Kokken Thomas Kellers opskrifter med røde løg: Hvordan man laver hurtige syltede løg

Første gangs picklers: frygt ikke. Michelin-stjerne kok Thomas Keller fra The French Laundry deler en nem opskrift på hurtige syltede rødløg.

Gå til sektion

• 5 tip til at lave de bedste syltede røde løg
• 4 hurtige opskriftsideer, der bruger syltede løg
• Kokken Thomas Keller's Pickled Red Onions Opskrift
• Lær mere om Thomas Kellers MasterClass

Lær teknikker til madlavning af grøntsager og æg og madlavning af pasta fra bunden fra den prisvindende kok og indehaver af The French Laundry.

5 tip til at lave de bedste syltede røde løg

Følg nedenstående tip for at få perfekt syltede røde løg hver gang.

hvilket sandpapir for at fjerne maling

1. Eksperimenter med forskellige slags eddike, såsom æblecidereddike, destilleret hvideddike eller rødvineddike.
2. Forbered de rå løg på forhånd ved hjælp af din skarpeste kniv til at skære løg i tynde ringe eller halvmåner.
3. Prøv at tilføje hele krydderier, såsom sorte peberkorn, allehånde eller laurbærblade sammen med kosher salt i din syltede saltlage. For en krydret smag, tilsæt hvidløgsfed, tyndt skivede jalapeños eller rød peberflager til eddike blandingen.
4. Syltede røde løg kan afkøles i flere måneder, men de får den bedste smag, hvis de bruges inden for ca. en uge.
5. Køle syltede løg i en krukke eller anden glasbeholder. (Metal kan reagere med eddike, og plast kan absorbere smag.)

4 hurtige opskriftsideer, der bruger syltede løg

Når du først ved, hvordan man laver syltede røde løg, skal du bruge dem til at tilføje syre og mild løgsmag til:

1. Kokken Thomas Kellers opskrift på arugula-salat med syltede rødløg . De syltede løgers lyse syre er et perfekt supplement til denne letklædte bladsalat. Påklæd arugula let med olivenolie, og brug lige nok til, at bladene får en lys glans og kast. Drys med salt. Olien hjælper saltet med at klæbe sig fast til arugulaen. Pynt med mandler og syltede røde løg og kast med balsamico.
2. Mexicansk køkken . Top tacos ( pulled pork eller vegansk blomkål er gode muligheder) med et virvar af lyse syltede løg.
3. Hovedret kød . Server syltede løg som et surt krydderi sammen med grillet svinekød eller braiseret oksekød.
4. Sandwiches . Hak syltede løg og føj dem til en grillet ostesandwich.

Kokken Thomas Keller's Pickled Red Onions Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

ingredienser

• Vand
• Sukker
• Hvidvinseddike (eller eddike efter eget valg)
• Røde løg, skiver

Udstyr :

• Gryde
• Dåse krukke (for eksempel mason jar)

1. Placer løgskiver i en dåse.
2. Brug et forhold på 2: 1: 1—2 dele vand, 1 del sukker og 1 del eddike. Juster mængden af ​​sylevæske, så den passer til størrelsen på det parti syltede løg, du vil fremstille. Hvis du ikke er bekendt med forhold, er 2 kopper vand, 1 kop sukker og 1 kop eddike i en 16 ounce dåse krukke et godt sted at starte. Hvor mange løg du bruger, afhænger af deres størrelse.
3. Kombiner vandet, sukkeret og eddiken i en gryde og lad det simre. Når alt sukkeret er opløst i væsken, skal du hælde den varme syltevæske over de røde løg for at nedsænke dem og forsegle krukken.
4. Lad afkøle til stuetemperatur og opbevares i køleskab.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay og mere.