Sådan laver du Arrabbiata Sauce: Italiensk Arrabbiata Opskrift

Italiensk Arrabbiata sauce bringer krydderi til retter som penne pasta med arrabbiata sauce .

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Arrabbiata Sauce?
• Hvilken pasta passer godt sammen med Arrabbiata Sauce?
• 4 væsentlige Arrabbiata-ingredienser
• Klassisk italiensk Arrabbiata Sauce opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Arrabbiata Sauce?

Vred betyder 'fyrig' eller 'vred' på italiensk, så naturligvis pasta all'arrabbiata er lavet med varme chili. Arrabbiata sauce stammer fra Rom, Italien, hvor den stadig er populær i dag, og den har spredt sig over hele verden som et krydret alternativ til standard marinara sauce .

Hvilken pasta passer godt sammen med Arrabbiata Sauce?

Krydret arrabbiata sauce serveres traditionelt med penne pasta, men du kan bruge den hvor som helst du ville have andre tomatsauce. Prøv det på en pizza med frisk mozzarella eller som en dypsauce til crusty brød. Eller prøv arrabbiata med spaghetti eller orecchiette. Uanset hvilken pasta du bruger, tag den ud af gryden, når den er al dente, stadig våd med pastavand, og føj den til pastasauce; afslut madlavningen af ​​pastaen i saucen, så pastaen bliver jævnt belagt med sauce og ost. Hvis du saltede pastavand tilstrækkeligt, skal skålen ikke kræve yderligere salt. For et glutenfrit alternativ, prøv zucchini-nudler.

4 væsentlige Arrabbiata-ingredienser

Arrabbiata er en af ​​de enkleste italienske saucer med kun fire nøgleingredienser.

1. Tomater : I hjertet er arrabbiata en tomatsauce. Selvom arrabbiata normalt er lavet med hele dåse tomater, kan du erstatte friske modne blommetomater, når du er i sæsonen.
2. Bacon : Pancetta, den salthærdede svinekød det er Italiens svar på bacon, er afgørende for autentisk romersk stil penne pasta med arrabbiata sauce . Det er ofte udeladt af amerikanske menuer, men hvis du kan få fat i noget pancetta, tager det denne grundlæggende røde sauce til det næste niveau.
3. Chili : Arrabbiata sauce er traditionelt lavet med hel tørret peperoncini rossi (varm rød peber normalt bundet til en streng), men mange kokke bruger rød peberflager som en genvej.
4. Pecorino Romano : Pecorino Romano er mildere og mindre sød end parmesanost og giver en bedre topping for krydret arrabbiata sauce.

Klassisk italiensk Arrabbiata Sauce opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• ½ medium løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 3 ounce pancetta eller bacon, terninger
• 1 28 ounce kan hele tomater eller knuste tomater, helst San Marzano-tomater, drænet og terninger
• 2 tørrede varme røde peberfrugter, helst italienske peperoncini rossi
• ¼ kop revet pecorino romano
• Revet friske basilikumblade til servering, valgfri

1. Varm olivenolie i en stor sautepande over medium varme, indtil den bare simrer. Tilsæt løg og sauter, indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter.
2. Tilsæt hakket hvidløg og pancetta og kog, omrør lejlighedsvis, indtil noget af fedtet begynder at smelte ud af pancetta, og hvidløg er duftende, men ikke brun, ca. 2 minutter.
3. Tilsæt ternede tomater og tørrede peberfrugter, og kog, omrør lejlighedsvis, indtil sauce er tyk, ca. 12 minutter. Fjern peberfrugterne.
4. Hvis du serverer med pasta, skal du tilsætte knap al dente pasta med et stænk kogevand til pastasauce og omrøres til frakke. Tilsæt revet pecorino og rør for at kombinere. Fortsæt omrøring, indtil saucen emulgerer, ca. 1 minut. Serveres varm, garneret med revne friske basilikumblade, hvis det ønskes.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Massimo Bottura, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.