Radicchio, også kendt som italiensk cikorie, er en fed, bitter grøn, der generelt bruges i salater og italiensk madlavning. I Italien er den farverige grøntsag ofte sauteret og derefter tilsat til pastaretter, risotto og gryderetter for at afbalancere rigdom.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er Radicchio?
- 4 Varianter af Radicchio
- Hvordan kan Radicchio smage?
- Se Chef Gordon Ramsay Forbered Radicchio
- 3 tip til madlavning med Radicchio
- Vil du lære mere om madlavning?
- Lær mere om Gordon Ramsays MasterClass
Hvad er Radicchio?
Radicchio er en rød bladgrøntsag, der ligner en lille kål med en bitter smag. Radicchio er i cikoriefamilien sammen med belgisk endiv og escarole. Radicchio kan findes året rundt, men højsæsonen er midt om vinteren til foråret.
hvordan du starter din egen modelinje
4 Varianter af Radicchio
Der er fire typer radicchio, der ofte findes på markederne.
- Radicchio af Chioggia er rund, omtrent på størrelse med en softball, og er den mest almindelige sort, der findes i amerikanske købmandsforretninger.
- Treviso rød radicchio har en længere, aflang form og mere definerede hvide vener og stængler, som en lille, rød napakål.
- Radicchio af Castelfranco har røde pletter på lysegrønne eller gule blade og er mindre bitter end andre sorter af radicchio.
- Radicchio di Tardivo er en gourmetfavorit, hovedsagelig på grund af sin arbejdskrævende traditionelle vækstproces og resulterende knaphed.
Hvordan kan Radicchio smage?
Radicchios kendetegn er dens bitre smag, hvilket gør det til et ideelt kulisse for mere salte ingredienser som sprød prosciutto, alderen parmesan og gedeost. Den bitre smag af radicchio fungerer også godt sammen med sødere ingredienser som skiver syltetøj, moden persimmon parret med en honning-sennep-vinaigrette eller balsamico.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikkerSe Chef Gordon Ramsay Forbered Radicchio
- 2x
- 1,5x
- 1x, valgte
- 0,5x
- Kapitler
- beskrivelser slået fra, valgte
- billedtekstindstillinger, åbner dialogboksen for indstillinger for billedtekster
- billedtekster slukket, valgte
Dette er et modal vindue.
Begyndelsen af dialogvinduet. Escape annullerer og lukker vinduet.
TekstFarveHvidSortRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBaggrundFarveSortHvidRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentVindueFarveSortHvidRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueSkriftstørrelse50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekst Kantstil Ingen hævet Deprimeret Uniform Dropshadow Font familie Proportionel Sans Serif Monospace Sans Serif Proportional Serif Monospace Serif Casual Script Små Caps Resetgendanne alle indstillinger til standardværdierneFærdigLuk Modal DialogSlutningen af dialogvinduet.
Se Chef Gordon Ramsay Forbered RadicchioGordon Ramsay
Underviser madlavning I
hvad betyder skrevet i prosaUdforsk klasse
3 tip til madlavning med Radicchio
Radicchio kan nydes i et par forberedelser.
- Føj det til en salat . Indarbejd revet eller skiver radicchio blade i en vinterlig mesclun mix eller slaw for at tilføje en subtil, gane-rensende bitterhed eller massagebinding i hele blade til en mere omfattende skål.
- Braise eller grill . Madlavning radicchio tempererer sin bitterhed og trækker en blød sødme ud som rødkål. Ristet radicchio er en sideskål, der har brug for lidt mere udsmykning end en simpel dryp af ældet balsamico og ekstra jomfru olivenolie. Serveres med frisk burrata og grillet brød som supplement.
- Brug som pynt . Bånd med rå radicchio giver løft til en rig skål som risotto og tilføjer dimension oven på pizza - især når de er sammen med en cremet æggeblomme i midten.
Vil du lære mere om madlavning?
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters og mere.
