Let grillet japansk aubergineopskrift

Grillning af japanske ægplanter tilføjer et lag forkullet kompleksitet til deres milde sødme. Parret med en sød og salig glasur eller dryppet med en lys urtesauce, er det en idiotsikker sæsonbestemt hæfteklammer.

ifølge loven om stigende meromkostninger, alternativomkostningerne ved at producere

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er japansk aubergine?
• Hvad er forskellen mellem kloden aubergine og japansk aubergine?
• Grillet japansk aubergineopskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er japansk aubergine?

Japansk aubergine er en lang og slank sort af aubergine ( Solanum melongena , også kaldet aubergine) med delikat mørk lilla hud og en mild, sød smag. Du kan bruge japanske ægplanter i mange asiatiske retter, f.eks nasu dengaku , en simpel præsentation af grillet aubergine børstet med en miso-glasur og vestlige aubergine retter som aubergine parmesan .

Hvad er forskellen mellem kloden aubergine og japansk aubergine?

Japanske ægplanter og klodeægplanter er to sorter i auberginefamilien med nogle nøgleforskelle:

• Form : Globe auberginer er en standard amerikansk aubergine, der vokser sig stor og tung med en afrundet ende. Japanske auberginesorter er lange og slanke frugter, der ligner mere en mørk-lilla agurk end en globus-aubergine.
• Hud : Mens klodenæggeplants hud er tyk og robust, er huden på japanske ægplanter delikat, tynd og kræver ikke skrælning, hvilket gør det lettere at spise. Blødgør ægplanterne i isvand før madlavning hjælper også med at bevare deres bløde, lilla farve.
• Smag : Globeægplanter har en let bitter smag, så kokke foretrækker saltning eller krydring under tilberedningen. Japanske ægplanter har en mildere smag med en sødme, der ikke kræver så meget krydderier på forhånd.

Grillet japansk aubergineopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• ½ kop olivenolie plus mere
• 2 spsk tahini
• 1 spsk sojasovs
• 1 spsk mirin
• 1 tsk sukker
• 1 tsk ristet sesamolie
• Kosher salt og friskmalet sort peber
• 2 forårsløg, tyndt skåret, til pynt
• ¼ kop mynte, finhakket
• ¼ kop koriander, hakket
• 4 japanske ægplanter, halveret i længderetningen
• Ristede sesamfrø til pynt

1. Forvarm en grill til høj varme. Mens grillen opvarmes, skal du kombinere olivenolie, tahini , sojasovs, mirin, sukker og sesamolie i et glas målekop eller en lille skål. Pisk til glat. Smag, og juster krydderier efter behov.
2. Kombiner forårsløg, mynte og koriander i en lille skål.
3. Score kødet af hver auberginehalvdel i et crosshatch mønster. Pensle med olivenolie og krydre med salt og peber.
4. Anbring auberginehalvdelene med skåret side ned på grillen. Kog indtil de er gyldenbrune og let forkullede rundt om kanterne, 5-6 minutter. Brug tang til at vende auberginerne med huden nedad og kog dem i yderligere 3-4 minutter, indtil skindene er sprøde og blanke.
5. Overfør ægplanterne til et serveringsfad og pensl eller dryp med tahini-marinaden. Top med urter og sesamfrø, og server enhver ekstra sauce på saucen.
   

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

beskriv din egen personlige stil.