Kylling Piccata: Madlavningstips og let citron kylling Piccata opskrift

En fridag på ugen, kylling Piccata forvandler kedelige kyllingebryst til en italiensk-amerikansk fest. Du kommer også til at pund kød med en lille hammer!

hvordan bliver jeg involveret i politik

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er kylling Piccata?
• Hvad serveres kylling Piccata med?
• 3 tip til at lave sund kylling Piccata
• Easy Citron Chicken Piccata Opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er kylling Piccata?

Kylling piccata er en amerikansk version af den klassiske italienske kalvekød piccata, der indeholder kyllingebryster dunket tyndt, udmudret i mel, stegt og serveret med en pikant, citronsmør sauce. I kylling piccata giver uddybning i mel - og undertiden brødkrummer - kyllingen en uimodståelig brun skorpe, mens surheden i citronen og kapers skærer gennem fedtet fra smør og olivenolie. (Lær alt om kapers her.)

En af de mest berømte kyllingopskrifter med rødder i Italien, kylling piccata er især forbundet med byen Milano, hvorfor det undertiden kaldes piccata milanese eller kylling Milanese .

Hvad serveres kylling Piccata med?

I USA serveres kylling piccata ofte med en stivelsesholdig base, der opsuger ekstra pandesauce. På grund af skålens italienske rødder pasta , især englehårspasta, er mest almindelig, men andre komplement inkluderer:

• Æg nudler
• polenta
• Kartoffelmos eller pomme puré
• Ris
• Couscous
• Courgette nudler eller zoodles

Kylling piccata serveres også lækkert sammen med ristede grøntsager eller blancherede grønne bønner. Afrund måltidet med en frisk grøn salat for at opveje den buttery, stegte piccata.

3 tip til at lave sund kylling Piccata

Mellem det mættede fedt af smørret og kalorierne i panering og pasta kan kylling piccata blive en usund skål temmelig hurtigt. Her er nogle tip til at lave en sund og smagfuld kylling piccata.

1. Spring brødkrummerne over . Mens mange opskrifter tilføjer en belægning af brødkrummer til kylling piccata, er det ikke rigtig traditionelt - eller nødvendigt. Fjernelse af brødkrummer holder denne kylling Piccata lys og kulhydratfattig.
2. Erstat bouillon til vin . Affedtning af din stegepande med kylling bouillon eller kyllingelager i stedet for tør hvidvin kan skære ned på sukker i skålen.
3. Vælg en sund side . Piccata serveres typisk med pasta for at opsuge den ekstra sauce, men prøv at servere med brun ris, zoodles eller en stor arugula-salat til et mere ernæringsmæssigt komplet måltid.

Easy Citron Chicken Piccata Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 udbenede kyllingebryst uden hud
• Havsalt eller kosher salt
• Friskmalet sort peber
• 1/4 kop universalmel
• 2 spsk olivenolie eller efter behov
• 1/3 kop lavnatrium kylling bouillon
• 1 citron
• 2 spsk smør
• 2 spsk kapers, drænet
• ¼ kop frisk italiensk persille persille, groft hakket

1. Skær hvert kyllingebryst i to på tværs, og halver derefter den tykkere del vandret for at lave tre koteletter af samme størrelse. Pund kyllingekoteletter mellem to ark pergamentpapir, et rent køkkenhåndklæde eller en plastikpose til thickness-tommer tykkelse. Krydder kylling med salt og sæt til side.
2. I en lav skål kombineres mel med en generøs knivspids sort peber. Opgrader hver kotelet i melblandingen en ad gangen, indtil den er let overtrukket.
3. I en stor stegepande eller sauterpande skal du opvarme ¼ kop olivenolie eller nok til at belægge panden over medium høj varme. Skær kylling på begge sider, indtil den er gyldenbrun, ca. 2 minutter pr. Side. Sæt kylling til side.
4. Skær citronen i to. Saft den ene halvdel og skær den anden i tommer tykke ringe. Sæt til side.
5. Lav sauce: Deglaze panden med kylling bouillon, skrab op eventuelle brune bits og indarbejdes i saucen. Tilsæt citronskiver og lad dem simre, indtil de er bløde, ca. 1 minut. Reducer til medium varme, tilsæt frisk citronsaft og kapers, og rør.
6. Sæt koteletter i gryden for at afslutte madlavningen. Når koteletterne er varme og fuldt kogte, overfør ca. 2 minutter kylling til tallerkener. Fjern gryden fra varmen, og tilsæt smør. Rør, indtil smør er smeltet, og sauce er fortykket. Smag på sauce og krydre med salt, hvis det er nødvendigt. Sked sauce og citronskiver over kylling og pynt med hakket frisk persille.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura og mere.