Sådan laver du fyldte paprika: Opskrift med let fyldte peberfrugter

Fyldte paprika er en af ​​de mest visuelt tiltalende komfortfødevarer - og de er særligt lækre med krydderurter og krydderier fra Middelhavet.

Gå til sektion

• Hvad man skal servere med fyldte paprika
• Middelhavet fyldte paprika opskrift
• Lær mere om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisvindende kok Yotam Ottolenghi lærer dig sine opskrifter på lækre mellemøstlige fade lagdelt med farve og smag.

Hvad man skal servere med fyldte paprika

Fyldte peberfrugter giver en solid sideskål eller sjov hovedret. Prøv dem med en side af Middelhavs kikærtsalat eller Græsk salat med fetaost , cherrytomater og kalamata oliven. Du kan også parre fyldte peberfrugter med en italiensk Caprese salat lavet med frisk mozzarella, skivede tomater og basilikum, eller du kan servere dem sammen med sorte bønner og brun ris.

Middelhavet fyldte paprika opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
• 1 pund magert hakket oksekød (eller malet kalkun)
• 1 medium løg, terninger
• 1 tomater i tern på 14½ ounce
• 1 tsk tomatpuré
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1½ tsk kosher salt plus mere efter smag
• 4 orange, gule eller røde paprika (grøn paprika er mindre sød)
• 3 kopper kogt quinoa (eller langkornet hvid ris)
• ¼ kop frisk persilleblade, hakket
• ½ tsk friskmalet sort peber
• ½ tsk spidskommen
• 1 tsk paprika
• ¼ tsk varm rød peber, såsom cayenne
• 1 spsk citronsaft
• ¼ kop pinjekerner
• 1 kop peber jackost (eller anden smeltende ost såsom Monterey jack, mozzarella eller cheddar ost)
• ½ kop revet parmesanost
• 1 kop friske urteblade, såsom græsk oregano, mynte og / eller dild, til pynt

1. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
2. Varm 1 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme, indtil den bare flimrer. Tilsæt hakket oksekød, og sauter, indtil det er brunet, cirka 3-5 minutter. Tilsæt løg og sauter, indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter mere.
3. Tilsæt tomater i tomater, tomatpasta, hakket hvidløgsfed, salt og ¼ kop vand. Reducer til medium varme og kog indtil tomater er visnet, ca. 6-8 minutter. Lad afkøle og overfør til en stor skål.
4. Skær paprika i halv længde og fjern frø og pith. Arranger peberfrugter med skåret side op i en bageplade eller et kantet bageplade. Drys den afskårne side med resterende olivenolie og steg, indtil den er øm, men ikke brunet, ca. 20-25 minutter.
5. I mellemtiden tilsættes quinoa til blandingen af ​​malet kød sammen med persille, krydderier og citronsaft. Bland godt for at kombinere.
6. I en lille tør stegepande over medium varme skal du skåle pinjekerner, indtil de er gyldenbrune og duftende. Tilsæt pinjekerner til kødblandingen sammen med peberfrugtost og bland for at kombinere. Smag og juster krydderier.
7. Fjern de ristede peberfrugter fra ovnen og fyld peberfrugter med kødblanding. Drys med parmesanost og vend tilbage til ovnen. Steg udstoppet peberfrugt, indtil kanterne af paprika ser ud som forkullede, og osten er smeltet, ca. 10-15 minutter.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

hvordan man tilbereder korte ribben af ​​oksekød