Vigtigste Mad Sådan bruges et kødtermometer til korrekt madlavning af mad

Sådan bruges et kødtermometer til korrekt madlavning af mad

Uanset om du laver mad til dig selv, din familie eller et middagsfest, skal du følge de rette sundheds- og sikkerhedsretningslinjer, når du håndterer mad. Et kødtermometer er et praktisk køkkenredskab, der kan hjælpe dig kog dine kyllingebryst svinekoteletter og fiskfileter til de rigtige temperaturer hver gang.

hvordan man beskriver øjne på skrift
Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.



Lær mere

Hvad er et kødtermometer?

Et kødtermometer er en lille enhed, der måler de indre temperaturer på kød og andre proteiner. Fødevarer som fjerkræ, svinekød og æg skal nå en minimal indre temperatur for at ødelægge skadelige bakterier og forhindre fødevarebårne sygdomme. Kødtermometre giver dig mulighed for at måle disse interne vikarer uden at skære i proteinerne, hvilket kan påvirke smag og struktur negativt. Fås i analoge og digitale versioner, dette vigtige køkkenværktøj kan også hjælpe dig med at tilberede protein til dit foretrukne niveau af doneness.

Hvad er formålet med et kødtermometer?

Proteiner som svinekød, kylling og æg skal koges til en bestemt intern temperatur for at eliminere bakterier som E. coli og salmonella. Kødtermometeret giver dig mulighed for at måle, når proteiner når den minimale indre temperatur for sikkert forbrug uden at skære i dem, hvilket kan ændre tekstur og smag. For eksempel skal kylling koges til en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit, mens malet kød skal koges til mindst 160 grader Fahrenheit, og bøf og svinekød skal være ved 145 grader Fahrenheit for at blive indtaget sikkert.

hvordan du fingerer dig selv trin for trin
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Sådan bruges et kødtermometer

Et kødtermometer er et simpelt køkkenredskab at bruge. Tjek følgende trin for at få en nøjagtig læsning hver gang:



  1. Test dit termometer . Anbring termometeret i en beholder fuld af is og vand, og vent 20 sekunder på en aflæsning. Hvis temperaturen på displayet læser 32 grader Fahrenheit (eller nul grader Celsius), er termometeret kalibreret korrekt og klar til brug. Hvis termometeret ikke når den korrekte temperatur, er kalibreringen slukket, og du skal muligvis kalibrere i henhold til brugervejledningen eller købe et nyt termometer.
  2. Kontroller temperaturen under tilberedningen . Fjernelse af maden fra varmekilden - din ovn, komfur eller grill - for at måle temperaturen kan resultere i en unøjagtig temperaturaflæsning. Indsæt termometeret i proteinet, når det koger på varmekilden for en nøjagtig aflæsning. Fjern termometeret fra maden efter kontrol af temperaturen.
  3. Anbring termometeret i den tykkeste del af maden . For at måle temperaturen på et stort stykke kød skal du indsætte termometerproben gennem midten af ​​den tykkeste del af kødet, undgå knogler, fedt eller gristle. Lad termometeret være i kødet i ca. 10 sekunder, så temperaturen kan registreres. (Fjern termometeret fra maden efter kontrol af temperaturen). Den midterste del af kødet skal nå den sikre minimumstemperatur, der er skitseret af Centers for Disease Control and Prevention (CDC), som har en opdeling af fødevarer og de rigtige temperaturer til at tilberede dem på deres hjemmeside.
  4. Læs termometeret . Efter at have målt temperaturen på et digitalt termometer, skal du kontrollere den øjeblikkelige digitale aflæsning for at bestemme din mads doneness. Hvis du bruger et analogt termometer, skal du se på den lille hånd på skærmens drejeknap for at kontrollere aflæsningen. Hvis temperaturen ikke har opfyldt minimumskravene til sikker temperatur, skal du fortsætte med at lave mad og overvåge madens temperatur, indtil den gør det.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Lær mere Wolfgang Puck

Underviser madlavning



Lær mere Alice Waters

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

hvad der gør en historie til en fabel
Lær mere Thomas Keller

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Lær mere

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.