Ochazuke opskrift: Hvordan man laver japansk te ris

Denne japanske komfortføde er lavet med ris gennemsyret af te.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Ochazuke?
• 11 populære Ochazuke Toppings
• Enkel japansk Ochazuke opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjernede n / naka lærer dig, hvordan du ærer friske ingredienser med sin innovative tilgang til japanske hjemmelavede teknikker.

Hvad er Ochazuke?

Ochazuke , også kendt som chazuke og cha-cha gohan , er en japansk skål lavet ved at hælde grøn te, varmt vand eller dashi-bouillon over kogt ris med forskellige påfyldninger. På japansk, ocha oversættes til te, og zuke betyder at nedsænke. I Japan sælger købmandsforretninger øjeblikkeligt ochazuke med frysetørrede påfyldninger, hvilket giver en hurtig snack, men du kan nemt lave den derhjemme med rester.

hvordan du finder din skrivestemme

I Heian-perioden blev varmt vand ofte hældt over kogt ris for at lave en skål kaldet yuzuke . Ochazuke er en variation af denne skål med te, og den blev populær i Edo-perioden, da den blev serveret til soldater for at opbygge udholdenhed og afværge sult inden kamp.

11 populære Ochazuke Toppings

En skål med ochazuke er ikke komplet uden påfyldninger. Nogle af de mest populære tilføjelser til ochazuke omfatte:

1. Nori : Top din ris med nori, en ristet tang.
2. Furikake : Denne japanske tørre krydderi består typisk af drys af nori, sesamfrø, tørrede fiskeæg, salt og sukker.
3. pløjning : Top din ris med små japanske risknækkere.
4. sesamfrø : Tilsæt ristede, groft malede sesamfrø til din ochazuke .
5. Urter : Top din ris med urter som f.eks mitsuba (Japansk persille) og shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono Pickles i japansk stil som f.eks takuan (syltet daikon) og umeboshi (syltet blomme), tilføj smag til ochazuke .
7. Fiskæg : Fiskæg som f.eks mentaiko (rogn) og ikura (lakserogn) tilføjer smag og struktur.
8. Fisk : Tilsæt protein i skålen med fisk, såsom kogte laksefilet.
9. Forårsløg : Top din ris med forårsløg tyndt skåret på diagonalen.
10. Wasabi : For at tilføje lidt varme til din ochazuke , top ris med wasabi.
11. Shio kombu : Strimlet, saltet tang kan tilføje tekstur til skålen.

Enkel japansk Ochazuke opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

ingredienser

• ⅔ kop dampet japansk ris eller anden kortkornet ris, varm
• 1 umeboshi, pit fjernet og kød finhakket til en pasta
• 1 spsk ristet eller smuldret nori
• ¼ kop kogt og strimlet laks
• 1 spsk lakserogn
• 1 kop friskbrygget varm grøn te, såsom genmaicha, hojicha eller sencha eller dashi-bestand
• Wasabi, at servere (valgfrit)

1. Placer risen i en bunke i midten af ​​en skål.
2. Arranger umeboshi, nori, laks og lakserogn oven på risen.
3. Hæld den grønne te ned ad skålens sider for ikke at forstyrre påfyldningerne.
4. Server straks med wasabi, hvis det ønskes.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

hvordan holder du trommestokke