Løg er en hæfteklammer i køkkener rundt om i verden og er en vigtig komponent i mange opskrifter, fra syltede løg til fransk løgsuppe. På grund af løgens runde form og øjenirriterende dampe kæmper mange hjemmekokke, der elsker løg, ofte med, hvordan man hugger dem.
Gå til sektion
- 3 ting du har brug for for at hugge en løg
- 2 forskellige måder at hugge en løg på
- Sådan hugges en løg ved hjælp af krydsmetoden
- Sådan hugges en løg ved hjælp af metoden i længderetningen
- Er der en anden måde at hugge løg på?
- 3 tip til at hugge en løg uden tårer
- Vil du blive en bedre hjemmekok?
- Lær mere om Gordon Ramsays MasterClass
Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Lær mere
3 ting du har brug for for at hugge en løg
At hugge løg kræver kun et par værktøjer:
- En kokskniv . En skarp kniv er nøglen til at skære løg, da det minimerer ru rivning af løgfibrene og giver dig mulighed for at hugge hurtigt, som begge hjælper med at forhindre gråd, mens du skærer løgene.
- Et skærebræt . Ethvert skærebræt gør det. (Et hurtigt tip: Hvis du finder dit træskærebræt lugtende som løg, selv efter en sæbe- og vandvask, skal du prøve at gnide brættet ned med groft salt eller bagepulver, lade det sidde i en time og derefter skylle og tørre. )
- Et løg . Enhver pæredannende sort løg kan bruge den samme hakningsmetode: rødløg, hvidløg, søde løg og lignende typer. Den eneste slags løg, der bruger en anden metode til hakning er grønne løg (også kaldet forårsløg) —Disse løg danner ikke en pære og kan derfor ikke terninger på samme måde som deres pæredannende slægtninge. For at hugge løg skal du ikke bekymre dig om at fjerne det ydre lag - løgskind kan fjernes meget nemmere under hakningsprocessen.
2 forskellige måder at hugge en løg på
Der er to anbefalede variationer til hakning af løg:
- Tværgående metode
- Langsgående metode
Begge metoder er meget ens, kræver minimale knivfærdigheder og resulterer i de samme finhakket løg - prøv begge metoder derhjemme for at beslutte, hvilken du foretrækker.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker
- 2x
- 1,5x
- 1x, valgte
- 0,5x
- Kapitler
- beskrivelser slået fra, valgte
- billedtekstindstillinger, åbner dialogboksen for indstillinger for billedtekster
- billedtekster slukket, valgte
Dette er et modal vindue.
Begyndelsen af dialogvinduet. Escape annullerer og lukker vinduet.
kan du slot efter at have været i skakTekstFarveHvidSortRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBaggrundFarveSortHvidRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentVindueFarveSortHvidRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueSkriftstørrelse50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekst Kantstil Ingen hævet Deprimeret Uniform Dropshadow Font familie Proportionel Sans-Serif Monospace Sans-Serif Proportionel Serif Monospace Serif Casual Script Små Caps Resetgendanne alle indstillinger til standardværdierneFærdigLuk Modal Dialog
Slutningen af dialogvinduet.
Sådan terninger du en løg (med video): De bedste måder at hugge en løg på
Gordon Ramsay
Underviser madlavning I
Udforsk klasseSådan hugges en løg ved hjælp af krydsmetoden
Prøv den tværgående metode nedenfor.
- Placer din ikke-skrællede hele løg på skærebrættet. Brug din kokkens kniv til at afskære enderne af løg: både stængelenden og rodenden af løg.
- Drej løg, så det hviler på en af de flade kanter fra dine udskæringer. Skær løg i halve — din kniv skal skære bullseye i midten af løg. Skræl den papiragtige hud af løghalvdelene, og læg begge halvdele med forsiden nedad på skærebrættet.
- Tag den ene halvdel af løg og lav lodrette snit på tværs langs det, så de skårne stykker ligner halvmåner. Når du skiver, skal du holde dine fingre krøllet, så dine knogler berører knivbladet og føre kniven - dette forhindrer dig i at skære fingrene.
- Tag en lille stak halvmånestykker og hugg vinkelret på deres ender og skab små terningformede løgstykker.
Sådan hugges en løg ved hjælp af metoden i længderetningen
Prøv den langsgående metode nedenfor.
