Sådan laver du veganske tamales: 4 veganske tamale påfyldningsideer

Tamales er selvstændige måltider, der er let indpakket i deres egne komposterbare plader. Da de normalt er lavet en masse , tamales er et dagligt syn ved mexicanske fester og fester. Sørg for, at veganere ikke bliver udeladt af festen ved at bruge en fedtfri masa og lækre vegetabilske fyld.

et essay er en type

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Tamales?
• 4 Veganske tamale påfyldningsideer
• Vegansk Tamales Opskrift

Hvad er Tamales?

Tamales er lommer med masa (majsdej), der omgiver en fyldning. Majsemballagerne pakkes derefter op i majsskaller eller bananblade og dampes indtil de er møre. Masa er traditionelt blandet med svinefedt, og mange af de mest populære tamales i Mexico er fyldt med enten kød eller ost. Du kan lave veganske tamales ved at bruge vegetabilsk forkortelse eller olie i stedet for svinefedt - du er måske endda i stand til at finde foruddefineret vegansk masadej i mexicanske købmandsforretninger - og bruge en plantebaseret fyldning.

4 Veganske tamale påfyldningsideer

Mulighederne for veggie tamales er næsten uendelige, men her er nogle ideer til at komme i gang:

1. For en veganer tag klassikeren på grøn chile og ost tamales terninger og sauter poblano peberfrugter og bland med vegansk mozzarella i stedet for den sædvanlige Oaxaca ost . Hvis du ikke er fan af vegansk ost, så prøv at lave chili og majs tamales - bare sautér frisk eller frossen majs sammen med poblanos. For en spicier version, tilføj en jalapeño eller to.
2. Søde kartofler og sorte bønner er en klassisk parring, der giver en solid tamale fyldning. Skær sød kartoffels rigdom med en tangy salsa verde lavet med tomatillos, koriander, jalapeño og limesaft.
3. Jackfrugt er en god mulighed for veganske tamales på grund af sin kødfulde struktur. Strimlen kogt jackfrugt og krydres med hvidløgspulver, mexicansk oregano og spidskommen for at efterligne smagen af ​​carnitas, og bland derefter med din yndlingssalsa.
4. Tamale fyld er ikke altid salte. Traditionel søde tamales inkorporer sukker i masaen og kan fyldes med ristet frugt såsom jordbær eller ananas. Lær hvordan man laver en vegansk guava tamale fyld med Kokken Gabriela Cámara's Guava Tamales opskrift .

Vegansk Tamales Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kop vegetabilsk forkortelse
• 2 spsk kokosolie
• 3½ kopper masa harina (tørt nixtamaliseret majsmel), såsom Maseca
• 1 tsk bagepulver
• 2 teskefulde salt
• 3 kopper vegetabilsk bouillon eller vand
• 1 pund pakke tørrede majsskaller
• 2–3 pund påfyldning, såsom sauterede grøntsager

Lav masa :

1. I skålen med en stativblander udstyret med skovlfastgørelse, flødeforkortelse og kokosolie sammen, indtil den er let og luftig, ca. 2 minutter. (Alternativt kan du bruge en håndblander eller piskeris og en stor blandeskål.)
2. Bland masa harina, bagepulver og salt i en separat skål sammen, indtil de er godt kombineret. Tilsæt tørre ingredienser til den piskede forkortelse og bland, indtil der dannes en lurvet dej.
3. Tilsæt bouillon en kop ad gangen, bland efter hver tilsætning, indtil der dannes en lys, svampet dej. (Du behøver muligvis ikke bruge hele bouillon.) Test masaen ved at trykke lidt ind i din håndflade. Hvis den holder sin form og ikke knækker og let kan fjernes fra din håndflade uden at klæbe, er dejen klar. Hvis ikke, tilsæt mere væske og fortsæt med at blande.

Saml tamales :

1. Blød majsskaller i varmt vand og dæk i en stor skål eller pot. (Hvis majsskallene stiger op til overfladen, skal du dække med en ren plade eller anden vægt.) Blødlægges, indtil den er blødgjort, ca. 30 minutter og op til natten over, og dræn den derefter og tør den med et rent køkkenhåndklæde.
2. Sæt en blødgjort majsskaller på en flad overflade med glat side opad med den brede ende vendt mod dig og den koniske ende vender væk fra dig. Start fra den brede ende af skallen, og spred 2 spiseskefulde masa med fingrene eller en forskudt spatel fra kant til kant og ca. ⅔ op ad skallen. Du skal have et rektangel ca. en centimeter tykt. Gentag med resterende skaller.
3. Tilsæt 2 spiseskefulde kølet påfyldning til midten af ​​det masa-dækkede skaller. Fold den ene side af skallen over påfyldningen, fold derefter den anden side for at dække helt, og klem forsigtigt masaen sammen, hvis det er nødvendigt. Stik den tilspidsede ende af skallen med sømssiden opad under tamalen. Gentag med resterende tamales.
4. Når du har samlet alle dine tamales, skal du tilføje ca. 3 kopper vand til en stor gryde udstyret med en si og nestle tamales inde i si, og sørg for, at tamales ikke rører ved vandet. Damp over medium varme, indtil masa føles fast og adskilles let fra skaller, ca. 40 minutter til 2 timer.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

liste over konflikter at skrive om