Vigtigste Mad Frijoles de la Olla Opskrift: Hvordan man laver perfekte mexicanske bønner

Frijoles de la Olla Opskrift: Hvordan man laver perfekte mexicanske bønner

Dit Horoskop Til I Morgen

Med et navn, der bogstaveligt talt betyder gryde med bønner, pottebønner er en blank skifer til smag og en hæfteklammer til en uges måltider. Batch-madlavning entusiaster, denne er til dig.



Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.



Lær mere

Hvad er Frijoles de la Olla?

Pot bønner er tørrede bønner rehydreret, kogte simpelthen med løg og hvidløg i en periode på mange timer. Nemt omdannet til et antal andre retter, pottebønner er ofte en basisopskrift i en husstand, lavet i begyndelsen af ​​hver uge.

3 tip til fremstilling af Frijoles de la Olla

I Mexico - for ikke at nævne nogen steder inden for den mexicanske diaspora - er perfekt kogte, ekspert krydrede bønner en allestedsnærværende tilstedeværelse ved de fleste måltider. Overvej disse tip, når du laver pottebønner dig selv:

  1. Brug den rigtige gryde . Store hjemmelavede bønner kræver en lav og langsom madlavningsproces, som gør det muligt for smagene at blive dybere gradvis over timer. Mens en crockpot eller en langsom komfur får arbejdet gjort med et minimum af indsats (og opmærksomhed), kan du også bruge en hollandsk ovn.
  2. Sæt dine bønner med epazote . Epazote —En urt, der er hjemmehørende i både Mexico og Guatemala, brugt til sin aromatiske oreganolignende smag og som fordøjelsesmiddel - koges ofte med bønner. Det kan normalt findes i de fleste latinamerikanske købmandsforretninger.
  3. Gør frijoles til centrum for et måltid . Der er enfrijoladas , enchiladas gennemblødt i en chili-snøret sort bønnepuré snarere end sauce; der er Charro bønner , opkaldt efter traditionelle mexicanske cowboys og kogt i det smagfulde fedt af chorizo, bacon eller salt svinekød og krydret med serrano eller jalapeño peber.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Klassiske bønner fra potten Opskrift

e-mail-opskrift
0 vurderinger| Vurder nu
Serverer
4
Forberedelsestid
12 timer
Samlet tid
12 timer 45 minutter
Tilberedningstid
45 min

ingredienser

  • 1 pund tørrede pinto bønner eller sorte bønner
  • 3–4 fed hvidløg
  • ½ tsk spidskommen
  • 1 laurbærblad
  • 2-3 kviste frisk epazote
  • 1–2 teskefulde salt
  • Frisk ost eller flødeost til servering
  • 1 lille hvidløg, medium terninger, til servering
  • Koriander til servering
  1. Dagen før madlavning skal du tørre de tørrede bønner natten over i koldt vand (dette vil sikre, at bønnerne koges hurtigere og mere jævnt). Den næste dag skylles bønnerne grundigt i et dørslag med koldt vand for at fjerne snavs.
  2. Læg bønnerne i en medium gryde og dæk med vand, indtil bønnerne er helt nedsænket, og der er ekstra få centimeter vand over dem. Tilsæt hvidløg, spidskommen, laurbærblad og epazote. Fjern bønner, der flyder til overfladen.
  3. Kog derefter reducer varmen til lav for at opretholde en simmer. Dæk gryden. Efter ca. 30 minutter fjernes låget, rør bønnerne og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at dække bønnerne. Sæt låget på igen og lad det simre i yderligere 15 minutter. Efter 15 minutter skal du smage en bønne for doneness - den vil sandsynligvis stadig være fast, men kontroller hvert 10. minut fra dette punkt, omrør forsigtigt mellem hver test og tilsæt mere vand efter behov. Kog bønnerne, indtil de er bløde, men stadig hele med huden intakt. Sæt med salt. Hvis du bruger en langsom komfur, skal du koge på svag varme i alt fra 6-8 timer (du kan begynde at tjekke ind på dem omkring 3-timersmærket), indtil bønner er fyldige og bløde, men ikke grødet. Smag og sæson efter præference.
  4. Server med et par smuldre queso-fresco eller en dryp crema, toppet med hakket koriander.

For at gøre disse til stegt bønner, opvarm 1–2 spsk vegetabilsk olie i en stor støbejerns stegepande over medium varme. Sæt frijoles de la olla og deres væske i en blender (eller en høj beholder, hvis du bruger en nedsænkningsblander). Bland indtil bønnerne er glatte og ligner en let, men vandig pasta, og tilføj mere vand, hvis det er nødvendigt. Hæld i støbejernspanden og rør godt med en træske til at kombinere. Blandingen skal være silkeglad og ikke for tyk - den skal belægge bagsiden af ​​en ske, men stadig dryppe af. Smag bønnerne til krydderier og tilsæt om nødvendigt mere salt. Top med frisk koriander og rå hakket løg.



Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.


Caloria Calculator