Sådan laver du Jambalaya: Klassisk Cajun Jambalaya opskrift

Jambalaya er et måltid i en gryde fra Louisiana, der er fuld af smag og historie. Lær, hvordan du laver jambalaya med en let opskrift, der er perfekt til første omgang.

hvad er forskellen mellem makroner og makroner

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Jambalaya?
• 7 væsentlige Jambalaya ingredienser
• Klassisk Cajun Jambalaya opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Jambalaya?

Jambalaya er en risret fra det sydlige Louisiana med de krydrede pølser og fisk og skaldyr, der er lokale i regionen. Der er et par teorier om oprindelsen af ​​jambalaya: Jambalaya kan stamme som en variation af vestafrikansk jollof ris; eller det kan have opstået under den spanske besættelse af Louisiana i slutningen af ​​det attende århundrede, dens navn er et portmanteau af skinke (skinke) og paella. En anden teori er, at jambalaya først udviklede sig i Provence, Frankrig, under navnet jambalaia (blanding).

For at fremstille jambalaya brunes først kødet, som ofte er svinekød og pølser. Tilsæt derefter den hellige treenighed af paprika, selleri og løg til fedtet. Til sidst skal du smide ris - som er vokset på Mississippi-floden siden begyndelsen af ​​det attende århundrede - med kød og grøntsager og kog det i fisk eller kyllingekraft med kreolsk og Cajun-krydderier.

7 væsentlige Jambalaya ingredienser

Selvom opskrifter på jambalaya varierer, er der flere ensartede ingredienser.

1. Ris : Du kan fremstille jambalaya med kort eller langkornet hvid ris, men det er vigtigt, at risen ikke er klæbrig - du vil have individuelle korn snarere end klumper af ris.
2. Fisk og skaldyr : I områder, hvor østers, languster og rejer er rigelige, er fisk og skaldyr jambalaya almindelig.
3. Kød : Andouille pølse og sats , en Cajun-krydret skinke, er jambalaya-klassikere. Du kan også tilføje kyllingelår eller bryster.
4. Den hellige treenighed : Cajun's hellige treenighed er en smagsbase, der ligner spansk sofrito og fransk mirepoix. Den består af grøn eller rød paprika, selleri og løg (og undertiden hvidløgsfed).
5. Lager : Du kan lave jambalaya med vand, men de bedste jambalayaer inkluderer en smagfuld hjemmelavet kyllingekraft eller fiskebestand .
6. Creole og Cajun krydderier : Paprika, cayennepeber, sort peber og oregano er blot nogle af de krydderier, der findes i Louisiana-køkkenet, herunder jambalaya.
7. Tomater : Creole eller New Orleans-stil rød jambalaya inkluderer tomater i terninger; Cajunbrun jambalaya gør det ikke.

Klassisk Cajun Jambalaya opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 spsk olivenolie eller smør
• ¼ pund salt svinekød, hakket i 1-tommers terninger (eller erstatte kogt skinke eller bacon)
• ½ pund andouille pølse, skåret ½ tomme tyk (eller erstatte en anden røget pølse såsom kielbasa eller chorizo)
• ½ pund varm italiensk pølse, skiver ½ tommer tyk (eller erstatte en anden krydret, ubehandlet pølse)
• ½ pund udbenet kyllingebryst uden hud, hakket i terninger på 1 tomme
• 1 løg, hakket
• 1 grøn paprika, frøet og hakket
• 2 stængler selleri, hakket
• 3 kopper langkornet ris
• ½ tsk paprika
• 1 spsk frisk persilleblade
• 1 tsk friske timianblade
• 1 jalapeño, frøet og hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk kosher salt plus mere efter smag
• ½ tsk friskmalet sort peber
• 1 tsk cayennepeber eller varm sauce plus mere efter smag
• 2 laurbærblade
• 1 tsk tørret oregano
• 1 pund rejer, skrællet og deveineret
• 4 kopper hjemmelavet kyllingelager eller lavnatriumkylling bouillon
• 2 grønne løg, tyndt skåret på diagonalen

1. Varm olie i en hollandsk ovn, stor gryde eller meget stor stegepande (helst støbejern) over medium varme. Tilsæt svinekød, pølse og kyllingebryst. Sauter kød, indtil det er let brunet og fedtet er smeltet ud, ca. 5-10 minutter.
2. Når fedt er smeltet, tilsættes løg, peberfrugt og selleri og dæksel, omrøres lejlighedsvis, indtil det er blødgjort og duftende, cirka 5-10 minutter mere. Tilsæt ris og rør for at belægge.
3. Tilsæt resterende ingredienser undtagen de grønne løg, og øg varmen til mellemhøj varme. Kog og lad koge i 5 minutter. Sænk varmen til lav, dæk den til, og lad den simre, indtil risen er øm og væsken absorberes fuldstændigt, ca. 25-30 minutter. Tilsæt eventuelt vand for at forhindre udtørring. Smag og juster krydderier.
4. Fnug med en gaffel, pynt med grønne løg, og server den varm med varm sauce.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

hvordan man indsætter en prostata massager