Wolfgang Puck's Peach Bellini Cocktail Opskrift

Som kok, siger Wolfgang Puck, laver jeg cocktails, der er drevet af kokken, med ingredienser lige fra markedet.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er en Bellini?
• Tips til fremstilling af Bellini-cocktails
• Hvordan man laver hvid ferskenpuré til Bellinis fra Scratch
• Wolfgang Pucks Bellini-opskrift
• Lær mere om Wolfgang Pucks MasterClass

Hvad er en Bellini?

Bellini er Italiens svar på mimosaen: en enkel og budgetvenlig brunchcocktail lavet med Champagne , Italiensk prosecco eller mousserende vin og hvid ferskenpuré. Kokken Wolfgang Pucks bellini-opskrift transporterer dig fra dit køkken til Veneto-regionen i Italien.

Tips til fremstilling af Bellini-cocktails

• Prøv forskellige mousserende vine i din bellini, og vælg, hvilke mærker eller sorter du bedst kan lide.
• Prøv at lave Wolfgangs Bellini ved hjælp af købt hvid ferskenpuré og igen med hjemmelavet puré. Sammenlign forskellen.
• Lav en frossen fersken Bellini med frossen ferskenpuré (eller isterninger) for at nyde den på en varm sommerdag.
• Prøv at erstatte ferskenjuice, frisk ferskenektar eller gul ferskenpuré. Påvirker de forskellige væsker strukturen på prosecco-cocktailen?
• Nyd en jomfru bellini ved at erstatte et mousserende vand af god kvalitet til prosecco.
• Brug gomensrensemidler (brød, kiks, sorbet osv.) Mellem slurke for at hjælpe dig med at opdage subtile smagsvariationer. Sæt ord på dine gaves observationer.

Hvordan man laver hvid ferskenpuré til Bellinis fra Scratch

1. Saml dine ingredienser: 1 1/2 lb (ca. 6) meget modne, ferske ferskner (køb friske ferskner i højsommersæsonen, som rammer omkring juli / august i Amerika), 3 spsk citronsaft og 1 1/2 spsk sukker.
2. Placer fersknerne i en stor gryde med kogende vand i 15–20 sekunder, eller indtil huden splittes. Fjern med en skåret ske. Anbring straks fersknerne i et isvandbad for at stoppe tilberedningsprocessen.
3. Skræl ferskenhuden ved hjælp af en parringskniv. Skær fersknerne i halve og fjern gruberne. Hak groft og læg i en medium skål. Tilsæt citronsaft og sukker i skålen.
4. Overfør indholdet til en blender. Puré ferskenskiver, indtil de er glatte. Sil gennem en fin mesh sigte.

Wolfgang Pucks Bellini-opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

ingredienser

• 4 oz hvid ferskenpuré
• 2 kopper champagne eller mousserende vin
• Is
• 2 citron vendinger
• 2 kalk vendinger

1. Hæld ferskenpuréen i en kande med is.
2. Tilsæt langsomt Champagne eller mousserende vin.
3. Rør forsigtigt for at inkorporere ingredienserne. Smag.
4. Sil i glas eller champagnefløjter.
5. Fyld Bellini på med mere champagne eller mousserende vin, hvis det ønskes.
6. Pynt med citrus vendinger.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, kok Thomas Keller, Alice Waters og mere.