Ottolenghis Za'atar olieopskrift

Za'atar er et alsidigt krydderi, og det bliver endnu mere alsidigt, når det blandes med olie, som kok Yotam Ottolenghi demonstrerer med sin opskrift.

Gå til sektion

• Hvad er Za'atar?
• Hvordan man laver Za'atar krydderiblanding
• Sådan bruges Za'atar Oil
• Ottolenghis Za'atar olieopskrift
• Lær mere om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisvindende kok Yotam Ottolenghi lærer dig sine opskrifter på lækre mellemøstlige fade lagdelt med farve og smag.

Hvad er Za'atar?

Za'atar henviser til en bestemt urt dyrket omkring det østlige Middelhav, der ligner merian, oregano eller timian. Men det bruges også til at beskrive en alsidig krydderiblanding lavet med nævnte urt. Ordet za'atar refererer oftest til den mellemøstlige za'atar-krydderi, der traditionelt består af formalet za'atar, sesamfrø, tørret sumac og salt - men nu erstatter opskrifter ofte den vanskelige at få jorden za'atar med lignende urter, såsom tamme timian eller oregano.

Hvordan man laver Za'atar krydderiblanding

Bland 2 spiseskefulde hver af tørret merian, oregano eller timian, tilsæt derefter nogle ristede sesamfrø og sumac sammen med 1⁄2 tsk salt. Hver kok har sin egen formel for denne mellemøstlige krydderiblanding, men den består normalt af en blanding af za'atar (eller timian) med ristede sesamfrø, salt og andre krydderier som sumac, spidskommen og / eller koriander. Du skal bruge en mørtel og en støder eller en krydderikværn, hvis du bruger hele krydderier.

Sådan bruges Za'atar Oil

Spred dette over købt eller hjemmelavet pizzadej i stedet for tomatsauce og bag som du ville, eller ske det over ristet kylling eller anden mezze såsom smørbønner. En højkvalitets olivenolie stikker krydderiblandingen i et hak og tilføjer en salte smag, der oversætter godt til retter som:

• Græsk yoghurt labneh dip
• Hummus dip med pitabrød
• Kødmarinader
• Vegetabilske side retter

Ottolenghis Za'atar olieopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

ingredienser

• 2 spsk za'atar
• 3 spsk olivenolie

1. Kombiner za'atar og olivenolie sammen i en lille serveringsskål. Hvis du ikke bruger det med det samme, skal du opbevare olien i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i flere uger. Rør inden brug.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.