Hvordan man laver pæresmør: krydret pæresmør opskrift

Pæresmør er en nem måde at bevare pærer på ved at gøre dem til en sød smør smagret med efterårs krydderier.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er pæresmør?
• 3 måder at bruge pæresmør på
• Opskrift på vaniljes krydret pæresmør

Hvad er pæresmør?

Pæresmør er et frugtsmør fremstillet ved kogning af friske pærer indtil det er mørt og derefter pureret i pæresauce og derefter reducere pæresauce til en mørk, tyk spredning. Det er en fantastisk måde at bruge en overflod af pærer på.

3 måder at bruge pæresmør på

Pæresmør er det perfekte smøremiddel til fuldkornsskål eller a hjemmelavet engelsk muffin . Hvis du ønsker at blive kreativ med pæresmør, kan du prøve det:

1. I en perfekt : Tilsæt en granola-og-yoghurtparfait med faldsmag ved at lægge den i pæresmør.
2. På en ostetallerken : Pæresmør passer især godt til blåost.
3. På en sandwich : Pæresmør giver en uventet smørbrød, når den er toppet med svinekød eller skiver kalkun.

Opskrift på vaniljes krydret pæresmør

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 5 pund modne pærer, såsom Bartlett pærer, skrællet, kernet og groft hakket
• ½ kop sukker (eller erstat brunt sukker, ahornsirup eller honning)
• 1 spsk citronsaft, appelsinjuice eller æblecidereddike
• 1 vaniljestang, skrabet
• 1 kardemomme pod
• 2 allehånde bær
• 1 kanelstang
• 1 stjernet anis pod
• Knivspids salt

1. I en stor, tunge bund kasserolle eller anden bred, lavvandet gryde over høj varme kombineres pærer, sukker, citronsaft og vaniljefrø med nok vand til bare at dække.
2. Pak krydderierne (inklusive den tomme vanilje seedpod) i et stykke osteklud og tilsæt til pæreblandingen. Kog og reducer straks til en livlig simmer. Lad det simre, indtil pærerne er meget bløde, ca. 30 minutter.
3. Fjern krydderipose og før pærer gennem en fødevaremølle i en skål. Hvis du ikke har en fødevaremølle, skal du purere med en nedsænkningsblender eller i en fødevareprocessor.
4. Returner pærepuré i gryden og kog på svag varme, omrør lejlighedsvis for at forhindre svidning, indtil blandingen er reduceret markant og er meget tyk og blank, ca. 2 timer.
5. For at teste doneness skal du fjerne en skefuld pæresmør og lade hvile ved stuetemperatur væk fra dampen i 2 minutter. Hvis smørret forbliver hævet på skeen, er det klar. Alternativt ske med lidt pæresmør på en kølet plade. Hvis væske løber væk fra pæresmøret, har det brug for mere tid.
6. Når pæresmør har nået den ønskede konsistens, smag til med en knivspids salt. Sked i krukker og lad afkøle til stuetemperatur. Pæresmør opbevares nedkølet i ca. 3 uger.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.