​​toppen af ​​kagen med frosting og spiral ind mod midten af ​​kagen.
9. Skyl icing spatel i varmt vand. Brug glasurspatelen til at sprede frostingen i et tyndt lag over toppen af ​​kagen, og spred ekstra frost ned ad siderne af kagen. Hold glasurspatlen lodret og spred frostingen over siderne på alle tre lag i en fejende bevægelse. Kagesiden skal være let belagt med frost. Tilsæt ekstra frost, hvis det er nødvendigt. Dette kaldes krummepels. Opbevares i køleskab for at lade krummepelsen sætte sig, 10 minutter til en time.
10. Fjern kagen fra køleskabet. Spor kanten af ​​toppen af ​​kagen med frosting, og spiral ind mod midten af ​​kagen. Spor siderne af kagen med frosting. Skyl glasurspatlen i varmt vand og brug den til at sprede frostingen jævnt over toppen af ​​kagen. Skyl glasurspatlen i varmt vand, og hold den lodret for at sprede frostingen på siderne af kagen, så frostingen er jævnt tyk omkring kagen, og kagen ikke længere vises gennem frostingen.
11. Brug en bænkskraber til at udglatte frostingen: Hold skraberen lodret mod siden af ​​kagen i en vinkel på 45 °, og tryk let, mens du drejer kagestanden, indtil kagens kant er glat. Skyl bænkskraberen i varmt vand og brug bænkskraberen til at skrabe frost fra yderkanten mod midten af ​​toppen af ​​kagen. Glat frostlaget ud over toppen af ​​kagen med bænkskraberen.
12. Fjern pergamentpapirstrimlerne. Opbevares i køleskab 1 time for at indstille frost.

Sådan Frost Cupcakes

Til frost cupcakes med en stor hvirvel:

1. Brug en medium åben stjernespids til at røre en stor prik i midten af ​​cupcaken. Rør en cirkel omkring denne midtpunkt.
2. Rør stadig mindre cirkler oven på hinanden for at skabe en spiral af frosting. Øverst i hvirvelen skal du trykke let ned og trække posen væk.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.