Romesco Sauce Opskrift: 3 måder at bruge Romesco Sauce på

Lige dele salte og søde, solrige orange romesco-sauce stammer fra havnebyen Tarragona i Catalonien, Spanien, hvor den oprindeligt var beregnet til at blive spist med fisk.

hvad er meningen med allitteration

Gå til sektion

• Hvad er Romesco Sauce?
• 3 måder at bruge Romesco Sauce på
• Romesco Sauce Opskrift
• Lær mere om Gabriela Cámara's MasterClass

Den fejrede kok Gabriela Cámara deler sin tilgang til at lave mexicansk mad, der bringer folk sammen: enkle ingredienser, ekstraordinær pleje.

Hvad er Romesco Sauce?

Romesco er en tyk, smagfuld sauce lavet af ristede tomater, ristede røde peberfrugter, hvidløg og chilipulver og ristede nødder eller brødkrummer, som giver den krop. (I catalanske opskrifter fremstilles sauce normalt med lokale bixto eller nyora peberfrugter). Som mange hjørnestenesauce varierer romesco-opskrifter fra køkken til køkken, og den spanske sauce fremstilles oftest efter personlig præference. Du kan lave romesco med mørtel og pistil for en mere rustik struktur eller purere det med en fødevareprocessor eller blender for effektivitet og ensartethed af tekstur.

3 måder at bruge Romesco Sauce på

Den nutty kompleksitet af romesco sauce passer godt sammen med mange salte retter, fra pasta til grillet kød. Sauceens struktur er lige så meget af et aktiv som dens smag; bland det mere til en fløjlsagtig sauce, eller lad den være grov og klumpet til dips og smør.

1. Som krydderi : Romesco serveres oftest sammen med grillet fisk og ristede grøntsager, som ristet blomkål. Sauce tilføjer også syltetøjsdybde til røræg, omeletter eller bælgfrugter ristede kikærter .
2. Som en dukkert : Romesco-sauce er stor nok til at tjene som en dukkert - par den med varme skiver fladbrød eller grillet crusty brød, som surdej eller kølede vegetabilske crudités. I sit oprindelige Spanien spises romesco med grillede calçotløg om foråret.
3. Som spredning : Romesco tilføjer en lys, røgfyldt lift til sandwich - tænk pålæg eller grillet ost - og åben tartiner.

Romesco Sauce Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 ristede tomater på 14 ounce
• 1 6-ounce dåse tomatpuré
• 2-3 store (ristede) røde paprika
• 3-4 fed hvidløg, knust
• 1 tsk røget paprika eller cayennepeber til varmepræference
• 2 spsk rødvineddike eller sherryeddike
• ¼ kop ristede mandler, pinjekerner eller hasselnødder
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie, mere efter behov
• ½ tsk kosher salt, mere efter smag
• ¼ tsk friskmalet sort peber, mere efter smag

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Spred nødderne på et bageplade, og skål lige indtil duftende, cirka 5-7 minutter. Lad dem afkøle inden brug.
2. Kombiner alle ingredienser undtagen olivenolie i en blender. Pulse indtil en tyk, grov blanding begynder at dannes.
3. Mens motoren kører, tilsæt langsomt olivenolie. Fortsæt med at behandle, indtil saucen er efter din foretrukne konsistens. Sæt med salt og peber efter smag.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.