Vigtigste Mad Hvad er Romaine salat? Plus den bedste Romaine Caesar Salat Opskrift

Hvad er Romaine salat? Plus den bedste Romaine Caesar Salat Opskrift

Forfriskende sprød som base i hverdagssalater og robust nok til at holde op til varmen til grillning eller sautéeing - romaine er en af ​​de mest alsidige typer salat. De lange grønne blade er meget ønsket for deres evne til at forblive knasende i en salat uden hurtigt at visne.

Gå til sektion


Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Lær teknikker til madlavning af grøntsager og æg og madlavning af pasta fra bunden fra den prisvindende kok og indehaver af The French Laundry.



Lær mere

Hvad er Romaine salat?

Romainesalat (Lactuca sativa) er en type hovedsalat, der typisk er dybgrøn med aflange blade. Kendt for sin milde smag og skarpe tekstur har den robuste blade, der gør det mere tolerant over for varme end andre salatsorter. Det bruges mest som salatgrøntsager, selvom det også kan grilles og sauteres. I de senere år er romaine blevet en grillstifter sammen med andre grøntsager.

I Nordamerika sælges romæne ofte som hjerter, der fjerner de ydre blade for nemheds skyld. Størstedelen af ​​bladsalat i USA dyrkes i Californien, men på grund af E. coli-udbrud kommer romansalat nu også fra vinterdyrkningsregioner, såsom Imperial Valley-regionen i Californien, ørkenregionen Arizona i og omkring Yuma og Florida.

Sundhedsmæssige fordele ved Romaine salat

Romaine er et hjerte-sundt grønt blad med C-vitamin og beta-caroten, der arbejder sammen for at forhindre kolesterolopbygning. Romaine er også en rig kilde til folsyre (b-vitamin) og kalium, hvilket kan være nyttigt til at sænke højt blodtryk.



Ifølge USDA har en kop strimlet romaine salat kun 8 kalorier, hvilket gør det til en ideel mad med lavt kalorieindhold. Sundhedspersonale anbefaler at tilføje bladgrøntsager til en daglig diæt for at tilføje sunde mineraler som vitamin K, vitamin A, kalium, calcium, magnesium og fosfor.

Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad hjemmefra

Sådan forberedes Romaine salat i 6 trin

  1. Fjern eventuelle visne eller misfarvede blade.
  2. Skyl romænen under koldt rindende vand, og skille bladene forsigtigt med fingrene for at lade vand strømme imellem.
  3. Tør overskydende fugt af med papirhåndklæder og læg det på et skærebræt.
  4. Trim rodenden ved hjælp af en skarp kniv, mens du efterlader nok til at holde bladene sammen. Den er nu klar til at blive brugt hel, kvartet eller hakket.
  5. Skær på tværs af bladene med to tommer intervaller, og lav bitstørrelser.
  6. Restgrøntsager kan pakkes i fugtige papirhåndklæder og nedkøles i en plastikpose.

9 Idéer til Romaine salatopskrift

  1. Nicoise salat . En klassisk fransk salat fyldt med romæne, kartofler, grønne bønner, oliven, hårdkogte æg, tomater og agurker i en vinaigrette .
  2. Hakket græsk salat . Hakket romansalat, tomater, agurker, paprika, Kalamata-oliven, rødløg, frisk persille og fetaost med en vinvinrette med rødvin.
  3. Kinesisk kyllingesalat . Strimlet romæne, rødkål, gulerødder, kylling, grønne løg, mandler og mandarin appelsiner med en ingefærdressing.
  4. Rejer og avocadosalat i Californien . Chili-lime grillet rejer med cremet avocadoskiver, romæne og limeforbinding.
  5. Middelhavet Falafel Salat Wraps . Bagt falafel med baby tomater, rødløg og tahini sauce, pakket ind i romaanske salatblade.
  6. Vietnamesisk stekesalatindpakning . Grillet flankbøf serveret med agurk-ingefærsauce. Indpakket i romaine-salatblade og færdig med ristede jordnødder og mynteblade.
  7. Grillet chef for Romaine . Hjerter af romaine salat, børstet med en urtvinaigrette, derefter grillet, skåret nedad. Serveres hel eller hakket og kombineres til en salat.
  8. Pølsefyldte Romaine . Sauteret pølse med en krydret urteblanding, fyldt og rullet i blancherede romanske blade.
  9. Oksekød og Romaine Stir-Fry . Korte ribben marineret i en blanding af soja og eddike, omrøres derefter med ingefær, forårsløg og romæne.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Thomas Keller

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg



Lær mere Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Lær mere Wolfgang Puck

Underviser madlavning

Lær mere Alice Waters

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Lær mere Romain salat hoved på sort baggrund

Romaine Caesar Salat Opskrift

e-mail-opskrift
0 vurderinger| Vurder nu
Gør
6
Forberedelsestid
10 min
Samlet tid
10 min

ingredienser

  • 2 kopper revet 1-tommers stykker revet forældet brød (baguette eller landbrød foretrækkes)
  • 4 ansjosfileter pakket i olie, drænet
  • 1 fed hvidløg
  • Kosher salt
  • 2 store æggeblommer
  • 2 spsk frisk citronsaft
  • 1 tsk Dijon sennep
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere til dryp
  • ½ kop vegetabilsk olie
  • 3 spiseskefulde revet parmesanost plus mere til servering
  • Friskmalet sort peber
  • 3 romanske hjerter, skåret i 2-tommers stykker (eller 6 hoveder baby romæne, blade plukket)
  1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Læg brødet på et bageplade og dryp generøst med olivenolie, krydre med salt og peber og bag det indtil det er gyldent, 10-12 minutter.
  2. Hak ansjosen og hvidløg sammen med en knivspids salt ved hjælp af en kokskniv. Fortsæt med at hugge, indtil det er fint, og brug derefter siden af ​​bladet til at mose til en pasta. Føj til en stor skål.
  3. Pisk æggeblommer, citronsaft og sennep ind. Pisk langsomt olivenolie og vegetabilsk olie ind, indtil den er emulgeret. Pisk parmesan, smag til med salt og peber.
  4. Kast forsigtigt salat, krutoner og dressing. Afslut romaine salat med mere parmesan ost.

Lær flere kulinariske teknikker i kokken Thomas Kellers MasterClass.