Sådan laver du Cæsarsalat: Let Cæsarsalatopskrift med hjemmelavet Cæsarsalatdressing

Opfundet af en italiensk indvandrer i Mexico for et amerikansk klientel, er klassisk Cæsarsalat et tværkulturelt fænomen, der er blevet populært over hele verden.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Cæsarsalat?
• Hvor opstod cæsarsalaten?
• 4 måder at servere kejsersalat på
• Klassisk Caesar Salat Opskrift med hjemmelavet Caesar Salat Dressing

Hvad er Cæsarsalat?

En salat af romaine salat , croutoner og parmesanost, hvad der virkelig gør en Cæsar til en Cæsar er dressingen. Selvom ingredienserne kan variere, er Caesar salatdressing generelt lavet af æggeblomme, ansjosepasta, parmesanost, citronsaft og Worcestershire sauce. Kombinationen af ​​forfriskende, sprød salat og cremet, umami-rig dressing har gjort Cæsarsalat til en smagfuld hæfteklammer.

Hvor opstod cæsarsalaten?

Caesar-salaten blev opfundet i Tijuana under forbudet, i hvilket tidsrum sydlige californiere ville krydse grænsen til Mexico for at få en drink. Den italienskfødte restauratør Caesar Cardini immigrerede til USA og faldt derefter ned til Tijuana på grund af ovennævnte alkoholforbud, hvor han åbnede Hotel Caesar's, et stenkast fra grænsen.

Han hævdede at have kastet den første Caesar-salatbordsside i en stor træskål den 4. juli 1924, og i 1948 patenterede han sin opskrift og begyndte at sælge dressingen, aftappet, til købmandsforretninger. Cardinis originale Caesar dressing opskrift inkluderer berømt ikke ansjoser, da Worcestershire sauce allerede indeholder den gærede fisk. Det er også lavet med en rå æggeblomme og olivenolie, selvom mange versioner bruger mayonnaise i stedet.

Salaten er stadig lavet ved siden af ​​Hotel Caesar med en dressing af hakket hvidløg, dijon sennep, ansjosfilet, Worcestershire sauce, æggeblomme, limejuice, olivenolie og parmesanost. Til skålen tilføjer tjener hele romanske hjerter og sort peber. Salaten er toppet med en crostini og parmesanost. Selvom Caesar-salaten ikke blev opkaldt efter Julius Caesar, klædte gamle romere rå grønne grøntsager med garum, en gæret fiskesauce, der ligner Worcestershire-sausens oldemormor.

4 måder at servere kejsersalat på

Når du har mestret hjemmelavet cæsarsalatdressing, skal du ikke bare bruge den til romæne - prøv at bytte den sædvanlige salat med rå kale, barberede rosenkål eller cikorie.

1. Tilsæt halverede kirsebærtomater, grillede kyllingebryst i skiver, et blødkogt æg, avocado eller smuldret bacon. Prøv at pynte med barberet parmesan i stedet for revet, eller udskift croutonen med en parmesan-sprød.
2. For en mere dramatisk præsentation, der er tættere på Cardini-originalen, skal du holde romaine-bladene hele og blot skære hjerterne i halv længde.
3. Hvis du griller, skal du prøve at grille halverede romanske hjerter, skåret ned og let børstet med olie, lige indtil grillmærker vises. Dryss derefter salat med dressing og top med hjemmelavede croutoner - som du også kan skåle på grillen!
4. Caesar salat passer godt sammen med italiensk-amerikanske klassikere som pasta med Pomodoro sauce, pizza, kylling piccata , og aubergine parmesan.

Klassisk Caesar Salat Opskrift med hjemmelavet Caesar Salat Dressing

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 kopper revet 1-tommers stykker revet forældet brød (baguette eller landbrød foretrækkes)
• 4 ansjosfileter pakket i olie, drænet
• 1 fed hvidløg
• Kosher salt
• 2 store æggeblommer
• 2 spsk frisk citronsaft
• 1 tsk Dijon sennep
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere til dryp
• ½ kop vegetabilsk olie
• 3 spiseskefulde revet parmesanost plus mere til servering
• Friskmalet sort peber
• 3 romanske hjerter, skåret i 2-tommers stykker (eller 6 hoveder baby romæne, blade plukket)

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Læg brødet på et bageplade og drys generøst med olivenolie, krydre med salt og peber og bag det indtil det er gyldent, 10-12 minutter.
2. Hak ansjosen og hvidløg sammen med en knivspids salt ved hjælp af en kokskniv. Fortsæt med at hugge, indtil det er fint, og brug derefter siden af ​​bladet til at mose til en pasta. Føj til en stor skål.
3. Pisk æggeblommer, citronsaft og sennep. Pisk langsomt olivenolie og vegetabilsk olie ind, indtil den er emulgeret. Pisk parmesan, smag til med salt og peber.
4. Kast forsigtigt salat, krutoner og dressing. Afslut romænesalat med mere parmesanost.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Wolfgang Puck, Alice Waters, Gordon Ramsay og mere.