- Placer din ikke-skrællede hele løg på skærebrættet. Skær løgets ender af ved hjælp af din kokkens kniv: både rodenden og stængelen af løg.
- Drej løg, så det hviler på en af de flade kanter fra dine udskæringer. Skær løg i halve — din kniv skal skære tyren i midten af løg. Skræl den papiragtige hud af de skårne halvdele, og læg begge halvdele med forsiden nedad på skærebrættet.
- Tag den ene halvdel af løg og lav dybe, tynde skiver i længderetningen langs det, men skær ikke hele vejen til skærebrættet - løg skal stadig bevare sin form. Når du skiver, skal du holde dine fingre krøllede, så dine knogler berører knivbladet og føre kniven - dette forhindrer dig i at skære fingrene.
- Skær nu vinkelret på de langsgående løgskiver. Disse nedskæringer skal gå hele vejen gennem løg og resultere i små, terningformede stykker ternet løg.
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
Gordon RamsayUnderviser madlavning I
Lær mere Wolfgang PuckUnderviser madlavning
Lær mere Alice WatersUnderviser kunsten at lave hjemmelavet mad
Lær mere Thomas KellerUnderviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg
Lær mereEr der en anden måde at hugge løg på?
Det er vigtigt at bemærke, at der er en tredje metode til at hakke løg, der er populær blandt professionelle kokke - men kan være farlig.
- Denne metode kræver, at der foretages vandrette snit i en halveret løg - hvilket betyder, at kokken skiver løg parallelt med skærebrættet og mod deres hånd.
- Derefter skæres løgene på tværs af metoden for at give kokken en løg, der er skåret i tern.
Denne metode anbefales nu ikke af de fleste hjemmekokke, fordi det er utroligt let at glide og skære fingrene. Hvis dette har været din foretrukne metode, kan du prøve den tværgående metode og den langsgående metode til at hakke løg - de skulle give de samme resultater med minimal chance for at skære dig selv.
3 tip til at hugge en løg uden tårer
Tænk som en professionel
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Se klasseLøg er kendt for at frigive øjenirriterende dampe, når de skæres, og hjemmekokke har masser af hjemmemedicin til, hvordan man klipper løg uden at græde - holder et tændstik mellem tænderne, bærer briller eller endda holder løg i fryseren først. I sidste ende er der ikke en sikker måde at beskytte dig mod gråd, men der er et par pålidelige måder at minimere tårer, mens du hugger løg:
- Brug en skarp kokskniv . Hvor et kedeligt eller savtakket blad skaber masser af mikrotårer i løgets kød, vil en skarp kokskniv gøre det reneste skive med de færreste rifter, hvilket minimerer antallet af fibre, der reagerer på snittet.
- Hold de skårne sider med forsiden nedad . Når en løg er skåret, begynder den straks at frigive dampe - men hvis de skårne sider vender nedad, forhindres det, at dampene kommer i kontakt med luften, hvilket hjælper med at reducere de dampe, der når dine øjne.
- Hak løg hurtigt . At arbejde hurtigt og effektivt er uden tvivl den bedste måde at hugge en løg uden at græde, for ved at minimere den tid, du bruger på løg, minimerer du din eksponering for de øjenirriterende dampe. Det betyder, at det at øve ofte og bruge den sikreste og mest effektive metode er den bedste måde at skære løg tårefri på.
Vil du blive en bedre hjemmekok?
Uanset om du bare lærer forskellen mellem braising og broiling, eller hvis du allerede ved, hvordan du brænder et andebryst til perfektion, behersker madlavningsteknikker tålmodighed og øvelse. Ingen ved dette bedre end Gordon Ramsay, der har syv Michelin-stjerner. I Gordon Ramsays MasterClass om at lave restaurantopskrifter derhjemme lærer du at forberede, plade og parre opskrifter, der wow gæster. Med 13 restaurantinspirerede retter designet til hjemmelavet mad, som et lammestativ eller den perfekte soufflé, er du i stand til at opbygge forhøjede retter fra forretter til dessert ved hjælp af daglige ingredienser.
Vil du lære mere om kulinarisk kunst? MasterClass Annual Membership tilbyder eksklusive videolektioner fra mesterkokke, herunder Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, kok Thomas Keller, Alice Waters og mere.
