Kålruller Opskrift: Sådan laver du fyldte kålruller

Lær hvordan du laver denne polsk-amerikanske komfort mad derhjemme.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er kålruller?
• Fyldte kålruller opskrift
• Lær mere om Thomas Kellers MasterClass

Lær teknikker til madlavning af grøntsager og æg og madlavning af pasta fra bunden fra den prisvindende kok og indehaver af The French Laundry.

hvordan man laver en videospilkarakter

Hvad er kålruller?

Kålruller er kålblade viklet rundt om en påfyldning, ofte en blanding af malet kød og korn. I Østeuropa braiseres kålruller og serveres typisk med sød tomatsauce, creme fraiche og surkål; denne braised kålrulle, kendt som polsk duer , er den mest populære type kålruller i USA.

Der findes forskellige typer kålruller rundt om i verden lavet med forskellige fyld - alt fra ris til krydret italiensk pølse. I Kina dampes kålruller og serveres med østerssauce. I Mellemøsten køkken, fyldte grøntsager, kaldet dolmas , er undertiden lavet med kål.

hvordan man starter en historie i første person

Fyldte kålruller opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 stort hoved (ca. 2 pund) af grøn, hvid eller Savoykål, med eventuelle beskadigede ydre blade fjernet
• Salt efter smag
• 1 kop langkornet hvid ris
• 2 spsk olivenolie
• 1 gul løg, i terninger
• ½ pund hakket oksekød
• 1 pund malet svinekød
• 1 14-ounce dåse ternede tomater
• ½ tsk rød peberflager
• 1 tsk paprika
• 1 tsk kanel
• ¼ tsk friskmalet sort peber
• 1 tomatsuppe på 10½ ounce
• 1 spsk brunt sukker

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Kog en stor gryde med vand.
3. Brug en skarp kniv til at kerne hovedet af kål ved at skære en kegleform i bunden, mens du efterlader hele hovedet intakt.
4. Placer kernekålen forsigtigt i kogende vand, skåret opad.
5. Anbring en stor skål isvand tæt på komfuret.
6. Fjern bladene, når de adskilles, ved hjælp af en tang og placer dem i isvandet for at stoppe madlavningen.
7. Når alle bladene er adskilt, drænes kålbladene og tørre dem.
8. Skær eventuelle store blade i halve, og fjern eventuelle hårde ribben.
9. Par-kog risen. Kog en medium gryde med saltet vand og tilsæt risen. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil al dente, ca. 5 minutter. Tøm og sæt til side.
10. Varm olivenolie i en hollandsk ovn over medium varme til kødblandingen.
11. Tilsæt løg i den hollandske ovn og kog indtil gennemskinnelig, ca. 5 minutter.
12. Tilsæt hakket oksekød og svinekød, og kog, indtil det er godt brunet, ca. 7 minutter.
13. Tilsæt tomater i tern og krydre efter smag med salt, rød peberflager, paprika, kanel og sort peber.
14. Lad det simre, og tilsæt den par-kogte ris.
15. Rør for at kombinere det og tag det af varmen.
16. Lav den søde tomatsauce. I en stor skål piskes tomatsuppe og brunt sukker sammen for at opløses. Sæt til side.
17. Hæld lige nok tomatsauce i en stor bageplade til at dække bunden af ​​skålen.
18. Lav kålrullerne. Anbring ca. ¼ kop kød- og risblandingen i midten af ​​et kålblad.
19. Fold siderne på bladene ind og rul tæt rundt om fyldet for at lave en lille træstamme.
20. Gentag med de resterende blade, og placer ruller i sømsiden ned i bagepladen, mens du går.
21. Dæk ruller med den resterende tomatsauce.
22. Dæk skålen med et tætsiddende låg eller aluminiumsfolie, og bages, indtil risen er øm, og kålbladene er bløde og gennemsigtige, ca. 50 minutter.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.