Oyakodon Opskrift: Sådan laver du en skål med æg og kylling ris

I Japan, oyakodon er en idiotsikker, komfortabel mad med en gryde, der kombinerer det bedste fra et grundlæggende japansk spisekammer og kommer sammen på under en time.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Oyakodon?
• 3 tip til fremstilling af Oyakodon
• Oyakodon Opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Oyakodon?

Oyakodon er en japansk skål bestående af kylling, æg og grøntsager kogt sammen i en bestand lavet af dashi, sojasovs, mirin og skyld serveret oven på en portion ris. Skålen er en type japansk donburi eller risskål, ligesom gyudon og katsudon , som først blev populariseret i Tokyo i slutningen af ​​det nittende århundrede. Oyakodon er kendt i daglig tale som forælder-og-barn risskål, da skålen indeholder kylling og æg kogt sammen i en sød og salig bouillon.

hvordan man planter sukkerærter

3 tip til fremstilling af Oyakodon

Denne japanske kylling- og ægriseskål er kendt for sin lækre enkelhed. Her er et par ekstra trin til at forfine processen:

1. Brug hjemmelavet dashi . Hvis du kan, pisk op et parti hjemmelavet dashi ved at simre et ark kombu (tørret tang) i noget vand på forhånd. Det er et ekstra skridt, men det tillader et andet niveau af dybde: Hvis du vil imbue din oyakodon med et ekstra boost af umami-smag, tilsæt tørrede bonito-flager ( katsuobushi ) at lave awase dashi, eller hoshi -shiitake dashi, lavet ved simning af tørrede shiitake-svampe.
2. Skær kyllingen i skiver . Skønheden ved oyakodon ligger i hvor hurtigt det koger. Ved at skære kyllingelårene i tyndere koteletter, sikres en hurtig, grundig tilberedning og resulterer i kød, der allerede er i perfekte stykker af bid.
3. Tilpas med pynt . Oyakodon serveres normalt over frisk, dampet ris og færdig med et udvalg af krydderier, som mitsuba , en variant af japansk persille, eller shichimi togarashi , en krydderi med syv krydderier, som du kan finde i de fleste asiatiske købmandsforretninger.

Oyakodon Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kop hjemmelavet dashi lager (eller instant dashi pulver og 1 kop vand)
• 2 spiseskefulde døde
• 1 tsk sukker
• 2 spsk sojasovs
• 2 spsk skyld
• 3–4 udbenede, skindløse kyllingelår (eller 2 kyllingebryst), skåret i stykker på 2 tommer
• 3 æg
• 1 gul løg, halveret i længderetningen og tyndt skåret
• 4 forårsløg, tyndt skåret
• 4 kopper dampet ris til servering

1. Kombiner dashi, mirin, sake og jeg er pil i et glas målekop, og pisk godt ind i det. Brug spisepinde til at piske æggene i en lille skål.
2. I en stor sauté eller stegepande med låg kombineres skivet løg og dashi-sauce på medium høj varme. Kog indtil løgene begynder at blødgøre, ca. 4 minutter.
3. Placer kyllingen blandt løgene og kog væsken. Sænk ned til en rullende simmer, og kog, drej kyllingen lejlighedsvis for at belægge jævnt i sauce, ca. 5 minutter, eller indtil kyllingen er fuldt kogt.
4. Tilsæt det piskede æg i gryden i en langsom, jævn strøm, og fordel det jævnt omkring gryden. Reducer varmen og dæk. Kog, indtil æggene lige er sat; de skulle se lidt vanilte ud.
5. Fjern låget, tilsæt halvdelen af ​​de skårede forårsløg, og skub grydenes indhold over en stor skål ris eller individuelle portioner.
6. Pynt med resterende forårsløg og, for en ekstra rig tekstur, en ekstra æggeblomme.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

hvor mange kopper i 1/2 gallon