Den bedste traditionelle søde kartoffeltærteopskrift

Denne sydlige favorit er cremet og fuld af sød kartoffelsmag.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er sød kartoffeltærte?
• Hvad kan sød kartoffeltærte smage?
• Klassisk sød kartoffel tærte opskrift

Hvad er sød kartoffeltærte?

Sød kartoffeltærte er en dessert lavet af mosede søde kartofler bagt i en tærskorpe. Søde kartofler er nærende (de indeholder vitamin A, C-vitamin og kalium), og de er også naturligt cremede og søde, hvilket gør dem lette at omdanne til en tærtefyldning.

Hvad kan sød kartoffeltærte smage?

Sød kartoffel tærte ligner græskar tærte. Det skyldes, at begge tærter er lavet med søde, stivelsesholdige grøntsager og krydret med græskar tærtekrydderier som kanel, muskatnød og ingefær. Den bedste søde kartoffeltærte har en mere cremet konsistens end græskarstærte.

Klassisk sød kartoffel tærte opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Til den hjemmelavede tærskorpe :

• 2 kopper universalmel
• 1 tsk salt
• 1 spsk sukker
• 1 kop usaltet smør, skåret i små terninger og kølet
• 3 spsk isvand
• 1 spsk destilleret hvid eddike eller æblecidereddike
• 1 æg pisket med 1 spsk vand

Til påfyldning af søde kartofler :

• 2 store søde kartofler
• 1 spsk usaltet smør, smeltet
• 3 store æg, slået
• ½ kop kraftig fløde
• 1 spsk brunt sukker
• ½ tsk vaniljeekstrakt
• 1 tsk malet kanel
• ½ tsk muskatnød
• ½ teskefuld ingefær
• ½ tsk salt
• Pisket fløde til servering (valgfri)

1. Lav tærskorpen. I en stor blandeskål kombineres mel, salt og sukker. Tilsæt koldt smør til melblandingen, og arbejd det mellem fingrene, indtil dejen ligner grove krummer, og der ikke er nogen store stykker tilbage. Dejen skal bare holde sammen, når den presses i en håndfuld.
2. Vend dejen ud på en ren arbejdsflade, og tilsæt koldt vand og eddike. Kæmm dejen med fingrene, indtil den er godt kombineret, ælt dejen, indtil den kommer sammen, ikke mere end et par minutter.
3. Opdel og form i to lurvede diske, der er ca. 1 tomme tykke. Pak det i plastfolie, og placer 1 skive i køleskabet i mindst to timer, inden du ruller ud med en kagerulle. Frys den anden disk til en anden gang.
4. Efter den første hvile skal du generøst støve en ren arbejdsflade og rulle den kølede dej i en 11-tommers cirkel. Rul dejen op og overfør den til en 9-tommers tærteplade. Krymp kanterne i det mønster, der passer dig, dæk tærskorpen med plastfolie, og afkøles i yderligere to timer.
5. Gør i mellemtiden søde kartoffelfyldningen. Damp søde kartofler. Fyld en stor gryde udstyret med en damperkurv med ca. 1½ kop vand og kog den. Tilsæt søde kartofler i damperkurven, og damp, dækket, indtil gaffel er øm, ca. 30 minutter.
6. Skræl søde kartofler, når de er kølige nok til at håndtere. Mos en skrællet søde kartofler i en stor skål med en kartoffelpresser eller madprocessor. Lad afkøle til stuetemperatur. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
7. Tilsæt resterende ingredienser til sød kartoffelpuré og rør for at kombinere. Fyld den ubagte tærskal med en blanding af søde kartofler. Bages, indtil skorpen er gyldenbrun og ikke fylder mere, cirka 45–50 minutter. Afkøles på et rist.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.