Hvordan man laver ægfrie pandekager: Let ægfri pandekageopskrift

Pandekager er blandt de mest alsidige morgenmadopskrifter - du kan lave dem med fuldkorns- eller fuldkornsmel, besat med blåbær eller chokoladechips, holdt sammen med mandelmælk. Så hvad enten det er skæbne (en ægallergi), valg (en vegansk livsstil) eller en dårligt tidsbestemt tom æggekarton, der er masser af lejligheder til ægfrie pandekager.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• 3 ægerstatninger til pandekageopskrifter
• Ægfri pandekageopskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

forskel mellem videnskabelig teori og hypotese

3 ægerstatninger til pandekageopskrifter

Æg giver struktur til pandekagedej takket være deres proteinindhold og binder ingredienserne sammen som en væske. Enhver erstatning skal være i stand til at gøre en eller begge dele:

1. Mosfrugt . Du kan bruge en frugtpuré som æbleauce eller moset banan til at replikere de bindende virkninger af et æg, men det kan også resultere i en blød pandekage, hvis den bruges for liberalt. Start med ¼ kop og øg derfra, hvis dejen stadig virker for tør.
2. Bagepulver . Den bedste pandekage er en fluffy pandekage. Hvis du går ægfri, kan du overveje at bruge et stigende middel som bagepulver for at give dine pandekager en højde. Selvom bagepulver ikke medfører et ægs væskebindende kraft, vil det give en pålidelig løft.
3. Aquafaba . Også kendt som kikærtevand, er en vegansk erstatning for ægfri bagning. Pisk ¼ kop aquafaba ved hjælp af en håndholdt elektrisk mixer eller i en stativblander, indtil den ligner marengs, og fold den derefter forsigtigt ind i den tilberedte dej som et sidste trin.

Ægfri pandekageopskrift

1 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kop universalmel
• 2 teskefulde bagepulver
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 1 kop kærnemælk eller sødmælk
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 spsk vegetabilsk olie eller kokosolie
• 1 tsk vanilleekstrakt
• Ahornsirup, til servering

1. I en stor blandeskål kombineres AP-mel, bagepulver, bagepulver og salt.
2. I en separat skål eller en flydende målekop kombineres mælken, 1 spsk smeltet smør, olie og vanille; visp grundigt. Drys over tørre ingredienser, og fold for at kombinere med en spatel, indtil der ikke er nogen lommer med mel tilbage. Ved bløde pandekager vil du bevare så meget luft i dejen som muligt, så undgå overblanding. Lad dejen sidde i mindst 5 minutter, så bagepulveret aktiveres.
3. Smelt det resterende smør i en non-stick gitter, støbejern stegepande eller stegepande over medium høj varme. Brug en målekop, lad ca. ⅓ kop dej og kog, indtil der vises bobler, og undersiden er gyldenbrun og let sprød, ca. 4 minutter. Vend og kog indtil anden side er lige gylden, og pandekager er kogte igennem.
4. Gentag med den resterende dej.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

dyrke et ferskentræ fra pit