Sådan serveres drinks på klipperne: 5 tip til servering af drinks med is

Mixology handler om at balancere spiritus, mixere og pynt for at skabe en rig og nuanceret blandet drink. En af de enkleste ingredienser, der kan indgå i en alkoholholdig drik, er is. Valget om at servere en drink på klipperne vil ændre det endelige produkt drastisk med hensyn til smag, temperatur og konsistens. At lære at servere drinks på klipperne er et must for enhver ambitiøs bartender eller cocktailkendere.

Gå til sektion

• Hvad betyder On The Rocks?
• 5 tip til servering af drinks på klipperne
• Op, pænt, lige op og på klipperne: Hvordan er de forskellige?
• Lær mere
• Lær mere om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana's MasterClass

Verdensklasselige bartendere Lynnette og Ryan (også kendt som Mr Lyan) lærer dig, hvordan du laver perfekte cocktails derhjemme til enhver stemning eller lejlighed.

Hvad betyder On The Rocks?

På klipperne betyder det at servere en alkoholholdig drik i et cocktailglas med is. Tilføjelse af is til en drink påvirker en drink primært ved at holde den kold og fortynde den lidt over tid.

5 tip til servering af drinks på klipperne

Servering af en blandet skotsk eller højfast maltwhisky på klipperne kan virke som en relativt simpel proces, men i virkeligheden efterlader bartenderen meget skøn for servering af en drink på klipperne om, hvordan man forbereder en drink. Her er et par tip, du skal overveje, når du serverer drinks på klipperne:

hvor mange ounces er der i en flaske vin

1. Lad ikke drinks sidde . Hvis du bartender under en overfyldt happy hour eller cocktailparty, er det bydende nødvendigt, at du får isdrik ud så hurtigt som muligt. Jo længere en cocktail eller spiritus sidder på din bar, jo mere fortyndet og vandig bliver den, når den når din kunde.
2. Vælg den rigtige ånd . Cocktail- og spirituspurister har mange meninger, når det kommer til, hvilke drikkevarer der skal serveres på klipperne. Mange skotsk whisky-entusiaster ville svigte ved, at en fin single malt-skotsk serveres med enhver is, men de beder måske om, at en blandet skotsk eller billigere rug whisky skal serveres på klipperne. Nogle drikkere foretrækker skotsk på klipperne for at skære drinkens smag. I sidste ende kommer beslutningen ned til personlig præference. Når du eksperimenterer med forskellige spiritus og blandede drikkevarer, begynder du at udvikle dine egne stenpræferencer og forfine din cocktailgane.
3. Server altid visse drinks på klipperne . Nogle drinks som en Tom Collins eller gammeldags serveres altid på klipperne. Det er vigtigt, at du serverer disse drinks med sten, medmindre du specifikt bliver bedt om ikke at gøre det.
4. Brug den rette type is . Selvom den almindelige is, du har i din fryser, fungerer i en knivspids, foretrækker mange bartendere og cocktailfans at bruge specialcocktailis til deres blandede drikkevarer. Isbolde og ishøje er designet til at kontrollere den hastighed, hvormed isen smelter. Disse istyper smelter langsomt for at holde en drink kølet uden overfortynding. Whiskysten er syntetiske terninger, der kan køles i en fryser og placeres i drikkevarer, hvilket giver dig mulighed for at afkøle drikken uden at fortynde den.
5. Server drinks på klipperne i det rigtige glas eller stilk . Det er vigtigt, at bartendere vælger det rigtige glas eller cocktailglas til servering af spiritus eller blandet drink. Et stenglas er en tumbler, der ofte bruges til spiritus serveret på klipperne og drikkevarer som Old Fashioneds, Margaritas og Negronis.

Op, pænt, lige op og på klipperne: Hvordan er de forskellige?

Ud over på klipperne vil du høre bartendere, der beskæftiger sig med drikkevarer, henvise til drinks som pæne eller op.

• Serveres drinks På stenene serveres med is.
• Pænt henviser simpelthen til en enkelt ånd serveret ved stuetemperatur i et gammeldags glas.
• Op henviser til en spiritus eller en blandet drink, der er blandet med is (enten omrørt eller rystet), derefter spændt i stilk for at holde isen ud af det endelige produkt.
• Nogle gange vil du høre lånere bestille drinks lige op, som normalt bruges ombytteligt med udtrykket pænt for at henvise til en ånd serveret ved stuetemperatur.

At beslutte, om man skal servere en drink op (kølet) eller på klipperne (hældt over is), kommer stort set ned på et spørgsmål om præference - med få undtagelser. Omrørt og rystede cocktails kommer på tværs, når de serveres over is. Is er gavnligt for at holde din drink kølig, når du nyder den, men den fortyndes også over tid. Hvis du foretrækker at understrege den måde, hvorpå en ånd opvarmes over tid og dermed forvandler karakteren af ​​en cocktail, skal du eksperimentere med at servere en drink. Nogle drinks, som Mojito, fungerer simpelthen ikke uden at blive serveret på is, men gåde som disse er bare en anden potentiel mulighed for at innovere.

hvad laver en executive producer?

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Undervis mixologi

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

hvad er formålet med at bruge et termometer, når man laver mad

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Lær mere

Lær mere om mixologi fra prisvindende bartendere. Forbedr din gane, udforsk spiritusverdenen og ryst den perfekte cocktail til din næste samling med MasterClass Annual Membership.