Sådan laver du Konnyaku: Japansk Konnyaku-opskrift

Konnyaku er et japansk madprodukt, der undertiden sælges som 'yam cake', men det kommer faktisk fra konjac plante.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Konnyaku?
• 4 måder at bruge Konnyaku i japansk madlavning på
• Enkel japansk Konnyaku opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Konnyaku?

Konnyaku er det japanske navn for den stivelsesholdige knold fra konjac plante. Konnyaku , som er blevet dyrket i Kina siden oldtiden, blev introduceret til Japan i det sjette århundrede via Korea som en medicinsk mad. Konnyaku er høj i glucomannan, en kostfiber, der giver konnyaku dens struktur. I dag, blokke af konnyaku kager findes i japanske købmandsforretninger.

Selvom det kaldes konnyaku kartoffel, konnyaku er faktisk fra Araceae ( Philodendron ) familie, som yams og taro. Den underjordiske knold - undertiden forkert kaldet a snor —Tørres og formales til mel, hvilket gør den giftige rod sikker at spise. Derefter blandes det med vand og calciumhydroxid for at danne et gelelignende stof, eller det skæres og pakkes som konnyaku nudler, også kaldet ito konnyaku eller shirataki . Konnyaku kan være enten hvid eller grå, et resultat af tilføjelsen af tang pulver.

4 måder at bruge Konnyaku i japansk madlavning på

Konnyaku er nyttigt i mange forskellige japanske retter, fra bentokasser til søde konnyaku frugtgelé. Disse japanske fødevarer har typisk konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki hot pot inkluderer typisk shirataki nudler lavet af konnyaku .
2. Oden : Denne vinterret indeholder typisk konnyaku kogt i dashi med tofu og grøntsager, undertiden aromatiseret med miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku er beregnet til at blive spist rå med wasabi og sojasovs. Det har en mere øm tekstur end kogt konnyaku og er undertiden farvet grønt for at indikere, at den er blevet smagret med citrus.
4. Windows : Du kan bruge shirataki nudler som en erstatning med lavt kalorieindhold for andre nudler, som ramen.

Enkel japansk Konnyaku opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 blok konnyaku

1. Bring en medium gryde med usaltet kog på høj varme.
2. Skær konnyaku i terninger eller skiver.
3. Tilføj konnyaku til det kogende vand.
4. Når vandet koges tilbage, koges det i 3 minutter.
5. Tøm konnyaku .
6. Den par-kogte konnyaku er nu klar til at føjes til gryderetter, salater eller varm gryde.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.