SÅDAN FORBEREDES OG SERVERES FRISÉE: 5 MÅDER AT SERVERE FRISÉE PÅ

Frisée salat, der er kendt for sine krøllede lysegrønne blade, kan bringe dimension og tekstur til ethvert salatpræparat med sin mildt bitre, pebret smag og knasende blade.

hvordan man udgiver en kogebog gratis

hvordan man forbereder og serverer frisør

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Lær mere

Hvad er krøllet?

Frisée er medlem af cikoriefamilien, en gruppe af bitre bladgrøntsager, der inkluderer radicchio, escarole og den belgiske endiv. Friséehoveder, også kendt som krøllet endive, er tykke og buskede med lacy, svimlende stængler.

Sådan køber du krøllet

I købmanden skal du kigge efter tæt pakkede friséehoveder med levende, mørkegrønne ydre blade, der falmer til et lysegrønt og derefter lysegult centrum. Enderne af bladene skal være fri for misfarvning eller brune pletter.

Sådan opbevares krøllet

For at forhindre tidlig visning eller ødelæggelse, opbevar frisée i køleskabet i en forseglet plastpose, uvasket, indtil du er klar til at bruge den. Vask grundigt i koldt vand, og brug en salatspinner til at slippe af med overskydende fugt - frisée-blade holder fast i masser af vand.

Sådan forberedes krøllet

For at forberede en frisé salat skal du rive sektioner fra hinanden i bitstykker med dine hænder for at holde bladene intakte. (De stive, forgrenede blade kan være vanskelige at manøvrere rundt om en gaffel, når de efterlades for store.) Når du forbereder frisée til madlavning, skal du folde og samle frisée, og brug derefter din kniv til at lave en tomme snit over salaten, indtil du når den hvide og gult hjerte af frisée, som er ekstremt bitter og traditionelt ikke spises.

Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

5 måder at tjene Frisée på

Frisées iboende bitterhed gør det muligt at supplere og balancere rigere komponenter.

Lav en bistro salat . Par frisée med salt, fede lardoner eller pancetta, kogt æg og sjalottløg og sennepsvinaigrette for at skabe dit eget spin på en fransk bistro-salat i lyonnaise-stil.
Server med kylling . Dress frisée med en vinaigrette lavet af dryp med pande og sherryeddike sammen med ristet kylling.
Par med frugt . Server frisée med modne ferskner, citrus eller persimmon , ristede, karamelliserede valnødder og cremet blå ost til en smagfuld forretter.
Sautée med hvidløg . Hvidløgsstegede grøntsager passer til næsten alt: Sauté frisée med olivenolie og et par finhakket hvidløgsfed, og opbevar den derefter i køleskabet. Brug de sauterede greener som garnering eller let snack.
Føj det til en sandwich . Stopp frisée i en sandwich med fuldkornssennep, pålæg og syltet rødløg for en slående, men subtil bitter tone.

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.